Receta de Hamburguesa De Hierbas Con Verduras Mixtas Y Patatas Fritas

Hamburguesa de hierbas con verduras mixtas y patatas fritas

959 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación80 min
Cocción35 min
Raciones4 personas
NotaNota + 4 horas de levadura

PRESENTACIÓN

La moda de las hamburguesas es ahora desenfrenada; ¡Uno de los platos principales de EE. UU. también en Italia se ha convertido en imprescindible el sábado por la noche! No se trata solo de comida rápida, porque incluso en casa se pueden preparar exquisitas hamburguesas con carne fina y excelente pan casero aromático, ¡que hará que toda la familia esté de acuerdo! En esta receta te proponemos las hamburguesas de hierbas aromáticas con mezcla de verduras y patatas fritas, ¡obviamente con el inevitable acompañamiento de la salsa ketchup para la hamburguesa y para aderezar las patatas fritas! Para hacer la carne más sabrosa, usamos una mezcla de eneldo y cebollino y para acompañar la hamburguesa puedes servir una rica guarnición: ¡una mezcla de verduras y las clásicas patatas fritas! ¡Un plato muy sabroso e ideal para ofrecer con motivo de una velada con amigos para una cena alternativa!

INGREDIENTES

Ingredientes para el carro
Harina 65 g
Levadura seca 1 g
Agua 50 g
para la masa de 4 bocadillos
Leche (tibia) 70 g
00 harina 200 g
Azúcar 7.5 g
Malta 10 g
Mantequilla 15 g
Sal hasta 6 g
Levadura seca 1,5 g
Agua 50 g
para las verduras
Col lombarda 100 g
Judías verdes 200 g
Zanahorias 200 g
Calabacín 200 g
Agua 50 g
para hamburguesas
Ternera picada 400 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Eneldo al gusto
Cebollino al gusto
para las papas fritas
Patatas 300 g
Aceite de maní 500 g
para la salsa
Salsa de tomate 140 g
adornar
Semillas de sésamo al gusto
Huevos (para cepillar) 1

Procedimiento para bocadillos

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Para preparar hamburguesas aromáticas con verduras mixtas y patatas fritas se empezó con bocadillos. Empezar con la preparación de la biga: coger un bol grande y tamizar la harina y la levadura1. Agrega el agua poco a poco y amasa vigorosamente con las manos para mezclar todos los ingredientes.2hasta obtener una masa tersa. Dar a la masa una forma esférica, cubrir con film transparente para alimentos y dejar reposar al menos 3-4 horas, en el horno con la luz encendida3.

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Luego proceder con la masa: en una batidora planetaria tamizar la harina, la levadura deshidratada, y agregar el azúcar granulada y la malta. 4. Haga funcionar la batidora planetaria con la hoja a velocidad media. Luego vierta la leche a temperatura ambiente.5y enjuague el agua a temperatura ambiente. Cuando los líquidos hayan sido absorbidos, vierta el carro que será fermentado poco a poco6. Continuar amasando durante unos 3 o 4 minutos hasta que la masa esté homogénea.

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En este punto retire la hoja de la batidora y monte el gancho. Enciende la batidora planetaria y mientras tanto vierte la sal7y amase la masa durante unos 3 minutos a velocidad media. Continuando amasando, vierte el aceite lentamente8 y la mantequilla ligeramente ablandada una pieza a la vez, esperando que se absorba antes de proceder con otra pieza 9. Necesitarás una masa elástica y homogénea.

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Luego transfiera la masa a una tabla de repostería. Extiéndalo ligeramente con las manos10 luego dóblalo para unir los extremos 11. Repite esto un par de veces. Luego dale a la masa la forma esférica y déjala reposar en un bol cubierto con film transparente para alimentos durante al menos 2 horas en el horno apagado con la luz encendida (a una temperatura de 28-30 °)12.

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A continuación, coger la masa, colocarla sobre una tabla de repostería y dividirla en 4 partes de unos 130 g cada una. 13. Trabaja cada pieza en bolas. A continuación, tome una bandeja de goteo y, después de untarla con mantequilla, coloque las bolas que ha formado bien espaciadas14. Déjalos reposar durante aproximadamente 1 hora.15.

