Receta de Grissini Con Queso Y Pimienta

Grissini con queso y pimienta

56 Calorías por porción

Dificultadpromedio
Preparación40 min
Cocción20 min
Raciones20 piezas
Preciobajo
NotaNota + 2 horas para leudar y 30 minutos para reposo

PRESENTACIÓN

Cada vez más queremos dar la bienvenida a nuestros amigos en casa preparándoles a rico buffet de aperitivos. Pasamos desde los grandes clásicos como las pizzas esenciales o la focaccia corta de en trozos pequeños, hasta las propuestas más fantasiosas y populares de este período como la mini angélica o las galletas de teff. Y dado que tanto la tradición como la innovación están presentes en este país, decidimos unir estos dos elementos elevando la receta de palitos de pan de cacio e pepe directamente a sus mesas. Sí, es una reinterpretación del famoso primer plato de origen romano que se adapta para crear palitos de pancasero realmente delicioso! La mezcla de salado y picante abrirá el apetito de tus amigos mientras toman a nice fresh casera. ¿Qué tal pasar a hacer la receta? ¡Descubrirás que preparando el cacio e pepe grissini en casa es realmente muy sencillo! ¡Síguenos hasta la estufa!

INGREDIENTES
Ingredientes para unas 20 piezas
Sémola de trigo duro remojada 100 g
00 harina 150 g
Agua a temperatura ambiente 150 g
Levadura seca (si es fresca 7 gramos) 2 g
Aceite de oliva virgen extra 15 g
Pecorino romano 25 g
Pimienta negra en granos 1,5 g
Sal hasta 3 g
Preparación

Cómo preparar palitos de pan de queso y pimienta

18425 grisini cacio e pepe strip 1 3

Para preparar los palitos de queso y pimienta, comience rallando el Pecorino Romano 1 y luego pimienta negra: recién molida será más fragante y sabrosa 2. En la batidora, vierta las dos harinas3,

18425 grisini cacio e pepe strip 4 6

el Pecorino rallado 4, Pimienta molida 5 y levadura seca 6.

18425 grisini cacio e pepe strip 7 9

Luego opere la batidora planetaria equipada con un gancho a baja velocidad, lo suficiente para mezclar los ingredientes 7. Vierta parte del agua8, agrega la sal 9

18425 grisini cacio e pepe strip 10 12

y luego continuar agregando el agua restante 10. Recuerda no verterlo todo de una vez, sino poco a poco, puede que no sea necesario. Tan pronto como la mezcla haya alcanzado una forma más compacta, unos 10 minutos después,11 agrega el aceite lentamente y deja amasar nuevamente a velocidad media-baja por otros 10 minutos 12.

18425 grisini cacio e pepe strip 13 15

Tan pronto como la mezcla esté bien ensartada en el anzuelo 13, transfiera la masa a una tabla de repostería y trabaje brevemente con las manos 14. Pirl la masa15

18425 grisini cacio e pepe strip 16 18

y poner la pelota en reposo en un recipiente 16. Cubrir con film transparente17 y dejar que suba a una temperatura de 26-28 ° durante unas 2 horas o hasta que la masa se haya doblado 18.

18425 grisini cacio e pepe strip 19 21

Retirar la masa del recipiente, con ayuda de un tarot, 19 y extender sobre una tabla de repostería enharinada con sémola con un rodillo 20. Trabaja hasta obtener un rectángulo de 19x25cm y 7-8mm de alto21.

18425 grisini cacio e pepe strip 22 24

Use sus manos para ayudar a emparejar bien los bordes 22 y luego, con una rueda lisa, obtienes doble bigoli siempre 7-8 mm: deberías obtener unos veinte palitos de pan 23. Coloque suavemente los palitos de pan en una bandeja de goteo cubierta con papel pergamino24.

18425 grisini cacio e pepe strip 25 27

Déjalos reposar durante 20-30 minutos antes de meterlos al horno. Los palitos de pan se hornean en un horno estático caliente a 200 ° durante unos 18-20 minutos. A mitad de la cocción, voltéelos del otro lado y continúe.25. Una vez cocidas, déjalas enfriar sobre una rejilla.26. Tus palitos de pan de cacio e pepe están listos: solo tienes que probarlos27!

almacenamiento

Los palitos de pan Cacio e pepe se conservan un par de días mejor si se cierran en un recipiente de hojalata o en una bolsa de plástico para alimentos.
Una vez hayas mezclado todo puedes dejar madurar la masa en el frigorífico durante la noche, o en todo caso de 6 a 12 horas. Al día siguiente bastará con aclimatar la masa y continuar según receta.
Si lo prefieres puedes probar a congelar la masa.
No se recomienda congelar los palitos de pan una vez cocidos.

Consejo

Intente usar diferentes tipos de pimiento, incluso creando una mezcla colorida con verde, blanco y rosa. O use Pecorino con diferentes maduraciones: ¡siempre tendrá diferentes palitos de pan de cacio e pepe!

Otras recetas de Hugo Vélez

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar