Receta de Harissa

Harissa

43 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación10 min
Raciones6 personas
Preciobajo
NotaNota + 1 hora de remojo

PRESENTACIÓN

La harissa es una salsa muy picante a base de guindilla roja, típica del norte de África, especialmente de Túnez, donde se prepara tradicionalmente sin especial dificultad en todos los hogares.
Harissa, que en árabe significa "machacado", tiene un color rojo brillante y se utiliza para condimentar numerosos platos africanos.

INGREDIENTES
Pimientos picantes frescos 250 g
Ajo 4 dientes
Hojas de cilantro fresco 1 cucharada
Polvo de cilantro 1 cucharada
Menta seca 1 cucharada
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal hasta 1 cucharada
Semillas de alcaravea 1 cucharada
Preparación

Cómo preparar Harissa

Para preparar la Harissa, quitar los tallos de los chiles, lavarlos, cortarlos a lo largo, quitar las semillas del interior y dejarlos en remojo en un poco de agua durante al menos 1 hora. Pasada la hora, escurrir y machacar junto con el resto de ingredientes, o poner todo en una batidora y añadir tanto aceite como sea necesario para hacer una crema muy espesa. Ponga la mezcla en un frasco de vidrio y cubra la superficie con aceite, que se utilizará para conservar la Harissa.

Consejo

Siempre que saque un poco de salsa del tarro de Harissa, tendrá que restaurar el nivel de aceite, para que la Harissa se conserve en su mejor momento.

Si no encuentras pimientos picantes frescos, o no quieres probar esta receta tan picante, puedes comprar la Harissa ya preparada, en cualquier gran supermercado.

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