Receta de Hinojo Gratinado

Hinojo gratinado

247 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción35 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

¡Olvídese de los platos tristes de los comedores escolares, donde simplemente las verduras hervidas eran el anfitrión con poco éxito entre los estudiantes pobres! Lo que proponemos aquí es un plato que redime estas verduras que a veces se infravaloran en las mesas: ¡el hinojo gratinado! ¡Le mostraremos cómo puede hacer suculentos y deliciosos incluso un plato que generalmente no es muy popular como el hinojo! ¿Te preguntas cómo? Los secretos de este sabroso plato son la bechamel aterciopelada que envuelve el hinojo y la cocción en el horno que da un dorado crujiente y acogedor. ¿Apostamos que ya se te hace la boca agua? ¡Ven a descubrir la receta de hinojo gratinado de Manuel!

INGREDIENTES

Ingredientes (para un recipiente de 25 cm de diámetro)
Hinojo 1 kg
Mantequilla 35 g
Parmigiano Reggiano DOP rallado (para espolvorear) 35 g
para la bechamel
Leche entera 300 g
Mantequilla 30 g
00 harina 30 g
Sal al gusto
Nuez moscada al gusto
Preparación

Cómo preparar el hinojo gratinado

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Para gratinar el hinojo, limpiar el hinojo cortando la parte superior y la base 1, retire las hojas exteriores correosas, divídalas por la mitad y lávelas con agua corriente, luego córtelas en cuñas bastante grandes 2. Sumerja el hinojo en abundante agua hirviendo con sal.3 en el que deben blanquearse durante 5-6 minutos.

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En una sartén grande derretir 35 g de mantequilla a fuego lento, escurrir bien los hinojos y cuando la mantequilla esté derretida, verterlos directamente en la sartén para que se doren por otros 5 minutos, volteándolos de vez en cuando para que compren una costra por ambos lados. 5. Una vez lista, apaga el fuego y cuida la bechamel: calienta la leche en una sartén6,

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en otra cacerola derretir 30 g de mantequilla 7 y agregue la harina tamizada, revolviendo constantemente con un batidor para evitar la formación de grumos (8-9),

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luego vierte la leche que has calentado 10y continúe mezclando hasta que la salsa espese; luego agregue sal y sabor con nuez moscada11. Retiramos los hinojos que habéis soplado en la sartén, los distribuimos por el fondo en una fuente redonda para horno lo suficientemente grande como para contenerlos todos en una sola capa, utilizamos una sartén de 25 cm de diámetro. Organizarlos partiendo del borde de forma circular12.

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Vierta la bechamel encima 13, espolvorear con Parmigiano Reggiano rallado 14y hornee en un horno estático precalentado a 200 ° durante unos 20-25 minutos (o en un horno de convección a 180 ° durante 15-20 minutos), hasta que se haya formado una costra dorada en la superficie. Luego saca el hinojo gratinado del horno.15déjalas enfriar y sírvelas.

almacenamiento

El hinojo gratinado se puede conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días. Es posible congelarlos si ha utilizado ingredientes frescos.

Consejo

¿El queso es tu pasión? ¡Reemplaza la bechamel por una crema aterciopelada de parmesano con un sabor rico y decisivo!

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