Receta de Ganache De Chocolate Con Leche
PRESENTACIÓN
¿Eres un amante del chocolate con leche o simplemente estás buscando cómo usarlo? Alguien es la respuesta, después de haber preparado el tarta de chocolate con lecheHoy os presentamos una de las recetas básicas de repostería, perfecta para rellenar y decorar este postre: la ganache de chocolate con leche. Hermana de la crema ganache, esta versión que te proponemos hoy está elaborada con chocolate con leche, más dulce que el oscuro utilizado para la original. Además de ser más dulce, el chocolate con leche tiene un menor porcentaje de cacao, por lo que para obtener el mismo derretimiento será necesario utilizar un poco más que la receta clásica. Pero los usos siguen siendo los mismos, ¡la ganache de chocolate con leche es de hecho perfecta para enriquecer tus postres y hacerlos aún más especiales! Haz una base de masa quebrada y una vez cocida rellénala con la ganache que más te gusta: ¿leche, oscura o blanca?
- INGREDIENTES
- Ingredientes para unos 800 gr de ganache
- Chocolate con leche 40% 500 g
- Nata líquida fresca 250 g
- Mantequilla ablandada 70 g
Cómo hacer ganache de chocolate con leche
Para preparar la ganache de chocolate con leche, vierte la nata en un cazo 1y llevarlo hasta que apenas llegue a hervir. Mientras tanto, picar finamente el chocolate con leche.2y transfiéralo a un bol. Cuando la nata empiece a hervir, verterla 3 veces sobre el chocolate.3, revolviendo vigorosamente. Espere a que se absorba el primer vertido de nata para añadir el segundo y luego el tercero. Mantener siempre la nata sobrante de los distintos vertidos, tibia a fuego muy lento.
Cuando hayas obtenido una consistencia suave y homogénea, agrega la mantequilla blanda poco a poco 4 y licuar con una batidora de inmersión 5, para obtener una textura más suave; alternativamente, puede seguir mezclando con una espátula hasta que la mantequilla se derrita gradualmente. Tu ganache de chocolate con leche ya está lista6.
almacenamiento
Mantener la crema ganache en la nevera durante 2-3 días como máximo, bien tapada. Si se deja a temperatura ambiente, se puede conservar durante 1 día como máximo.
Consejo
Si quieres obtener una crema con una consistencia sólida, disminuye la cantidad de crema, si quieres obtener una especie de glaseado puedes aumentarla ligeramente.
