Receta de Judías Verdes Al Estilo De Apulia
PRESENTACIÓN
Las judías verdes al estilo de Apulia, como su nombre indica, representan una guarnición típica y sabrosa de Puglia, y se preparan hirviéndolas en agua con sal y luego salteadas en una sartén junto con un aderezo de tomates pelados aromatizados con aceite de oliva virgen extra, ajo, guindilla. y perejil.
Puglia es una tierra generosa de verduras, que se utilizan ampliamente en las recetas locales, incluso para condimentar muchos primeros platos de pasta típica; En primer lugar, recordamos la famosa "orecchiette con grelos".
- INGREDIENTES
- Judías verdes 1 kg
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra unas 5 cucharadas
- Chile fresco 1
- Sal al gusto
- Perejil para picar 2 cucharadas
- Tomates pelados 450 g
Cómo preparar judías verdes al estilo Pugliese
Para preparar judías verdes al estilo de Apulia, comience marcando las judías verdes una a una, eliminando los filamentos que no deberían estar presentes en las judías verdes tiernas o tiernas. 1; lavarlos con agua fría2y hervir durante unos 15-20 minutos en agua con sal, luego ponerlos a escurrir en un colador. Mientras tanto, lavar y picar el perejil, y pasar los tomates pelados por un colador (o molinillo de verduras)3.
Poner en una sartén el aceite, la guindilla fresca de la que primero puedes quitar las semillas internas y el ajo machacado, que vas a dorar; agrega el puré de tomate 4 y cocine a fuego alto por unos minutos, luego agregue las judías verdes, sazone con sal y cocine por otros 5 minutos 5; en este punto apaga el fuego, espolvorea todo con perejil picado6, mezclar y servir las judías verdes al estilo de Apulia.
Consejo
Las judías verdes de Puglia son una guarnición apetitosa, que también se puede servir caliente oa temperatura ambiente.
Si quieres también puedes usarlos como condimento para un buen plato de pasta, que espolvorearás con abundante queso rallado.
