Receta de Helado De Flor De Arroz

Helado de flor de arroz

740 Calorías por porción

Dificultadpromedio
Preparación45 min
Cocción4 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

En verano, el horno está prohibido para todos y para satisfacer su creatividad en la cocina, puede doblar la heladera para preparar helados y sorbetes frescos.. ¡Justo lo que se necesita para combatir el calor urbano! ¡Hoy os ofrecemos este helado fior di riso, sin lactosa, más digerible y perfecto acompañado de una oblea crujiente y una salsa de chocolate! Para su elaboración utilizamos leche de arroz, una excelente alternativa vegetal, con un sabor dulce y agradable, mientras que el clásico azúcar granulado ha sido sustituido por fructosa, un azúcar natural que se encuentra en la fruta. ¡Estos gofres con helado son realmente irresistibles, se preparan fácilmente sin la prensa especial para gofres y también no contienen gluten! El helado Fior di Riso es cremoso, dulce pero no demasiado... ¡un postre saludable es aún mejor!

INGREDIENTES

Ingredientes para helado
Leche de arroz sin azúcar 250 g
Crema de verduras sin lactosa 250 g
Fructosa 40 g
Miel 5 g
½ vaina de vainilla
para gofres sin gluten
Almidón de maíz (maizena) 70 g
Harina de arroz blanco 30 g
Mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente 80 g
Azúcar en polvo 90 g
Claras de huevo 3
Sal hasta 1 pizca
½ vaina de vainilla
para la salsa de chocolate
Chocolate negro 100 g
Crema de verduras sin lactosa 80 g
para decorar
Grosellas al gusto
Menta al gusto
Preparación

Cómo preparar el Fior di Riso Gelato

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Para preparar el helado fior di riso, comience a hacer las barquitas que lo acompañan. Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y agrega el azúcar glass1. Empieza a trabajar todo con una batidora eléctrica2 y agrega la maicena tamizada 3 solo cuando hayas obtenido una mezcla bien batida, luego mezcla todo con una espátula para mezclar los ingredientes.

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Agrega también la harina de arroz 4, previamente tamizado y removiendo nuevamente con una espátula. Reservar y batir las claras de huevo hasta que estén firmes en otro bol.5, luego agréguelos al compuesto anterior 6.

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Continuar mezclando con la batidora. 7, hasta obtener una masa homogénea, luego agrega las semillas de la media vaina de vainilla 8, para recogerlas bastará con trinchar la baya y raspar el interior con un cuchillo afilado. Revuelve una vez más para incorporarlos a la mezcla. Forre una bandeja de goteo con papel pergamino y transfiera una cucharada de masa; para formar las obleas tendrás que extenderlo con el dorso de la cuchara para formar círculos regulares de 5 cm de diámetro9. La capa de masa debe ser fina pero no demasiado: si es demasiado espesa las obleas quedarán blandas, si son demasiado finas se oscurecerán excesivamente y se romperán más fácilmente. Si lo prefieres, puedes darle a tus gofres una forma alargada, similar a la lengua de un gato.

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Una vez que se hayan formado todas las obleas, hornéalas en un horno estático precalentado a 200 ° durante unos 5 minutos (si usas el horno de convección, cocínalas a 180 ° durante 3-4 minutos). Una vez fuera del horno10déjalas enfriar unos minutos, luego levántalas con ayuda de una espátula 11 y transferirlos a una bandeja forrada con papel pergamino 12.

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En este punto, dedícate a hacer la base del helado. Vierta la fructosa en un bol y agregue la leche de arroz13, mezcle con un batidor y agregue las semillas de la mitad restante de vainilla 14. Vierta la crema también15 y seguir mezclando con el batidor.

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Finalmente agrega la miel 16, mezclar nuevamente y verter la mezcla en la heladera 17. Deje que la máquina funcione durante 30-35 minutos.18hasta obtener una consistencia sólida y cremosa. Si no tienes heladera, coloca la mezcla líquida a temperatura ambiente en el congelador en un bol, recordando mezclarla cada media hora hasta obtener la consistencia perfecta.

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Mientras tanto, ocúpate de hacer la salsa de chocolate que te servirá para decorar tu helado fior di riso. Picar el chocolate amargo en trozos grandes y reservar19. Vierta la crema en una sartén20y calentar hasta que casi hierva. Apaga el fuego y agrega el chocolate.21.

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Mezclar con un batidor hasta obtener una salsa tersa y homogénea. 22. Luego transfiéralo a un recipiente de vidrio para dejarlo enfriar.23. Una vez que el helado esté listo24, puedes optar por disfrutarlo inmediatamente o pasarlo a una fuente para horno, cubrirlo con film transparente y guardarlo en el congelador.

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Al servir su helado fior di riso con la ayuda de un spallinatore, coloque las bolas de helado en una taza de vidrio 25, decorar con salsa de chocolate 26 y decorado con grosellas y una hoja de menta 27.

almacenamiento

Mantenga el helado Fior di Riso en el congelador durante un máximo de 1 semana, cubierto con film transparente. Las vainas solas se pueden almacenar en un frasco de vidrio durante una semana. La crema de chocolate sola se puede almacenar durante un máximo de 2-3 días en el frigorífico, cerrado en un frasco de vidrio.

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