Receta de Galletas De Teff

Galletas de teff
DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción35 min
Raciones35 piezas
Preciomedio
NotaNota + el tiempo de reposo de la masa (30 min. En el frigorífico y 20 min. En el congelador)

PRESENTACIÓN

Para nosotros en Giallozafferano, ¡la comida, no hace falta decirlo, es sagrada! Y cuando probamos las recetas, especialmente las dirigidas a quienes padecen intolerancias alimentarias, queremos que el resultado sea realmente bueno y no defraude las expectativas de quienes se están preparando para prepararlas: por eso, después de enamorarnos del plumcake sin gluten, queremos ofrecer otra deliciosa idea para un desayuno diario: ¡galletas de teff! La harina de teff, con la que también elaboramos las galletas de teff, tiene entre sus cualidades la de ser completamente integral y naturalmente libre de gluten... hemos potenciado su carácter rústico con la adición de azúcar de caña y harina de avellana, con un sabor rico y mantecoso, para obtenerGalletas sin gluten que nada tienen que envidiar a sus primas más "refinadas". De sabor delicado y aroma ligeramente tostado, las galletas de teff fueron otro descubrimiento delicioso que no podíamos esperar para compartir contigo.

INGREDIENTES

Ingredientes para unas 35 galletas
Harina de teff 150 g
Harina de avellana 170 g
Harina de arroz 100 g
Azúcar moreno 75 g
Mantequilla fría 70 g
Leche entera 65 g
Huevos (aproximadamente 2 medianos) 100 g
Polvo de hornear para postres sin gluten 6 g
adornar
Azucar al gusto
Preparación

Cómo preparar galletas de teff

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Para preparar las galletas de teff, primero vierte la leche en una cacerola y caliéntala sin que hierva. Mientras tanto, combine la harina de teff y la harina de avellana en un bol1, azúcar morena 2 y levadura en polvo 3.

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Agrega la mantequilla en trozos, fría de la nevera. 4y desmenuza en la mezcla con las yemas de los dedos 5. En este punto vierta la leche caliente6 y revuelva brevemente para diluir la mezcla.

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Agrega los huevos batidos 7y amase con las manos para mezclarlos con el resto de ingredientes. Antes de que la mezcla esté completamente homogénea, agrega la harina de arroz8 y termina de amasar hasta obtener una masa con una consistencia uniforme 9. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

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Pasado el tiempo de reposo, tomar la masa y amasarla para darle forma de salchicha de unos 30 cm de largo 10. Envuelva la salchicha en una hoja de papel pergamino.11, aplanando los bordes de la superficie de trabajo a medida que la enrolla para darle una forma cuadrada 12. Coloque la envoltura en el congelador para que se endurezca durante unos 20 minutos.

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Una vez transcurrido el tiempo de enfriamiento, retire el papel de pergamino 13 y espolvorear una bandeja con azúcar granulada 14, luego pasa la salchicha en el azúcar hasta que los lados estén cubiertos uniformemente 15.

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En este punto, córtelo en rodajas de 1 cm de grosor. 16 y colocar los cuadrados obtenidos en una bandeja de goteo forrada con papel pergamino 17Con estas dosis obtendrás unas 35 galletas. Hornee las galletas en un horno estático precalentado a 170 ° durante unos 30-35 minutos, colocándolas en el estante mediano. Cuando estén uniformemente dorados18, sacar del horno y dejar enfriar: ¡tus galletas de teff estarán listas para disfrutarlas!

almacenamiento

Las galletas de teff se pueden almacenar en una bolsa de comida bien cerrada durante unos 5 días. Puedes congelar tanto la masa, quizás después de darle forma de salchicha, como las galletas ya cocidas.

Consejo

Puedes condimentar las galletas de teff con ralladura de naranja o limón, vainilla, canela o nuez moscada. De lo contrario, cepille los cuadrados con yema de huevo y espolvoréelos con avellanas picadas para agregar una nota crujiente.

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