Receta de Guiso De Caballo
PRESENTACIÓN
El guiso de caballo es un segundo plato de carne muy rico, que se diferencia del guiso clásico por su sabor intenso y particular. Primero se cuece la carne brevemente, y luego se vuelve tierna y blanda gracias a una cocción larga y lenta, que conserva intactas todas sus bondades. El guiso se cocina en una sartén de hierro fundido, tal como dicta la tradición, y en nuestra receta se aromatiza con una nota picante de chile y una jugosa pulpa de tomate: es el relleno ideal de la puccia de Salento, perfecto para dar la bienvenida a un sabroso condimento. y así crear un auténtico plato de comida callejera.
- INGREDIENTES
- Caballo (carne para guisar) 1,2 kg
- Pulpa de tomate 800 g
- Cebollas blancas 1
- Chile fresco 1
- Aceite de oliva virgen extra 70 g
- Vino blanco 100 g
- Pimienta negra en granos al gusto
- Sal al gusto
- Agua 100 g
Cómo preparar guiso de caballo
Para preparar el guiso de caballo, pelar la cebolla y cortarla en rodajas 1. Toma la guindilla, quita las semillas internas con un cuchillo2, luego córtelo también en arandelas muy finas 3.
Ponga una sartén de hierro fundido en la estufa, vierta el aceite de oliva y dore la cebolla durante 5-6 minutos. 4. Agrega la carne cortada en trozos bastante grandes.5 y dorarlos bien por ambos lados, volteándolos con una cuchara de madera 6.
Agrega el chile 7, agrega el vino blanco 8 y agregue los granos de pimienta negra 9.
Poner la pulpa de tomate en un bol y triturarla ligeramente con un tenedor. 10; agrégalo a la carne10, luego vierta el agua (posiblemente puede pasarla al fondo de pulpa restante) 12 y sazone con sal.
Luego cocine la carne durante 3 horas a fuego muy lento, cubriendo con una tapa y revolviendo ocasionalmente para una cocción uniforme. 13. Pasado el tiempo necesario, apaga el fuego.14 y sirve tu guiso de caballos 15.
almacenamiento
Puede guardar el guiso de caballo en el refrigerador durante 2-3 días como máximo en un recipiente hermético o cubierto con film transparente. Solo puede congelarlo si ha utilizado ingredientes frescos que no hayan sido descongelados.
Consejo
¡Puedes condimentar tu guiso de caballo, así como con granos de pimienta, con algunas hojas de laurel o con tus aromas favoritos!
