Receta de Gyoza Con Queso Y Pimienta

Gyoza con queso y pimienta

354 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación45 min
Cocción10 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

De la unión de la tradición culinaria de dos culturas diferentes, nacen los gyoza cacio e pepe, ravioles japonesescon un relleno típicamente italiano! La masa de estos bultos se elabora únicamente con harina y agua, pero la ausencia de huevos no afecta su consistencia final. Estos ravioles de hecho tendrán mucho cuerpo, no será necesario blanquearlos y gracias a la cocción en una sartén crearás una corteza agradable. En el interior hay una de las combinaciones más fuertes de la cocina: pecorino y pimienta se mezclan con ricotta para crear un relleno realmente cremoso. Usamos un pimiento muy especial, conocido en Japón como fagara o sansho, a pesar del nombre, el pimiento de Sichuan no es un pimiento real sino una especia muy interesante, picante pero no picante, con un regusto a limón que le dará el queso muy romano. y pimienta un toque oriental. 

INGREDIENTES

Ingredientes para 16 gyoza
Agua (caliente) 90 g
00 harina 200 g
Sal hasta 1 pizca
para el relleno
Ricotta de leche de vaca 250 g
Pecorino romano para rallar 60 g
Pimienta de Sichuan al gusto
para la cocina
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Agua 20 g
Preparación

Cómo preparar Gyoza con queso y pimienta

21454 gyoza cacio e pepe strip 1 3

En primer lugar, hacer la masa para hacer la hoja de queso y pimienta gyoza. Vierta la harina y la sal en una batidora equipada con cuchillas.1. Opere las cuchillas y vierta agua caliente en la máquina2. Continuar trabajando hasta que la masa esté bien mezclada.3

21454 gyoza cacio e pepe strip 4 6

Transfiera a una superficie de trabajo y amase rápidamente 4. Forme una bola, transfiérala a un bol y cúbrala con film transparente.5. Déjelo reposar media hora a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.6

21454 gyoza cacio e pepe strip 7 9

y usando un tarot dividir la masa en 16 piezas que pesen 18 g 7. Trabaja para formar tantas bolas8. Manteniendo las otras bolas cubiertas con film, para no secarlas, coge el rodillo y extiende cada bola una a una en un disco de 2-3 mm de espesor9. Para darles una forma regular, puedes ahuecarlos con un cortador de 9 cm. 

21454 gyoza cacio e pepe strip 10 12

En un bol vierte la ricota, agrega el Pecorino rallado 10 y mucha pimienta molida 11. En este caso, dado el sabor del Pecorino, no debería ser necesario agregar sal, sino ajustar según el tipo de pecorino elegido. Mezclar bien la mezcla, tomar una cuchara no demasiado abundante y colocarla en el centro del primer disco12

21454 gyoza cacio e pepe strip 13 15

Luego, aplicando presión con las yemas de los dedos, cierre los ravioles en forma de media luna. 13, pellizcando la masa a lo largo de la línea de cierre para sellar el relleno por dentro y dar a los ravioles su apariencia típica de bulto 14. Proceder de la misma forma con todos los ravioles15.

21454 gyoza cacio e pepe strip 16 18

En este punto, vierta un chorrito de aceite en una sartén. 16, déjelo calentar. Coloque los ravioles dentro17y espere unos segundos antes de girarlos. Deben ser dorados18

21454 gyoza cacio e pepe strip 19 21

Mezclar con agua 19, cubrir con una tapa 20 y espera un par de minutos 21

21454 gyoza cacio e pepe strip 22 24

Sirve el cacio e pepe gyoza con un tazón pequeño de salsa de soja. Ultimate con una pizca de pimienta22, unas hojuelas de Pecorino 23 y unas hojas de orégano fresco 24

almacenamiento

Una vez cocida, la gyoza se puede conservar en el frigorífico un máximo de 1 día. Se pueden congelar crudos si ha utilizado todos los ingredientes frescos sin descongelar.

Consejo

También agregue pimienta a la masa de ravioles. 

Si lo prefiere, puede cocinar al vapor gyoza, una cocina igualmente tradicional. 

Otras recetas de Soraya Coll

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar