Receta de Lasa├▒a Con Achicoria, Crema De Casta├▒as Y Mota

Lasa├▒a con achicoria

706 Calor├şas por porci├│n

DificultadFácil
Preparaci├│n50 min
Cocci├│n80 min
Raciones6 personas

PRESENTACIÓN

Junta las castañas, la fruta otoñal por excelencia, un embutido de la tierra con una nota ahumada y una verdura inconfundible de sabor acre y obtendrás lasaña con achicoria, crema de castañas y mota. Finas capas de hojaldre de huevo se alternan con un relleno cremoso donde el dulzor de las castañas diluye la nota amarga de achicoria, haciendo esta preparación perfecta para toda la familia. Este plato contiene todos los colores, sabores y aromas del otoño, ¡lee la receta para saber cómo prepararlo!

INGREDIENTES

Ingredientes para una sart├ęn de 20x30 cm
Lasa├▒a fina de huevo 250 g
Grana Padano DOP para rallar 50 g
Mota 300 g
para la crema de casta├▒as
Casta├▒as 1 kg
Leche entera 500 ml
Nuez moscada para rallar al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para la achicoria
Radicchio 800 g
Chalota 80 g
Vino blanco 30 ml
Preparaci├│n

C├│mo preparar lasa├▒a con achicoria, crema de casta├▒as y mota

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Para hacer lasa├▒a con achicoria, crema de casta├▒as y mota, empieza por cocinar las casta├▒as: enju├ígalas y col├│calas en una sart├ęn, c├║brelas con agua. 1y hervir durante unos 40 minutos. Mientras tanto, corta la mota en tiras finas.2, pelar la achicoria quitando la parte m├ís dura del tallo, lavar las hojas y cortarlas en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor 3,

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pelar la chalota y picar finamente 4. En una sart├ęn, sofre├şr la chalota picada con un chorrito de aceite de oliva durante 10 minutos.5, luego agregue la achicoria 6

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sal, pimienta, licuar con vino blanco 7y contin├║e cocinando por unos minutos. Cuando est├ę cocido, apague el fuego y d├ęjelo enfriar.8, mientras tanto las casta├▒as estar├ín listas 9

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escurrirlos, pelarlos con un cuchillo de cocina y recoger la pulpa en un bol 10, luego páselo por el molinillo de verduras (11-12).

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Pon la leche en una sart├ęn, condimenta con nuez moscada 13 y a├▒adir una pizca de sal rallada y llevar a ebullici├│n, luego a├▒adir el pur├ę de casta├▒as 14 y contin├║e cocinando durante 6-7 minutos, sin dejar de remover hasta que la crema se espese 15.

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Todo está listo para hacer la lasaña: coger una fuente de horno de 20x30 cm, extender una capa de crema de castañas en el fondo 16, toma las sábanas y coloca tres en la parte inferior 17, luego continuar con otra capa de crema 18

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luego sazona con achicoria 19 y mota 20. En este punto, coloque 4 hojas encima en la direcci├│n inversa.21

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esparcir la crema de castañas 22, achicoria y mota 23. Terminar con una última capa de 4 láminas y sazonar con crema de castañas como antes.24, achicoria y mota.

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Por ├║ltimo, condimentar con Grana Padano rallado (25-26). Cuece la lasa├▒a con achicoria, crema de casta├▒as y mota en un horno est├ítico precalentado a 220 ┬░ durante 20 minutos (o en un horno de convecci├│n a 200 ┬░ durante 10 minutos) y ase durante un par de minutos cuando est├ę casi cocido. Retirar del horno la lasa├▒a con achicoria, crema de casta├▒as y mota27 y d├ęjelos enfriar antes de servir.

almacenamiento

Puede guardar lasa├▒a con achicoria, crema de casta├▒as y mota en el frigor├şfico, cubierta con film transparente o en un recipiente herm├ętico durante 1-2 d├şas. Se pueden preparar el d├şa anterior, guardar en la nevera tapados con film transparente y cocinar al d├şa siguiente. Puedes congelarlos solo si has utilizado todos los ingredientes frescos, preferiblemente crudos: para cocinarlos bastar├í con descongelarlos en la nevera unas 24 horas antes y luego cocinarlos en el horno.

Consejo

Te cuento un truco: para pelar las castañas más fácilmente, ¡puedes cortarlas antes de cocinarlas!

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