Receta de Galletas De Higo

Galletas de higo

114 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación60 min
Cocción20 min
Raciones21 piezas
Preciomedio
NotaNota más 2 horas de descanso

PRESENTACIÓN

Para saludar con broche de oro la temporada de verano hemos preparado unas deliciosas galletas de higo. Estos pequeños cofres aromáticos están elaborados con una masa suave, pero a la vez crujiente en la superficie y contienen un relleno con un inconfundible sabor azucarado, que solo esta fruta puede dar. ¡Simplemente haga una especie de mermelada, cocida en unos minutos y espesada con la adición de galletas secas desmenuzadas! ¡Prepara tú mismo estas galletas de higo y disfrútalas recién sacadas del horno, para un excelente refrigerio!

INGREDIENTES

Ingredientes para la repostería
Mantequilla blanda 100 g
00 harina 200 g
Huevos (aproximadamente 1) 50 g
50 g de azúcar glass
Sal hasta 1 pizca
Polvo de hornear para pasteles 3 g
Ralladura de limón ½
para el relleno
Higos 380 g
Azúcar moreno 30 g
Galletas digestivas 50 g
Ralladura de limón ½
para decorar
Azúcar en polvo al gusto
Preparación

Cómo preparar galletas de higo

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Para preparar las galletas de higo, primero haz la masa quebrada. Vierta la mantequilla blanda cortada en cubos en el recipiente de una batidora planetaria1, una pizca de sal 2 y la ralladura de medio limón 3. Trabajar con el batidor de hojas por unos momentos,

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luego, siempre con la batidora planetaria en marcha, añadir el azúcar glass 4. Espere aproximadamente 1 minuto, hasta que se absorba por completo y agregue la harina tamizada5. Agrega el polvo de hornear6

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y finalmente el huevo batido 7. Amasar todo hasta obtener una mezcla homogénea8. Luego transfiere la mezcla, con la ayuda de una sartén lamiendo, sobre una hoja de film que hayas colocado sobre la superficie de trabajo.9.

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Dale forma de palito y envuélvelo completamente, para no dejar partes descubiertas, luego coloca en el frigorífico para que se endurezca durante al menos 2 horas. 10. Mientras tanto, ocúpate del relleno de higos. Primero pelarlos11, pasarlos a un bol y triturarlos con un tenedor 12. Necesitará obtener 260 gramos.

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Agrega el azúcar morena 13, la ralladura de medio limón 14 y trabajar la mezcla con un tenedor para mezclar todos los ingredientes 15

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Vierta la mezcla en una sartén 16 y dejar cocer unos diez minutos 17. Mientras tanto, desmenuza las galletas a mano.18.

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Después de 10 minutos de cocción, agregue las galletas a la mezcla de higos. 19 y revuelva hasta que estén completamente amalgamados 20. Luego transfiere todo a un bol21 y déjelo enfriar a temperatura ambiente primero

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y luego en el frigorífico, cubriendo con film solo en esta última fase 22. Después de que la masa haya reposado, transfiérala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.23 y extiéndalo hasta obtener un grosor de unos 4 mm 24

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Necesitarás conseguir un cuadrado de 30x30cm. 25. Luego corte 3 tiras de 10 cm de ancho y 30 cm de largo26. Tome 1/3 de la mezcla y colóquelo en la primera tira27 

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extendiéndolo bien, dejando unos centímetros del borde 28. Luego dobla la tira hacia el centro en ambos lados29 para formar un pan relleno 30. Repite la misma operación para las otras dos tiras de pasta. 

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Con ayuda de una espátula, transfiera los panes muy suavemente a una bandeja forrada con papel pergamino. 31. Coloque en el congelador durante 30 minutos. Luego retírelos y córtelos en cubos de unos 4 cm.32. Transfiera a una bandeja de goteo forrada con papel pergamino, bien espaciada33

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y hornee en un horno estático precalentado a 180 ° en el estante central durante 20 minutos. Cuando estén doradas, saca las galletas del horno.34, espere unos minutos antes de transferirlos a una rejilla. Déjalos enfriar por completo y espolvorea con azúcar glas35, antes de servirlos 36

almacenamiento

Las galletas de higo se pueden congelar ya formadas. Solo hornéelos aún congelados, ajustándose a los tiempos de cocción. 

Una vez cocidos, se pueden conservar hasta 24 horas, porque la humedad de los higos tenderá a ablandarlos. 

Consejo

Prepara la masa y el relleno con un día de antelación. Esto facilitará la preparación de las cookies. 

En lugar de galletas digestivas, utilizadas en el relleno, puede utilizar harina de avellana o almendra. 

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