Receta de Granizado De Café

Granizado de café
DificultadF√°cil
Preparación60 min
Cocción12 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaTenga en cuenta m√°s 2 horas (o toda la noche) de masa leuda y 60 min. enfriamiento del granizado

PRESENTACI√ďN

El café granizado es un postre versátil y sabroso, perfecto para comenzar un día de verano de forma refinada, ideal para romper el hambre con gusto y energía y apto para cerrar un almuerzo o cena sin apelmazar demasiado, pero dándole ese toque de dulzura que sirve para afrontar la sobremesa.
El caf√© granizado tambi√©n se puede preparar sin heladera, siempre siguiendo la receta tradicional y conservando su sabor intenso y fresco. Y si quieres que este momento sea a√ļn m√°s apetitoso, el secreto es preparar mini magdalenas de almendras para acompa√Īar el granizado.
La versi√≥n en miniatura de estos dulces franceses realzar√° a√ļn m√°s el cl√°sico sabor del caf√©. El sabor dulce y ligeramente amaderado de la almendra abarcar√° el aroma fuerte y amargo del caf√©, mientras que la textura suave humedecer√° agradablemente el hielo del granizado. ¬°Solo tienes que preparar el caf√© granizado y dejarte conquistar por su irresistible sabor!

INGREDIENTES

Ingredientes para unas 20 mini magdalenas de almendras
Harina de almendras 15 g
00 harina 30 g
Mantequilla 45 g
Az√ļcar 35 g
Miel de flores silvestres 5 g
Levadura en polvo para tartas 2 g
Huevos 1
Sabor a almendra 2 gotas
Sal hasta 1 pizca
Para el granizado de café
Café 500 ml
Az√ļcar 100 g
Agua 50 ml
¬Ĺ vaina de vainilla
Granos de café al gusto
Crema líquida fresca al gusto
Az√ļcar en polvo al gusto
Preparación

Cómo preparar café granizado

2929 granita mini madeleine step1

Para preparar las mini magdalenas, empieza poniendo la harina de almendras en un bol 1. Agrega la harina 00 tamizada2 y azucar 3.

2929 granita mini madeleine step2

También agrega la sal 4, la levadura tamizada 5 y huevos 6.

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Continuar agregando la miel 7 y la mantequilla previamente derretida 8, luego mezcle bien con un batidor de mano 9.

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Finalmente agregue el sabor de almendra 10. Cubre la masa con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos dos horas o, si puedes, incluso durante la noche.11. Vierta la mezcla en un sac-a-poche y luego tome un molde de silicona para mini magdalenas, con los clásicos moldes de concha, luego llene todos los moldes12Si no tienes un molde de silicona, también puedes usar un molde de metal y verter la mezcla con una cuchara.

2929 granita mini madeleine step5

Transfiera el molde a una bandeja de goteo y hornee en un horno est√°tico a 190 ¬į durante aproximadamente 12 minutos, si est√° usando un horno de convecci√≥n, hornee a 170 ¬į durante 6-7 minutos 13; si usa un molde de metal, cocine a 180 ¬į hasta que est√©n dorados. Cuando se hayan enfriado desmoldar suavemente del molde14 y d√©jalos enfriar sobre una rejilla 15. Gu√°rdalos debajo de un frasco de vidrio o en un recipiente para que conserven su fragancia.

2929 granita caff corr step6

Para hacer café granizado, comience por hacer café. Para obtener un excelente café, llene la caldera de su cafetera con agua fría y posiblemente baja en cal, teniendo cuidado de no exceder la válvula de seguridad.1(de lo contrario obtendrá un café más largo). Llena el filtro con el café molido formando un montículo que nivelarás golpeando el filtro sobre la mesa con movimientos decisivos2. No presionar con cuchara ni hacer agujeros en la superficie3.

2929 granita caff corr step7

Cierre la cafetera con mucha fuerza. 4, para que el café no salga por los lados a medida que asciende, y colóquelo a fuego lento y constante para obtener un café con cuerpo. A medida que sube el café, se formará una espuma densa.5: le recomendamos que no deje que el café burbujee durante demasiado tiempo para mantener intactos su dulzor y aroma. Tu café está listo: antes de usarlo, mézclalo directamente en la olla moka con una cucharadita para que el café sea más homogéneo6.

2929 granita caff corr step8

Ahora oc√ļpate de hacer el granizado: vierte el az√ļcar en una sart√©n antiadherente 7 y agrega el agua 8. Despu√©s de cortar una vaina de vainilla por la mitad, vaciarla y agregarla al agua y al az√ļcar con sus semillas.9 y llevar a ebullici√≥n.

2929 granita caff corr step9

Luego agregue el caf√© reci√©n hecho 10 y transfiera la mezcla a un recipiente bajo y ancho 11para acelerar la congelaci√≥n. D√©jelo enfriar, retire la vaina de vainilla y cubra el recipiente con una capa de film transparente. Ponga en el congelador durante al menos 15-20 minutos. Cuando la mezcla se haya solidificado, romper los cristales de hielo con las p√ļas de un tenedor o con un batidor cada 10-15 minutos, repitiendo la operaci√≥n 2-3 veces.12. Cada vez el tiempo disminuir√°, porque la preparaci√≥n ya est√° fr√≠a y por tanto tardar√° menos en solidificar la mezcla. Esta operaci√≥n debe realizarse con cuidado para no alterar el color del aguanieve. De hecho, si toma demasiado aire, corre el riesgo de volverse beige y dejar de ser marr√≥n oscuro. Mientras tanto, batir la nata l√≠quida fresca y el az√ļcar glass con una batidora el√©ctrica para adornar el granizado.

2929 granita caff corr step10

Dale la vuelta al granizado una √ļltima vez, teniendo en cuenta que cuanto m√°s rompas los cristales, m√°s finos se volver√°n. Ahora componga el granizado: con una cuchara vierta el granizado de caf√© en un vaso o taza13, decorado con una cucharada de crema batida 14 y un grano de cafe 15. ¬°Tu granizado de caf√© est√° listo para ser servido y acompa√Īado de mini magdalenas!

almacenamiento

Puede guardar el granizado de café en el congelador y las mini magdalenas en un recipiente hermético o cubierto con película a temperatura ambiente durante una semana.

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