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Pasado el tiempo de leudación, untarlos con un huevo. 16 y decorado con semillas de sésamo 17: hornee en horno estático precalentado a 190 ° C durante 20 minutos (o en un horno de convección a 160 ° C durante 10 minutos, en este caso puede intentar cocinar 1 sándwich para ajustar mejor el tiempo y la temperatura). Luego saca los panecillos del horno y déjalos reposar a temperatura ambiente para que se enfríen.18. ¡Los sándwiches están listos para cortarse por la mitad y rellenarse!

Para el relleno y condimento

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Ahora proceda con la preparación de la guarnición que lo acompaña. Lavar bien todas las verduras con agua corriente, luego tomar la col y cortarla con un cuchillo pequeño para quitar la parte más dura que vas a quitar y cortarla en juliana.1. Llena un recipiente con agua y vierte el repollo hasta que lo necesites para rellenar. Pelar las zanahorias y cortarlas en juliana2. Marque los calabacines y córtelos también en juliana, luego marque también las judías verdes. En una sartén antiadherente grande vierte el aceite lentamente, calienta y agrega las zanahorias3. Cocina las zanahorias a fuego alto durante 4 minutos.

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luego agregue el calabacín y las judías verdes en la sartén 4. Saltear las verduras unos minutos más y finalmente añadir el agua.5. Luego cubra la sartén con una tapa y cocine por 10 minutos a fuego medio. Ahora pase a preparar las hamburguesas de hierbas. Sobre una tabla de cortar, picar finamente el eneldo y el cebollino con ayuda de un cuchillo6.

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Poner la carne en un bol y agregar el eneldo picado y las cebolletas. Condimentar con sal y pimienta. Con ayuda de un tenedor o si lo prefieres con tus manos, mezcla bien los ingredientes7. Luego toma un cuenco de pasta con un diámetro de 13 cm y coloca la carne picada dentro8. Repetir la operación para obtener 4 hamburguesas de unos 110 g cada una9.

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Luego coge una parrilla, engrásala ligeramente con un chorrito de aceite para evitar que las hamburguesas se peguen y caliéntala. Asa las hamburguesas de cada lado durante unos 3 a 4 minutos.10. Las hamburguesas ya están listas para hacer el sándwich. Toma los sándwiches que preparaste anteriormente y córtalos por la mitad siguiendo la línea horizontal. Escurre la col que pusiste en el bol con el agua. Con unas tenazas de cocina, coloque un poco de repollo en el fondo del sándwich.11. Luego coloca la hamburguesa con ayuda de una cuchara12

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sazone con kétchup al gusto y agregue una capa extra de repollo encima de la hamburguesa 13. Termina tu sándwich colocando la otra mitad del pan encima14. Para terminar tu plato, coge las patatas, lávalas con abundante agua, quita la piel y córtalas por el lado largo para obtener rodajas no demasiado finas de las que obtendrás los clásicos palitos. Luego tome una sartén con lados altos, vierta el aceite y hierva. Seca las patatas. Cuando el aceite haya alcanzado una temperatura de 180 ° C, verter las patatas15.

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Freírlas hasta que estén doradas y escurrir con ayuda de una espumadera. 16, luego sazone con una pizca de sal al gusto. Por último, coloca las patatas fritas junto al sándwich de hamburguesa.17. Agrega también las verduras en juliana y prepárate para disfrutar de tu creación en compañía de amigos y familiares18!

almacenamiento

La hamburguesa de hierbas con verduras mixtas debe cocinarse y prepararse en el momento de su uso.

Una vez cocida, la hamburguesa se puede congelar si solo ha utilizado ingredientes frescos.

Las verduras se pueden preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador crudas o cortadas cubiertas con film transparente hasta por 3 días.

Consejo

La col roja se caracteriza por un sabor picante. Si prefieres sabores más suaves, deja la col cortada en juliana remojada en un bol con agua y sal durante unas horas para que su sabor sea menos intenso.

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