Receta de Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois

532 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción90 min
Raciones8 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El dauphinois gratinado es un plato único de origen francés elaborado principalmente con patatas y queso gruyere.

El dauphinois gratinado es un plato muy sabroso y perfecto en el período invernal.

El dauphinois gratinado es una receta muy antigua, orgullo de la cocina francesa y, en particular, del Dauphiné, el lugar de origen de la receta.

Como toda receta tradicional, es muy difícil encontrar una versión única para gratinar dauphinois. De hecho, cada familia prepara el dauphinois gratinado a su manera.

INGREDIENTES
Leche entera 650 ml
Nata líquida fresca 350 ml
Huevos medianos 5
Gruyere 350 g
Mantequilla al gusto
1 diente de ajo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Nuez moscada al gusto
Patatas 1,5 kg
Preparación

Cómo preparar gratin dauphinois

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Lavar las patatas, pelarlas 1 y cortarlos en rodajas finas 2con una mandolina (deben tener un grosor de 1 mm / 1,5 mm). Rallar el queso gruyere y reservar. Calentar la leche en un cazo, cuando esté caliente añadir el diente de ajo cortado por la mitad y la nuez moscada3, salado y condimentado.

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Retirar la leche aromatizada del fuego, quitar el diente de ajo y dejar enfriar. Mientras tanto, batir los huevos en un recipiente y agregar la nata.4. Finalmente agrega la mezcla a la leche que has enfriado5y mezclar bien. Condimente con sal y pimienta si es necesario. Engrasa una fuente refractaria y empieza a ponerle una capa de patatas6.

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Espolvorearlas con un puñado de queso gruyere rallado y finalmente remojar todo con la mezcla líquida de leche, huevos y nata. 7. Luego agrega otra capa de papas8, más gruyere y cubrir nuevamente con un líquido como este hasta que se acaben todos los ingredientes. Reponer la última capa con patatas cubiertas con queso gruyere rallado y unas hojuelas de mantequilla.9. Hornee el dauphinois gratinado a 180 ° durante unos 90 minutos, hasta que las patatas estén tiernas; el resultado final será un dauphinois gratinado suave por dentro y dorado en la superficie. Una vez sacado del horno, déjalo reposar unos minutos y sirve tu dauphinois gratinado caliente. Buen provecho!!

Consejo

Si no tienes gruyere, puedes sustituir este queso francés de sabor fuerte por una mezcla de 250 g de parmesano y 100 g de emmental rallado. Si el dauphinois gratinado se seca demasiado y se quema en la superficie, cúbralo con una hoja de papel de aluminio y continúe cocinando.

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