Hamburguesa De Arroz Y Remolacha Con Salsa Grana Padano

Hamburguesa de arroz y remolacha con salsa Grana Padano

Receta de Hamburguesa De Arroz Y Remolacha Con Salsa Grana Padano

[thumbnail]

330 Calorías por porción

Dificultad media
Preparación 15 min
Cocción 105 min
Raciones 6 piezas
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. INGREDIENTES
  3. Cómo preparar hamburguesas de arroz y remolacha con salsa Grana Padano
  4. almacenamiento
  5. Consejo
  6. Otras recetas de Asier Monedero

PRESENTACIÓN

La hamburguesa tradicional conoce muchas variaciones, una más deliciosa que la otra: la italiana, el clásico queso o la verdura. En esta receta disfrutamos sustituyendo la ternera por un risotto de remolacha con un sabor realmente apetitoso. A primera vista podrías caer en el engaño de una hamburguesa convencional pero después de morder esta delicia, su sabor inusual y su deliciosa salsa de queso te cautivarán sin reservas. Estas hamburguesas de arroz y remolacha con salsa Grana Padano son una excelente alternativa a la carne que despertará la curiosidad entre tus invitados y ¡estamos seguros que no quedará ni una miga!

INGREDIENTES

Ingredientes para 6 hamburguesas
Remolacha (alrededor de 1 entera) 100 g
Arroz Ribe 100 g
Sándwiches integrales 6
Lechuga iceberg al gusto
Tomates cobre 1
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Menta al gusto
Sal al gusto
para la salsa de queso
Grana Padano DOP Riserva mayores de 20 meses 80 g
Leche entera 200 g
Preparación

Cómo preparar hamburguesas de arroz y remolacha con salsa Grana Padano

19813 burger di riso e barbietola con salsa al grana strip 1 3

Para hacer la hamburguesa de arroz y remolacha con salsa Grana Padano, primero lava la remolacha con cuidado y luego cocínala cruda y con toda la piel en abundante agua sin sal durante unos 70 minutos o hasta que esté blanda. 1. Recuerda guardar el agua de cocción de la remolacha porque la necesitarás para cocinar el arroz. Cuando la remolacha esté cocida, pélala.2 y licuarlo con una batidora de inmersión 3;

19813 burger di riso e barbietola con salsa al grana strip 4 6

Necesitarás obtener una consistencia cremosa. 4. Calentar un poco de aceite en una sartén5 y tostar el arroz a fuego alto durante un minuto 6.

19813 burger di riso e barbietola con salsa al grana strip 7 9

Continúe cocinando el arroz agregando el agua caliente de remolacha 7. Sal, agrega hojas de menta8 y, aproximadamente a la mitad de la cocción, agregue el puré de remolacha 9. Revuelva para darle sabor y continúe cocinando agregando el caldo de remolacha según sea necesario.

19813 burger di riso e barbietola con salsa al grana strip 10 12

Pasados??unos 25 minutos el risotto estará listo, debe quedar muy compacto 10. Extienda el arroz en una bandeja11, distribuyéndolo uniformemente, cúbralo con película de contacto 12 y ponerlo en el frigorífico para que se enfríe ya que debe estar muy frío para formar las hamburguesas.

19813 burger di riso e barbietola con salsa al grana strip 13 15

Ahora toma los sándwiches, divídelos por la mitad 13, colócalos en una bandeja para hornear, espolvoréalos con un chorrito de aceite 14 y tostarlos en un horno precalentado a 200 grados durante unos cinco minutos, mantener el pan caliente 15 y continuar con los preparativos.

19813 burger di riso e barbietola con salsa al grana strip 16 18

Prepara la salsa Grana Padano DOP: lleva la leche a ebullición 16, añadir la DOP Grana Padano rallada 17 y mezclar bien 18;

19813 burger di riso e barbabietola con salsa al grana strip 19 21

hasta obtener una consistencia bastante fluida 19. Forma tus hamburguesas: recupera el arroz ahora frío20, tome unos 60 gramos de arroz y acomódelo con un cuenco de pasta de 7,5 cm 21. Cuidando de presionar bien el arroz.

19813 burger di riso e barbietola con salsa al grana strip 22 24

mientras forma las hamburguesas, colóquelas en una bandeja forrada con papel pergamino 22. Vierta un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté caliente, dore sus hamburguesas por ambos lados23 por un par de minutos 24.

19813 burger di riso e barbietola con salsa al grana strip 25 27

Picar finamente la ensalada iceberg 25 y cortar el tomate cobrizo  26. Ahora componga sus hamburguesas de la siguiente manera: coloque la mitad de un sándwich en un plato y luego rellene con las hamburguesas27,

19813 burger di riso e barbietola con salsa al grana strip 28 30

abundante salsa Grana Padano DOP 28, una rodaja de tomate, la ensalada 29 y cerrar con la otra mitad del bocadillo 30. Tus hamburguesas de arroz y remolacha con salsa Grana Padano están listas, ¡disfrútalas ahora!

almacenamiento

Guarde las hamburguesas de arroz y remolacha con salsa Grana Padano en la nevera y cómelas en 3 días. Las hamburguesas de arroz ya formadas se pueden congelar antes de cocinarlas en la sartén.

Consejo

¡Acompaña tus hamburguesas con patatas asadas, verduras a la plancha o un sofrito de setas de temporada!

COCINAR TIENE UN SABOR MARAVILLOSO

Otras recetas de Asier Monedero

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Subir

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar