Receta de Galletas Tipo Krumiri

Galletas tipo Krumiri

144 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación60 min
Cocción20 min
Raciones50 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Las galletas tipo krumiri están inspiradas en las típicas galletas de Casale Monferrato inventadas, casi por casualidad, a finales del siglo XIX por el pastelero Domenico Rossi. Estas galletas fueron inmediatamente un gran éxito y fueron imitadas por muchos pasteleros; por eso Domenico Rossi pronto intentó proteger su invento, reivindicando también en la prensa la originalidad de su receta. Finalmente en 1890 el alcalde de Casale Monferrato reconoció la autenticidad y singularidad del Krumiri Rossi con un documento especial que sancionó oficialmente la invención de estas galletas en 1878, año en el que murió el rey Vittorio Emanuele II. Más de cien años después del nacimiento de KrumiroAún no se sabe con certeza cuál es el motivo de este nombre: algunos argumentan que deriva del nombre de un licor que a menudo acompañaba a estas galletas. Desde entonces, la receta para hacer estas galletas se ha mantenido en secreto, pero hay diferentes versiones, con harina de maíz o harina blanca, que aún se acercan a la original: ¡te ofrecemos nuestra versión inspirada en estas delicias crujientes!

INGREDIENTES
Ingredientes para unas 50 galletas
Harina 0350 g
100 g de azúcar glass
Yemas 3
Sal al gusto
Mantequilla 200 g
Vainilla 1
Preparación

Cómo preparar galletas tipo Krumiri

krumiri seq 1

Para preparar las galletas tipo krumiri, precalentar el horno a 200 °, tamizar la harina 0 en un bol grande 1, luego agregue el azúcar glass 2, la pulpa de la vaina de vainilla y una pizca de sal: mezclar bien todos los ingredientes con un batidor 3.

krumiri seq 2

Ahora separe las claras de las yemas y derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agrega las yemas4 y mantequilla derretida 5 a la mezcla, luego comienza a amasar con las manos, hasta obtener una masa tersa y compacta 6.

krumiri seq 3

Forma una bola, cúbrela con film transparente 7y dejar reposar media hora a temperatura ambiente. Transcurrido el tiempo necesario, rellena con la mezcla obtenida una manga pastelera (o una jeringa de plástico) con boquilla en forma de estrella, poniendo un poco de masa a la vez y ablandando siempre con las manos. En una bandeja de horno cubierta con papel de horno, forma unas galletas en forma de media luna, de unos 7-8 cm de largo.8. Hornea todo a 200 ° durante 16 minutos, o hasta que las galletas estén doradas; Una vez listas las galletas tipo krumiri, déjalas enfriar sobre una rejilla9.

almacenamiento

Puede guardar las galletas en una caja de hojalata durante 5-6 días.

Consejo

Para esta preparación es necesario utilizar una manga pastelera o una jeringa de plástico, ya que la masa de la galleta tiene demasiado cuerpo: la clásica manga pastelera "desechable", más bien ligera, podría romperse fácilmente.

Para que sus galletas tipo krumiri sean aún más sabrosas, puede agregar chispas de chocolate amargo a la masa.

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