Receta de Hojaldre Con Mermelada De Cebolla

Hojaldre con mermelada de cebolla
DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción15 min
Raciones9 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Las hojas de mermelada de cebolla son un aperitivo realmente sabroso y eficaz. Pequeñas cestas de hojaldre, sencillas y rápidas de preparar, contienen un delicioso relleno de mermelada de cebolla roja de Tropea.
Esta mermelada recoge todo el sabor y sabor de uno de los alimentos que más recuerdan al sur de Italia: el color de orujo de su pulpa y su sabor más agridulce que el de las variantes blanca y dorada, hacen que la cebolla de Tropea sea única.
Puede servir las hojas como aperitivo en un buffet, quizás también ofreciendo una variante rellena con  mermelada de pimiento: si se enriquece con la adición de hojuelas de queso añejo como Grana, Parmesano o Pecorino, su sabor definitivamente se realzará.
¡Solo tienes que preparar las hojas con mermelada de cebolla y dejarte conquistar!

INGREDIENTES

Ingredientes para 9 hojas
Rectangularpuff pastelería 230 g
Para un tarro de mermelada de cebolla (unos 250 ml)
Cebollas rojas tropea 250 g
Azúcar 50 g
Azúcar moreno 50 g
Vino blanco 25 ml
Coñac 7.5 ml
Bahía de la hoja 1 hoja
cepillar
Huevos 1
Preparación

Cómo preparar el hojaldre con mermelada de cebolla

3049 sfoglie marmellata cipolle step1

Para preparar las hojas de mermelada de cebolla, comience con la mermelada: pele las cebollas rojas Tropea y córtelas en rodajas finas sobre una tabla de cortar 1. Coloque las cebollas en un bol grande y agregue el azúcar granulada, el azúcar moreno y el vino blanco (o rosado).2. Agrega también el coñac, una hoja de laurel y mezcla bien para mezclar todo. Luego cubra el recipiente con papel film y deje reposar la mezcla durante al menos 6 horas en un lugar fresco y seco, revolviendo ocasionalmente.3.

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Pasado este tiempo, transfiera la mezcla a una olla y hierva a fuego muy lento durante unos 25-30 minutos, hasta que espese. 4. Después de 30 minutos, tu mermelada debería estar lista.5: tomar un poco de la mezcla con una cucharadita y dejar caer una gota en un plato 6: si esta permanece compacta, entonces su conserva estará lista. Si la gota es demasiado líquida, continúe cocinando durante el tiempo necesario, revolviendo con frecuencia. Para preparar mejor la mermelada de cebolla de Tropea y comprender cómo y cuánto almacenarla, consulte la receta de mermelada de cebolla de Tropea.

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Mientras tanto, tome la masa ya hecha. 7 y transfiéralo a una tabla de repostería enharinada, luego extiéndalo ligeramente con un rodillo 8. Luego corte cuadrados de 8x8cm con un cortapastas.9.

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Batir un huevo 10 y cepillar la superficie de los cuadrados con la ayuda de un pincel 11. Con la masa sobrante, crea tiras de 1 cm de ancho y 8 cm de largo y pégalas a los 4 bordes de los cuadrados de masa.12.

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Cepíllalas también con el huevo y decóralas grabándolas con un palillo. Pincha la parte inferior de los cuadrados13 y hornear en horno estático precalentado a 180 ° durante 15 minutos, hasta que estén dorados 14; si usa un horno de convección, cocine a 160 ° durante 10 minutos. Una vez cocidos, sacarlos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.15.

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Cuando estén fríos, rompe suavemente con las yemas de los dedos la costra que se ha formado en la parte inferior de los cuadrados. 16 y rellenar cada hoja con unos 30 g de mermelada de cebolla tropea 17. Una vez sazonadas todas las hojas, sírvelas y saborea18!

almacenamiento

Es recomendable consumir las hojas con atasco de cebolla de inmediato. También puedes guardarlos en la nevera en un recipiente hermético o bien tapados con film y luego calentarlos en el horno, pero la masa perderá crujiente, cambiando el rendimiento del plato.
No se recomienda congelar.

Consejo

Si quieres que tus invitados literalmente pierdan la cabeza y se sientan preparados para manejar escenas de gente hambrienta lamiéndose los dedos, entonces acompaña las sábanas con unas hojuelas de queso, por ejemplo Grana o pecorino. Buena suerte:)

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