Receta de Ganache De Chocolate Blanco

Ganache de chocolate blanco

442 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción5 min
Preciomedio

PRESENTACIÓN

El ganache de chocolate blanco es una variación de la crema de ganache original., de origen francés, generalmente elaborado con chocolate negro. Como los más clásicos, este también se puede utilizar para rellenar y decorar dulces y postres o para hacer exquisitos chocolates, lo único a tener en cuenta es que con el chocolate blanco obtendrás un sabor más dulce, a diferencia del chocolate negro que suelta un regusto. ligeramente amargo. Para obtener la misma consistencia de la crema ganache, la blanca requiere un mayor uso de chocolate, o una menor cantidad de crema y mantequilla; de hecho, ¡el chocolate blanco se elabora con un porcentaje menor de cacao y un porcentaje mayor de manteca de cacao! Con unos pocos pasos podrás obtener una ganache de chocolate blanco perfecta, Entonces, ¿por qué no probar también el clásico y el chocolate con leche? ¡Usa la cantidad adecuada de crema para obtener la consistencia adecuada y el tipo de chocolate que combina mejor con los demás ingredientes elegidos para hacer tu postre!

INGREDIENTES
Ingredientes para unos 850 gramos de ganache
Chocolate blanco 35% 650 g
Nata líquida fresca 250 g
Mantequilla ablandada a temperatura ambiente 70 g
Preparación

Cómo hacer ganache de chocolate blanco

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Para preparar la ganache de chocolate blanco, vierte la nata en un cazo 1 y traerlo solo a tocar el hervor 2. Mientras tanto, picar finamente el chocolate3 y verterlo en un tazón grande.

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Vierta aproximadamente 1/3 de la crema caliente sobre el chocolate blanco. 4y empezar a mezclar, manteniendo la crema tibia a fuego muy lento mientras tanto. Luego agregue la mitad de la crema restante (siempre manteniendo la crema tibia) y continúe mezclando5. Agrega también el resto de la crema y mezcla vigorosamente.6hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Tomará algo de tiempo y energía.

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Luego agregue la mantequilla blanda en cubos, poco a poco 7, revolviendo con una espátula para disolverlo; también puedes mezclar con una licuadora para obtener una textura más suave8. En este punto, usa tu ganache de chocolate blanco como prefieras9.

almacenamiento

El ganache de chocolate blanco se puede guardar en el frigorífico durante 2-3 días bien tapado, de lo contrario se puede dejar 1 día a temperatura ambiente.

Consejo

Calibra la cantidad de nata según la consistencia que quieras obtener, auméntala para obtener una consistencia más líquida y bájala para obtener una consistencia más sólida.

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