Langosta Al Champagne Con Arroz Pilau

Langosta al champagne con arroz pilau

Receta de Langosta Al Champagne Con Arroz Pilau

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669 Calorías por porción

Dificultad media
Preparación 35 min
Cocción 35 min
Raciones 4 personas
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. Cómo preparar langosta al champán con arroz pilau
  3. Curiosidad
  4. Consejo
  5. Otras recetas de Hugo Vélez

PRESENTACIÓN

La langosta al champagne con arroz pilaf es un delicioso plato único elegante y refinado apto para ocasiones especiales en las que quieres sorprender a tus invitados.
Sin duda, la langosta es el producto pesquero más valioso y caro y el rey de los crustáceos por excelencia gracias a la delicadeza de su carne que tras la cocción adquiere un color particular que va del rosa al rojo.
Para embellecer este manjar que viene del mar, no podía faltar el champagne, el rey por excelencia de los vinos, y el arroz pilaf como ligero acompañamiento de un plato tan delicioso y sabroso.

INGREDIENTES

Langosta 4 para un total de 1,2 g
Champiñones 100 g
Nata líquida fresca 500 ml
Trufa 50 g
Perejil para picar 2 cucharadas
Pimienta negra al gusto
Champán 200 ml
Pilaf de arroz 300 g
Preparación

Cómo preparar langosta al champán con arroz pilau

Empecemos nuestra receta cocinando las langostas: echamos las cuatro langostas (300 g cada una) en agua hirviendo con sal y, a los cinco minutos, escurrimos.
Dividirlos por la mitad a lo largo, quitar la tripa, quitar cualquier bolsa arenosa de la cabeza y en su lugar conservar la parte amarilla cremosa y, si hay, los huevos.
En este punto, retire la pulpa de la cáscara sin romperla y vuelva a colocarla dentro.
Poner las langostas cortadas por la mitad en una sartén con un chorrito de aceite a fuego fuerte y verter el champán sobre ellas.
Agrega los champiñones bien limpios y cortados, luego agrega una pizca de pimienta y sazona con sal.
Reducir el champagne a la mitad y mojar todo con la nata líquida, luego colocar en un horno precalentado a 220 ° durante 10 minutos.
Retirar del horno y espolvorear la langosta con la juliana de trufa finamente cortada.
Espolvoreamos todo con el perejil picado, y la langosta al champagne está lista.
Mientras tanto, mientras se cocina la langosta, ocúpate de la preparación del arroz pilaf, siguiendo la receta que te proporcionamos.

Curiosidad

En el mar Mediterráneo existen dos especies diferentes de langosta: el Palinurus mauritanicus, que se distingue por la presencia de numerosas manchas blancas en la concha y el Palinurus regius, reconocible por el cuerpo verde, que parece haber sido introducido accidentalmente en el Mediterráneo.

Consejo

Si tienes un tesoro aparte y quieres sorprender, la langosta en champagne es para ti. Si quiere exagerar, necesitará los mejores ingredientes, a saber, la “cola de langosta cubana” de Sudáfrica y la trufa de Alba. Presta atención a la cocción: respeta los tiempos indicados, de lo contrario te arriesgas a arruinar tal bondad, convirtiéndola en una carne dura y sin pelusa.

Otras recetas de Hugo Vélez

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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