Receta de Hojaldre Con Jamón Cocido, Ricotta Y Verduras

Hojaldre con jamón cocido
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción40 min
Raciones8 personas
Preciobajo
NotaNota + el tiempo de enfriamiento en el frigorífico

PRESENTACIÓN

¿Le apetece un delicioso aperitivo con una cáscara fragante y un relleno realmente delicioso? Si estás planeando una cena informal con amigos o para un viaje fuera de la ciudad, la sfogliata con cocido, ricotta y verduras es la receta adecuada para preparar un sabroso plato en poco tiempo. Dos capas de hojaldre envuelven un relleno a base de ricotta aromatizado con cebollino, jamón cocido y deliciosas verduras ligeramente chamuscadas. Decora el hojaldre con cocido, ricotta y verduras como prefieras o varía el relleno, quizás preparando más de uno de forma diferente, ¡para satisfacer los gustos de todos!

INGREDIENTES

Hojaldre (2 rollos rectangulares) 460 g
Jamón cocido 630 g
Judías verdes 200 g
Zanahorias 160 g
Guisantes 160 g
Pecorino para rallar 50 g
Ricotta de leche de vaca 500 g
Tomillo 3 ramitas
Cebollino al gusto
Sal hasta 1 pizca
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Cepillar
Huevos 1
Preparación

Cómo preparar la Sfogliata con cocido, ricotta y verduras

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Para preparar la sfogliata con cocido, ricotta y verduras, comience con las verduras: lave todas las verduras, luego revise las judías verdes 1, pelar los guisantes y las zanahorias, luego cortarlas en tiras 2. En una sartén calentar abundante agua y cuando hierva verter las judías verdes3

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luego las zanahorias 4 y guisantes 5, cocine las verduras durante 7-8 minutos, deben quedar crujientes. Luego escúrrelos y transfiérelos a un bol lleno de hielo: de esta forma se enfriarán inmediatamente manteniendo intacto el brillo.6.

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Deja las verduras a un lado y dedícate al relleno: picar finamente la cebolleta 7, luego en un tazón pequeño verter la ricota y agregar el queso rallado 8, cebollino picado 9

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agrega la sal y la pimienta al gusto, el aceite 10 y mezclar todo con un tenedor 11. Colocar un rectángulo de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, esparcir la ricotta12 distribuyéndolo uniformemente y cuidando de dejar un par de centímetros del borde,

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una de verduras (13-14) y las lonchas de jamón colocadas para cubrir las otras capas 15.

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Luego continúa comenzando de nuevo con una capa de ricotta 16, una de las verduras 17 y otro de jamon cocido 18 hasta que se acaben todos los ingredientes y terminar con una capa de jamón cocido.

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Coger el huevo, dividir la yema de la clara y utilizar esta última para cepillar los bordes de la masa 19; luego coloque el otro rectángulo de masa de esta manera: enrolle la masa en el rodillo, luego desenróllelo20 y sellar los bordes con las púas de un tenedor alrededor 21.

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Con un cortador de masa con muescas, corte las esquinas sobrantes para suavizarlas 22 y pinchar la superficie del hojaldre con las puntas de un tenedor pequeño 23. Estirar los trozos de masa y hacer decoraciones para poner sobre la masa; nosotros con un pequeño cortador de pastelería hemos hecho muchos discos24

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para decorar los rincones 25 y el centro de la masa, luego cepillando toda la superficie con la yema de huevo batida 26. Colocar la masa en el frigorífico durante unos 10 minutos: esto permitirá que la masa se enfríe y mantenga la forma en la cocción. Pasado el tiempo necesario, cuece la masa en un horno estático precalentado a 180 ° durante unos 30 minutos (160 ° durante 20 minutos en un horno de convección). Una vez cocido, sácalo del horno.27 y déjelo enfriar, luego desmolde y sirva el hojaldre con cocido, ricotta y verduras como un delicioso aperitivo, ¡quizás servido en cubitos!

almacenamiento

Mantenga la masa con verduras cocidas, ricotta y verduras en el refrigerador en un recipiente hermético durante 1-2 días.
Puede congelarlo una vez cocido y enfriado por completo, si ha utilizado ingredientes frescos que no han sido descongelados.

Consejo

En lugar de ricotta puedes usar otro queso cremoso de tu agrado, sustituye el jamón cocido por jamón crudo o por salami y por las verduras... ¡solo tienes que elegir los que prefieras de los de temporada!

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