Receta de Hojaldre Sin Mantequilla

Hojaldre sin mantequilla

717 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Raciones6 personas
Preciobajo
NotaNota + 1 hora de reposo de la masa

PRESENTACIÓN

¿Cuántas veces nos habéis preguntado si era posible sustituir la mantequilla por aceite en la preparación de un postre? Tantas… y después de tantas respuestas, ¡finalmente te ofrecemos la receta de una masa quebrada fragante sin mantequilla! Es una base perfecta para preparar tartas, bizcochos o tartaletas apta para quienes son intolerantes a la lactosa o simplemente para quienes buscan dulces de fácil digestión, que no dejen esa desagradable sensación de pesadez En este caso, la mantequilla se sustituye por aceite de oliva virgen extra, un alimento básico de la dieta mediterránea y universalmente apreciado por sus beneficiosas cualidades y su versatilidad en la cocina. Para evitar sentir demasiado el regusto amargo del aceite, ¡solo tenga cuidado de elegir uno con un sabor delicado! ¿Estás preparado para experimentar todas las posibilidades que nos ofrece la masa quebrada sin mantequilla? Luego remangue sus mangas y... ¡comience a amasar!

INGREDIENTES
Aceite de oliva virgen extra 100 g
00 harina 430 g
Huevos (alrededor de 2) 110 g
Yemas (aproximadamente 1) 20 g
Polvo de hornear para pasteles 5 g
Azúcar en polvo 150 g
Fécula de patata 150 g
Agua 20 g
Preparación

Cómo preparar masa quebrada sin mantequilla

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Para preparar la masa quebrada sin mantequilla, verter primero los huevos enteros y la yema en un bol grande. 1 y batir a mano con un batidor, luego agregar el agua 2 y el aceite de oliva virgen extra al ras, sin dejar de mezclar 3.

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Vierta el azúcar glas 4 e incorporarlo, revolviendo vigorosamente con un batidor 5. Todavía en el mismo cuenco, tamizar la harina6,

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almidón de patata 7 y levadura química para dulces 8; amasar a mano para recoger todos los ingredientes9.

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En este punto, transfiera la masa a una tabla de repostería y continúe trabajando vigorosamente con las manos. 10, hasta obtener una masa tersa y compacta 11. Luego envuélvalo en film transparente12y déjelo reposar en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente. ¡Su masa quebrada sin mantequilla está lista para usar! ¡Puedes hacer galletas o una tarta por ejemplo!

almacenamiento

La masa quebrada sin mantequilla se puede conservar en el frigorífico durante 3-4 días. Alternativamente, se puede congelar por un máximo de 1 mes.

Consejo

Puedes condimentar tu masa quebrada sin mantequilla con ralladura de limón o naranja, con las semillas de una vaina de vainilla o con canela, ¡según el uso que le hagas y el posible relleno que elijas! Esta cantidad de masa es suficiente para una tarta de 24 cm de diámetro con decoración de rombos y cornisa.

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