Receta de Gnocchi Con Rubio

Gnocchi con rubio

669 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación60 min
Cocción20 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Un sabroso primer plato con aroma a mar: los ñoquis de patata con rubio son perfectos para el almuerzo del domingo. Para aquellos que no están familiarizados con la limpieza de pescado, limpiar el rubio (también llamado loza de barro o "capón de mar") puede ser una buena prueba, mientras tanto esperar a que las patatas se cocinen. Crear ñoquis es siempre una magia, esta vez para sumergirnos en una salsa delicada y sabrosa. Antes de empezar, un pequeño consejo: es mejor elegir patatas viejas para la preparación de los ñoquis, para que queden más secos y necesiten menos harina para la masa.

INGREDIENTES

Ingredientes para los ñoquis
Patatas 1 kg
00 harina 350 g
Huevos medianos 1
para el aderezo
Pollo para limpiar 800 g
Tomates cherry 500 g
1 diente de ajo
1 cucharadita de chile seco
1 ramita de perejil
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar ñoquis con rubio

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Para preparar ñoquis con moño, empieza por lavar y hervir las patatas en abundante agua y sal al gusto. 1. Tardará entre 30 y 40 minutos en cocinarse según el tamaño de las patatas. Puedes ensartarlos con las puntas de un tenedor para evaluar el nivel de cocción antes de escurrirlos. Mientras se cocinan las patatas, se puede limpiar el pescado: destriparlo cortando todo el vientre2, retire las entrañas y luego enjuague bien con agua 3 para eliminar todas las impurezas.

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Corta las aletas, luego quita la cola también 4 y la cabeza 5 y cortar el dorso cerca del lomo para obtener dos filetes 6. Compruebe que no haya pines en las roscas obtenidas.

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Cortar los filetes de pescado en trozos gruesos 7; también picar un diente de ajo8, luego lava y corta los tomates también 9.

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En una sartén antiadherente vierta un chorrito de aceite, agregue el ajo picado y la guindilla seca 10, rehogar a fuego lento, luego agregar el pescado 11, dore a fuego alto durante unos 2-3 minutos. Agrega los tomates cherry12y sal al gusto. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

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Mientras tanto, pasa a preparar los ñoquis, con las patatas aún calientes. Crea la clásica fuente sobre una encimera con harina (puedes usar 300 gy ver si los otros 50 g te sirven más tarde) y una pizca de sal13. Hacer un agujero en el centro y triturar las patatas14, luego agrega un huevo 15.

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Mezclar todo con las manos (17-18) amasadas hasta obtener una masa suave y homogénea, cortar una parte de la masa 18,

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forma gradualmente los panes 19 luego córtalos en trozos pequeños 20; finalmente pasa cada pieza en la fila de ñoquis21. Tus ñoquis están listos, puedes colocarlos gradualmente en una bandeja ligeramente enharinada.

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Pon a hervir una olla con agua, vierte los ñoquis poco a poco para cocinarlos y escurrir cuando suban a la superficie 22, luego verterlos en la sartén con la salsa 23, sofreír los ñoquis en la sartén unos instantes, apagar el fuego y terminar con un poco de perejil picado 24. Sirve tus ñoquis con moño caliente.

almacenamiento

Se recomienda consumir tan pronto como esté listo.

Puedes congelar solo los ñoquis crudos, en este caso mete la bandeja en el congelador y después de unos 20 minutos coloca los ñoquis de papa en una bolsa de comida, y continúa así hasta que estén todos congelados.

Para cocinarlos, simplemente tírelos en agua hirviendo con sal sin descongelarlos primero.

Consejo

¡Haz que tu aderezo sea aún más especial agregando alcaparras o aceitunas desaladas!

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