Empecemos nuestra receta cocinando las langostas: echamos las cuatro langostas (300 g cada una) en agua hirviendo con sal y, a los cinco minutos, escurrimos.
Dividirlos por la mitad a lo largo, quitar la tripa, quitar cualquier bolsa arenosa de la cabeza y en su lugar conservar la parte amarilla cremosa y, si hay, los huevos.
En este punto, retire la pulpa de la cáscara sin romperla y vuelva a colocarla dentro.
Poner las langostas cortadas por la mitad en una sartén con un chorrito de aceite a fuego fuerte y verter el champán sobre ellas.
Agrega los champiñones bien limpios y cortados, luego agrega una pizca de pimienta y sazona con sal.
Reducir el champagne a la mitad y mojar todo con la nata líquida, luego colocar en un horno precalentado a 220 ° durante 10 minutos.
Retirar del horno y espolvorear la langosta con la juliana de trufa finamente cortada.
Espolvoreamos todo con el perejil picado, y la langosta al champagne está lista.
Mientras tanto, mientras se cocina la langosta, ocúpate de la preparación del arroz pilaf, siguiendo la receta que te proporcionamos.