Langostinos Y Pimientos Reginette

Langostinos y pimientos reginette

Receta de Langostinos Y Pimientos Reginette

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168 Calorías por porción

Dificultad Fácil
Preparación 30 min
Cocción 30 min
Raciones 4 personas
Precio medio
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. Cómo preparar Reginette con gambas y pimientos
  3. almacenamiento
  4. Consejo
  5. Otras recetas de Olivia Olloqui

PRESENTACIÓN

La reginette de gambas y pimientos es un primer plato sencillo y rápido de preparar pero a la vez con un sabor refinado. No es necesario ser un experto en cocinar pescado, este plato está realmente al alcance de todos los cocineros, ¡incluso de los menos experimentados!
Los camarones son un pescado que se utiliza de muchas formas en la cocina: desde aperitivos hasta primeros y segundos platos. Aquí se propone como un primer plato en el que el delicado sabor de las gambas va bien con el sabor más fuerte de los pimientos. Un plato refinado pero sin menos carácter. Los pimientos no son pesados: simplemente cocínelos bien en una sartén para que sean más digeribles.

Una idea deliciosa y sabrosa para un primer plato original.

INGREDIENTES

Reginette 320 g
Camarón atlántico 8
Pimientos rojos 70 g
Pimientos verdes 70 g
Vino blanco 100 g
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
Azafrán 1 sobre
Chile 1
Aceite de oliva virgen extra 40 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar Reginette con gambas y pimientos

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Para preparar la reginette de gambas y pimientos, empieza por calentar el aceite en una sartén grande y dora los ajos sin pelar. 1. Cuando esté dorado, sácalo de la sartén. En este punto añade las gambas que has lavado bien con abundante agua. Deja que tus gambas sepan durante unos dos minutos.2. En este punto agregue el vino3.

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Cuando el vino se haya evaporado apaga el fuego, retira las gambas y déjalas a un lado manteniéndolas calientes 4. Ahora pasa a la preparación de los pimientos. Tomar los pimientos, lavarlos y secarlos, luego cortarlos por la mitad, quitar el tallo verde externo, los filamentos blancos y también las semillas internas.5. Luego córtelos ahora en tiras verticales y proceda cortándolos en cubos6.

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Agrega la guindilla en la sartén con los jugos de cocción de las gambas 7 y luego agregue los pimientos para cortar 8. Condimentar con sal y pimienta. Luego agregue unos cucharones del agua de cocción del reginette para unir mejor la mezcla9.

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Mientras tanto, hierve el agua para cocinar las reinas. En este punto coge el sobre de azafrán. Disolver el azafrán contenido en el sobre en un poco de agua de cocción de la pasta.10. Cuando esté completamente disuelto, agregue el azafrán a los pimientos en la sartén y agregue el perejil11. Ahora pela y limpia las gambas (para limpiar las gambas consulta la escuela de cocina: Cómo limpiar las gambas ). Quita la cabeza y las patas, quita el caparazón y quita la cola. Recuerda retirar también el filamento intestinal de la espalda.12. Tus camarones están listos.

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Teniendo todos los compuestos listos, dedícate a cocinar las reinas. Cuece la reginette en abundante agua hirviendo con sal.13. Cuando las reginetas estén ligeramente al dente, escurrir y seguir cocinando en la sartén hasta que absorban el azafrán, obteniendo un color amarillo. Cuando esté casi cocido añadir las gambas peladas14 y terminar de cocinar 15.

almacenamiento

El plato debe comerse inmediatamente después de cocinarlo. Puede conservarse en el frigorífico un máximo de un día, cerrado en un recipiente hermético. No se recomienda congelar.

Consejo

Para darle un toque más sabroso a tu platillo puedes agregar otras verduras a tu gusto, como el calabacín.

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Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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