Receta de Helado De Fresa Uva En Barquillo

Helado de fresa uva en barquillo

259 Calorías por porción

Dificultadpromedio
Preparación45 min
Cocción5 min
Raciones8 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El helado de fresa y uva en barquillo es un postre fresco que se prepara entre finales de septiembre y principios de octubre, cuando las uvas de fresa están el mercado. El sabor dulce de la uva fresa la convierte en una fruta ideal para la elaboración de helados. Para que este postre sea aún más atractivo, preparamos obleas crujientes, a delicious envoltorio perfecto para serve bolas de helado de fresa y uva.

INGREDIENTES

Ingredientes para helado
½ jugo de limón
Nata líquida fresca 200 ml
Uvas fresa 500 g
Azúcar 165 g
para 8 vainas
Mantequilla 40 g
Claras de huevo 1
Sal al gusto
00 harina 40 g
Azúcar 40 g
Preparación

Cómo preparar helado de fresa y uva en barquillo

Gelato con uva fragola in cialda seq 1

Para preparar el helado de uva fresa en barquillo, empieza por hacer el helado: coger la uva fresa, lavarla, escurrirla y retirar todas las bayas, que colocarás enteras (incluidas las pieles y pepitas) en una batidora; poner en marcha el aparato hasta obtener un puré homogéneo1. Ahora separe la pulpa de las semillas y la piel, pasándola por un colador colocado dentro de un bol2. Exprime medio limón3

Gelato con uva fragola in cialda seq 2

y agregue el jugo obtenido a la pulpa de uva 4, luego mezcle bien con una cuchara, cubra con film transparente 5y poner todo en el congelador para que se enfríe (debe estar muy frío pero no duro). Mientras tanto, cuece la nata y el azúcar en un cazo a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.6 y habrá alcanzado los 83 ° de temperatura (puedes comprobarlo con un termómetro para alimentos).

Gelato con uva fragola in cialda seq 3

Cuando la mezcla haya alcanzado la temperatura indicada, enfríela rápidamente en un abatidor o transfiérala a una jarra. 7y colóquelo en un bol lleno de hielo para que se enfríe rápidamente, luego cubra con papel film y coloque la jarra en el congelador: la mezcla debe estar muy fría. Cuando tanto la uva como la mezcla con la nata se hayan enfriado suficientemente mezclarlas con ayuda de un batidor8, luego transfiera todo a una heladera 9 (la cesta de la heladera debe estar muy fría, recomendamos meterla en el congelador al menos la noche anterior).

Gelato con uva fragola in cialda seq 4

Deje revolver durante unos 30-35 minutos, o hasta que la mezcla haya alcanzado la cremosidad adecuada. 10. En este punto, ocúpate de hacer los gofres: bate una clara de huevo con una pizca de sal y déjala a un lado.11. Derretir 40 gramos de mantequilla a fuego lento, que luego verterás en un bol12.

Gelato con uva fragola in cialda seq 5

Agrega el azúcar a la mantequilla. 13y mezclar con un batidor para mezclar los ingredientes, necesitarás obtener una mezcla homogénea sin grumos). Continuando mezclando, agregue la clara de huevo.14 y la harina tamizada 15: necesitará obtener una mezcla homogénea sin grumos.

Gelato con uva fragola in cialda seq 6

Disponer cuatro cuadrados de papel pergamino de unos 17 cm sobre una bandeja de goteo, sobre cada uno de los cuales verterás una cucharada de masa que se extenderá, con el dorso de la cuchara, para formar un disco con un diámetro de unos 12 cm, bastante fino 16. Cocine las obleas en un horno estático precalentado a 180 ° durante 5-10 minutos17(tendrás que quitarlos cuando veas que los bordes comienzan a ponerse de color). Para dar a las obleas la forma típica de "cuenco", es necesario trabajar con cuidado: este es un paso bastante delicado, ya que las obleas son delgadas y se corre el riesgo de romperse fácilmente; es fundamental que se procesen cuando aún estén calientes y maleables. Tome un disco con su papel pergamino y colóquelo en un tazón pequeño (del tipo que se usa para servir ensalada de frutas), luego déle forma rápidamente con las manos18hasta obtener la forma deseada y dejar enfriar. En este punto, puede retirar suavemente la oblea de su papel para hornear y dejarla a un lado. Siga el mismo procedimiento para los otros discos también. Si lo desea, puede dar diferentes formas a sus gofres utilizando, por ejemplo, un cuenco al revés, para obtener un gofre bastante bajo y ancho, o un vaso volcado, para obtener una forma más estrecha y alargada. Una vez retirado el helado de la heladera, recomendamos guardarlo en el congelador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche, luego, al servir, colocar una bola de helado de fresa uva en cada barquillo y, si lo desea, decorar con un mechón. de crema batida.

almacenamiento

El helado de fresa y uva se puede guardar en el congelador, cerrado en un recipiente hermético, durante 4-5 días.
Las vainas pueden conservarse un máximo de 2 días, cerradas en un recipiente de aluminio.

Consejo

Si no tienes heladora, coloca la mezcla en un bol, cubierta con film transparente, y métela en el congelador, recordando romperla con las púas de un tenedor cada media hora, hasta conseguir la cremosidad y la consistencia adecuada de tu helado. Tardará unas 3 horas. Con la heladera, durante el proceso de batido, la mezcla de fresa uva recoge mucho aire: esto permite obtener la consistencia ideal del helado. Si por el contrario no utilizas la heladera, el helado que obtendrás será menos denso y cremoso.

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