Receta de Galletas Rústicas De Manzana

Galletas rústicas de manzana
Dificultadpromedio
Preparación120 min
Cocción20 min
Raciones9 piezas
NotaNote + el tiempo de reposo de la masa

PRESENTACIÓN

Hay aromas y sabores que no dejan indiferente a la mente y al corazón. A la primera degustación, cierras los ojos y te transportas a lugares de la infancia, dentro de las paredes de la casa de los abuelos, en el campo o junto a la chimenea. Así ocurre cuando saboreas los rústicos bizcochos de manzana, dulzor de una masa quebrada quebradiza con miel de acacia que contienen un relleno goloso de manzanas dulces, avellanas enteras y canela. Un pequeño momento de placer para disfrutar con un café o un buen té. Las rústicas galletas de manzana también te deleitarán en el desayuno.

INGREDIENTES

Ingredientes para 9 galletas
Harina integral 300 g
Azúcar moreno 100 g
Mantequilla fría 100 g
Claras de huevo 70 g
Miel de acacia 20 g
½ vaina de vainilla
Polvo de hornear para pasteles 3 g
Sal hasta 3 g
Rellenar
Manzanas Royal Gala 2
Harina de avellana 30 g
Harina de almendras 30 g
Avellanas 30 g
Zumo de naranja 50 g
Azúcar moreno 30 g
Canela molida ½ cucharadita
cepillar y decorar
Huevos 1
Azúcar morena al gusto
Preparación

Cómo preparar galletas rústicas de manzana

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Para preparar las rústicas galletas de manzana, empezar con la masa quebrada: en una batidora planetaria, verter el azúcar moreno y la mantequilla fría en trozos pequeños 1. También agrega la pizca de sal2 y miel de acacia 3

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y trabajar con la hoja de la batidora hasta que se combinen todos los ingredientes. Agrega las claras de huevo4, las semillas de media vaina de vainilla 5y trabajar de nuevo durante unos 1-2 minutos. Finalmente agregue la harina y la levadura en polvo6

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y amasar hasta obtener una masa uniforme y compacta 7. Pasarlo a una tabla de repostería, compactarlo y envolverlo en film transparente (8-9). Deje reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

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Prepara el relleno: primero lava y corta las manzanas por la mitad 10 y luego en gajos, luego quitar el corazón y las semillas y cortarlos en rodajas 11. Pon las manzanas en la sartén con el azúcar y la canela.12,

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también vierte el jugo de naranja 13 y cocine con la tapa puesta durante unos 5 minutos. Una vez listos, pasarlos a la batidora junto con la harina de avellana14 y harina de almendras 15

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y licuar durante unos segundos para crear una mezcla homogénea 16. Picar las avellanas en trozos grandes y añadirlas a la mezcla obtenida en un bol17, revuelto 18 y transfiera el relleno a un sac-à-poche.

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Retirar la masa, quitar el film, espolvorear ligeramente la superficie de trabajo y extender la masa con un rodillo 19 para formar un cuadrado de 30x30 cm. Recorta los bordes al tamaño correcto, luego corta el cuadrado en 3 tiras de 10 cm de ancho20. Con el sac-à-poche, haga una tira de relleno a lo largo del lado largo de cada tira de masa21.

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Enrollar la masa para cubrir el relleno hasta que esté completamente cerrado formando 3 rollos 22. Déjalos reposar en el frigorífico durante 5 minutos. Luego corte cada rollo en 3 piezas de 10 cm de largo cada una23 y colocarlos en una bandeja de horno con papel pergamino 24.

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Cepille cada galleta con el huevo batido 25 y espolvorear con azúcar morena 26. Hornee las galletas rústicas de manzana en un horno de convección precalentado a 180 ° en el estante mediano del horno durante unos 20 minutos. Una vez listos, sácalos del horno.  27 Â¡y deja enfriar tus rústicas galletas de manzana antes de servir!

almacenamiento

Se pueden conservar durante 3 días en el frigorífico. Puedes congelarlos antes o después de cocinarlos.

Consejo

Puede dar más sabor a las manzanas del relleno agregando otras especias en polvo o 15 g de licor de su elección.

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