Receta de Huevo De Pascua Con Chocolate Amargo Y Cacahuetes

Huevo de Pascua con chocolate amargo y cacahuetes

169 Calorías por porción

Dificultadmuy difícil
Preparación45 min
Cocción15 min
Raciones1 pieza
Preciomedio
NotaNota + el reafirmante del chocolate en los moldes

PRESENTACIÓN

El huevo de Pascua es siempre un verdadero placer para grandes y pequeños y la mejor forma de celebrar el aniversario: oscuro, con leche, bicolor o avellana según las preferencias de todos. En esta receta te proponemos una versión inusual que le dará un toque original a tus pasteles de Pascua: el huevo de Pascua con chocolate amargo y maní. El sabor intenso del chocolate negro al 70%, perfecto para cubrir, se une al sabor ligeramente sabroso de los cacahuetes tostados para darte un huevo de Pascua crujiente y delicioso, ¡como los que se hacen en repostería! Para todos los paladares más exigentes, ¡sorpréndelos el domingo de Pascua con el huevo de Pascua con chocolate amargo y maní!

INGREDIENTES
Ingredientes para 1 huevo de Pascua (molde de 25 cm)
Chocolate negro (para cubrir) 1 kg
Cacahuetes tostados salados 170 g
Preparación

Cómo hacer un huevo de Pascua de chocolate amargo y maní

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Para hacer el huevo de Pascua de chocolate amargo y maní, comience  templando el chocolate: pique el chocolate amargo1, derretirlo al baño María (es preferible que el agua de la cacerola no toque el fondo del bol en el que pusiste el chocolate); medir la temperatura con el termómetro de cocina y cuando el chocolate haya alcanzado los 54 °, secar el fondo de la cacerola (puedes dejar el agua hirviendo en la cacerola) y verter 2/3 sobre una losa de mármol colocada sobre una superficie de trabajo3 (la losa de mármol tiene una temperatura más baja que la encimera, por lo que es adecuada para enfriar el chocolate rápidamente).

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empezar a trabajar el chocolate en la losa de mármol, con una espátula y un raspador 4, extendiéndolo sobre la superficie. Cuando llegue a 28 ° (medir siempre con un termómetro de cocina)5, transfiéralo a un bol, donde dejó el 1/3 restante de chocolate y mezcle: el chocolate debe llegar a 31/32 ° 6. Si en estas fases la temperatura desciende demasiado, tener siempre a mano la cacerola del baño maría con agua caliente, para calentar ligeramente el chocolate. Por el contrario, si todavía está demasiado caliente, repita la operación de espátula sobre mármol con una pequeña parte de chocolate.

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Verter el chocolate templado en un molde para huevos de Pascua de 25 cm. 7; distribuir el chocolate hasta el borde girando el molde. Luego después de 1 minuto voltear el molde en una bandeja y dejar escurrir el exceso de chocolate. Dar el molde ligeramente para eliminar las burbujas de aire; recoge todo el exceso de chocolate y vuelve a ponerlo en el bol. Darle la vuelta y esperar unos 20 minutos a que cristalice8; luego con un raspador quitar los picos de chocolate para igualar los bordes9.

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Mientras el chocolate se endurece, agrega los cacahuetes tostados al chocolate recogido en el bol 10y mezclar con una espátula. Espere 10-20 minutos y con un raspador retire los picos nuevamente si es necesario. Verter el chocolate con los cacahuetes en las dos mitades del molde11y siempre redistribuir con un movimiento circular. Espere 1 minuto, luego voltee el molde para eliminar el exceso.12. Espere unos 20 minutos, luego retire los picos nuevamente si es necesario con un raspador para nivelar los bordes. Espere de 3 a 6 horas, para permitir que el cioccoalto cristalice bien. Si la temperatura supera los 20 °, puedes dejar que el chocolate se endurezca en el frigorífico.

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Cuando el chocolate esté bien firme, desmoldar los huevos girando ligeramente el molde e inclinándolo suavemente sobre la superficie de trabajo. 13. Caliente ligeramente una sartén grande, luego apague el fuego y muévala a la superficie de trabajo. Coloque la mitad de un huevo a la vez con los bordes hacia el fondo de la sartén; espere unos instantes, el tiempo para que los bordes se calienten un poco luego inserte la sorpresa en el huevo y agregue las mitades; espera unos minutos para que las dos mitades se unan. ¡Tu huevo de Pascua de chocolate negro y maní está listo para regalar y luego disfrutarlo el día de Pascua!

almacenamiento

El huevo de Pascua de chocolate amargo y maní se puede almacenar en un lugar fresco y seco durante 30 días, lejos de la luz directa.

Consejo

El chocolate ideal para hacer perfectos huevos de Pascua es el de cobertura, preferiblemente al 70% y que tenga buena cantidad y calidad de manteca de cacao.

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