Receta de Gazpacho Andaluz

Gazpacho andaluz

239 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNota + el tiempo de enfriamiento

PRESENTACIÓN

El gazpacho andaluz es uno de esos platos fríos de verano que inmediatamente recuerdan a España. El gazpacho es una sopa fría originaria de Andalucía, la región sur de España, famosa por ser también la cuna del flamenco. Este plato tiene origen campesino: gracias a su frescura, los jornaleros lo llevaban a los campos calientes y lo comían como un bocadillo sabroso y refrescante. Esta característica es tan buscada que, en ocasiones, se ve acentuada por la adición de cubitos de hielo durante la preparación. El gazpacho es uno de esos platos de veranoque, gracias al turismo de masas, traspasaron la fama regional y traspasaron las fronteras nacionales para convertirse en símbolo de aromas y sabores de un país que cuenta con una intrigante tradición culinaria. El gazpacho tiene múltiples variaciones y también se puede servir como cóctel o como sopa acompañado de cubitos de cebolla, tostadas, huevo cocido, pepinos y tomates, como propone esta receta. ¡Solo tienes que probarlo!

INGREDIENTES

Ingredientes para Gazpacho
Vinagre de vino blanco 110 ml
1 diente de ajo
Pepinos 200 g
Aceite de oliva virgen extra 50 ml
Pan rallado duro 100 g
Pimientos verdes 250 g
Pimientos rojos 200 g
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Cebollas rojas 65 g
Tomates cobre 600 g
Agua al gusto
para acompañamiento
Pepinos 300 g
Cebollas rojas 200 g
Tomates cobre 300 g
Huevos (duros) 3
Pan de masa 40 g
Preparación

Cómo preparar gazpacho andaluz

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Para hacer gazpacho andaluz, comienza cortando la corteza del pan 1, que reservarás para luego hacer los picatostes que lo acompañan. Coloca el pan rallado en un bol, cúbrelo con agua y agrega el vinagre2y dejar macerar hasta que la miga haya absorbido la mayor parte de los líquidos. En este punto, escúrrelo con un colador y déjalo a un lado.3.

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Luego tomar los tomates, lavarlos, cortarlos por la mitad y retirar el interior con las semillas 4, luego pelar el pepino y cortarlo en rodajas 5. Continuar cortando los pimientos verdes y rojos, quitando el interior con las semillas y cortándolos en tiras6.

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Finalmente, pelar la cebolla morada y el diente de ajo, pelarlos y cortarlos en rodajas. 7. Vierta las verduras picadas en la batidora.8, agregue el aceite de oliva virgen extra lentamente, agregando también sal y pimienta al gusto y opere la batidora hasta que la mezcla esté espesa, suave y homogénea 9.

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Coger un bol y superponer un colador más o menos proporcionado, verter la mezcla triturada y tamizarla con el dorso de una cuchara, para eliminar los restos de piel o semillas. 10. Transfiera la mezcla nuevamente a la batidora y agregue la miga exprimida11y si es necesario agregue sal, pimienta o vinagre (que debe sentirse ligeramente) según sus gustos. Licúa por unos segundos más hasta que la mezcla esté suave y homogénea.12. Ahora pon el gazpacho a reposar en el frigorífico unas horas.

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Mientras tanto, cuida el acompañamiento: corta en cubos la corteza del pan que habías reservado 13, colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, vierte un chorrito de aceite y hornea durante 5 minutos a 200 ° hasta que estén dorados 14. Mientras tanto, corta el pepino y el tomate en cubos.15.

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Después de hervir los huevos, colocarlos sobre una tabla de cortar y después de haberlos dividido por la mitad, separar las yemas y cortar las claras en cubos. 16. Una vez cortada también la cebolla morada17, transfiera todas las verduras y las tostadas en cubitos en tazones pequeños. En este punto, saca el gazpacho de la nevera y sírvelo bien frío en vasos o en un plato hondo, acompañado de verduras y tostadas en dados.18!

almacenamiento

Puedes guardar el Gazpacho andaluz en la nevera bien tapado con film o en un recipiente hermético durante dos o tres días. No se recomienda congelar.

Consejo

Si quieres servir el Gazpacho como aperitivo, dilúyelo con agua helada, para que adquiera una consistencia más líquida y fresca. Si quieres disfrutarlo en forma de sopa fría, no le agregues hielo, sino déjalo reposar en la nevera por más tiempo.

Curiosidad

Además de Andalucía, el Gazpacho también es originario del sur de Extremadura, donde sin embargo se prepara con algunas variaciones, como el chile picante en lugar de la pimienta y el hinojo, que se añade en forma de mechones frescos o semillas.

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