Receta de Habas Y Pasta Guanciale

Habas y pasta guanciale

564 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

¿Conoces esas tabernas donde puedes respirar el aire de casa y donde siempre pruebas sabores genuinos que saben auténtico? Hoy queremos sugerir ese ambiente, dejándote degustar la pasta fava y guanciale. Un primer plato en el que hemos combinado las medias mangas con el color vivo de los frijoles, protagonistas de la temporada primaveral, junto con el toque sabroso de tocino crujiente, todo aderezado con sabroso Pecorino Romano. Cubre la mesa con un mantel de cuadros, riega las copas con un buen vino tinto y sorprende a todos en la mesa con este sencillo y sincero primer plato de pasta: ¡pasta con habas y tocino!

INGREDIENTES
Mezze Maniche Rigate 320 g
Almohada 120 g
Fave ya granulado 250 g
Pecorino romano para rallar 40 g
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar la pasta con habas y tocino

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Para preparar la pasta de fava y guanciale, comience por esta última. Cortar el tocino en tiritas1, luego viértalo en una sartén ligeramente caliente sin agregar grasa adicional 2, para que sude: sacará toda la grasa y quedará muy crujiente 3. Tardará unos 15 minutos a fuego medio: revuelva a menudo con una espátula.

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Mientras tanto, hierve agua en una olla: la necesitarás para blanquear los frijoles durante unos 3 miunti. 4, el tiempo suficiente para suavizar la piel exterior. Escúrrelos dejando el agua de cocción en la sartén que necesitarás para hervir la pasta5. Una vez que hayas blanqueado los frijoles, será más fácil pelarlos.6.

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En la misma agua donde cocinaste los frijoles, hierve la pasta y cocina al dente unos minutos menos del tiempo indicado en el paquete. Luego viértelo en la sartén con el tocino crujiente.7, enciende el fuego lento y agrega los frijoles sin cáscara 8, el Pecorino rallado 9 y pimienta al gusto.

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También agregue el agua de cocción para batir 10 y mezclar por unos momentos para dar sabor a todos los ingredientes 11y deja que se derrita el Pecorino. Tu pasta favorita y guanciale está lista para degustar, sírvela aún caliente12!

almacenamiento

Mantenga la pasta de habas y tocino en la nevera durante un máximo de 1 día.

No se recomienda congelar.

Consejo

¡Puedes usar tocino dulce en lugar de tocino y condimentar con tomillo o cebollino si lo prefieres!

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