Receta de Hojaldre Con Jamón Cocido, Ricotta Y Verduras

Para preparar la sfogliata con cocido, ricotta y verduras, comience con las verduras: lave todas las verduras, luego revise las judías verdes 1, pelar los guisantes y las zanahorias, luego cortarlas en tiras 2. En una sartén calentar abundante agua y cuando hierva verter las judías verdes3

luego las zanahorias 4 y guisantes 5, cocine las verduras durante 7-8 minutos, deben quedar crujientes. Luego escúrrelos y transfiérelos a un bol lleno de hielo: de esta forma se enfriarán inmediatamente manteniendo intacto el brillo.6.

Deja las verduras a un lado y dedícate al relleno: picar finamente la cebolleta 7, luego en un tazón pequeño verter la ricota y agregar el queso rallado 8, cebollino picado 9

agrega la sal y la pimienta al gusto, el aceite 10 y mezclar todo con un tenedor 11. Colocar un rectángulo de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, esparcir la ricotta12 distribuyéndolo uniformemente y cuidando de dejar un par de centímetros del borde,

una de verduras (13-14) y las lonchas de jamón colocadas para cubrir las otras capas 15.

Luego continúa comenzando de nuevo con una capa de ricotta 16, una de las verduras 17 y otro de jamon cocido 18 hasta que se acaben todos los ingredientes y terminar con una capa de jamón cocido.

Coger el huevo, dividir la yema de la clara y utilizar esta última para cepillar los bordes de la masa 19; luego coloque el otro rectángulo de masa de esta manera: enrolle la masa en el rodillo, luego desenróllelo20 y sellar los bordes con las púas de un tenedor alrededor 21.

Con un cortador de masa con muescas, corte las esquinas sobrantes para suavizarlas 22 y pinchar la superficie del hojaldre con las puntas de un tenedor pequeño 23. Estirar los trozos de masa y hacer decoraciones para poner sobre la masa; nosotros con un pequeño cortador de pastelería hemos hecho muchos discos24

para decorar los rincones 25 y el centro de la masa, luego cepillando toda la superficie con la yema de huevo batida 26. Colocar la masa en el frigorífico durante unos 10 minutos: esto permitirá que la masa se enfríe y mantenga la forma en la cocción. Pasado el tiempo necesario, cuece la masa en un horno estático precalentado a 180 ° durante unos 30 minutos (160 ° durante 20 minutos en un horno de convección). Una vez cocido, sácalo del horno.27 y déjelo enfriar, luego desmolde y sirva el hojaldre con cocido, ricotta y verduras como un delicioso aperitivo, ¡quizás servido en cubitos!