Lasaña Con Ricotta

Lasaña con ricotta

Receta de Lasaña Con Ricotta

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1231 Calorías por porción

Dificultad Fácil
Preparación 25 min
Cocción 22 min
Raciones 4 personas
Precio bajo
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. INGREDIENTES
  3. Cómo preparar lasaña con ricotta
  4. almacenamiento
  5. Consejo
  6. Otras recetas de Soraya Coll

PRESENTACIÓN

Lasaña es un primer plato clásico y querido de la cocina italiana porque satisface a todos. Son muy versátiles en combinaciones con salsas y salsa de carne que acompañan a las láminas de pasta; Se han creado versiones adecuadas para cada ocasión: desde la clásica  boloñesa verde para el almuerzo del domingo, hasta lasaña de pescado para cenas refinadas hasta lasaña con ragu de cordero.Para pascua. Hoy te ofrecemos una versión vegetariana con un delicado sabor ideal para cualquier ocasión: lasaña con ricotta. El ingrediente fundamental de estas lasañas es precisamente la ricota que debe ser fresca y cremosa. Su delicado sabor va a la perfección con la bechamel, aquí enriquecida por la mezcla de quesos. Capa tras capa en una exquisita alternancia de láminas de pasta con ricotta y bechamel, ¡esta deliciosa lasaña te conquistará! ¡Sírvelos a tu familia para un rico almuerzo dominical!

INGREDIENTES

Ingredientes para una sartén de 20x30 cm
Lasaña de huevo 250 g
Pimienta blanca al gusto
Tomillo al gusto
Nuez moscada al gusto
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Grana Padano DOP para rallar 50 g
para la crema de ricotta
Ricotta de leche de vaca 750 g
Aceite de oliva virgen extra 35 g
Agua caliente 75 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para la salsa de queso
Leche entera fresca 750 g
00 harina 60 g
Mantequilla 75 g
Grana Padano DOP para rallar 150 g
Queso pecorino rallado 50 g
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar lasaña con ricotta

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Para preparar lasaña de ricotta, comience con la preparación de la bechamel. Tome una sartén con lados altos, derrita la mantequilla a fuego medio y vierta la harina1. Mezclar con un batidor de mano hasta obtener un roux de color dorado. Luego vierta la leche ligeramente calentada.2. Sazone con sal y pimienta y ralle un poco de nuez moscada.3. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-6 minutos para espesar, revolviendo con un batidor de mano para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla.

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Ahora vierta el Grana Padano DOP 4 y pecorino rallado 5. Mezcle con un batidor para crear una mezcla suave y sin grumos. Transfiera la bechamel con queso a un bol grande y cúbrala con film transparente de comida en contacto para evitar la formación de una costra en la superficie6. Deja a un lado.

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Continuar con la preparación de la crema de ricotta. Vierta la ricotta en un bol y rocíe con un chorrito de aceite7 y diluido con agua caliente 8para hacerlo cremoso. Con un batidor de mano, mezcle los ingredientes.9 y sazone con sal y pimienta.

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Agrega la mezcla a la bechamel preparada en predenza 10 y mezclar bien con batidor de mano 11 para obtener una mezcla homogénea y bastante compacta, ni demasiado líquida ni demasiado espesa 12.

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Empieza a componer la lasaña: coge una fuente para horno de 30x20 cm. Espolvorear con un chorrito de aceite.13 y verter unas cucharadas de ricotta y crema bechamel para rellenar el fondo 14. Coloca las láminas de pasta hasta que cubran toda la superficie de la sartén15.

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Luego crea otra capa con la crema de ricotta y bechamel 16. Disponga unas hojas de tomillo sobre toda la superficie de la sartén pero bien espaciadas17 y espolvorear un poco de pimienta molida 18.

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Rallar nuez moscada 19. Crea otra capa de lasaña colocándolas en la dirección opuesta a la primera capa para que se crucen20. Repite la operación alternando los ingredientes hasta obtener 6 capas de lasaña, terminando con una última capa de crema de ricotta y bechamel21.

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Espolvorear con abundante Grana Padano DOP rallado 22, nuevamente aromatizado con hojas de tomillo y pimienta molida 23y nuez moscada. Hornee en un horno estático precalentado a 200 ° C durante 20 minutos (si usa el horno de convección a 180 ° C durante 10 minutos). Termine de cocinar en modo grill los últimos 2 minutos para crear una costra ligera en la superficie. Saque su lasaña de ricotta del horno y déjela enfriar durante 5-6 minutos antes de servir para compactarla.24 ¡y disfrutar!

almacenamiento

Lasaña de ricotta se puede preparar el día anterior y guardar en el frigorífico cubierta con film transparente.

Una vez cocidos, se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2 días cubiertos con film transparente o sellados en un recipiente hermético.

También es posible congelarlos. Para ello, proceda de la siguiente manera: congele la lasaña cocida cerrada en un recipiente hermético o en una bandeja de aluminio durante un máximo de 30 días. Para descongelar la lasaña de ricotta, sacarla del congelador y meterla en el frigorífico la noche anterior a su uso, o utilizar el microondas con función de descongelación. Es recomendable calentar la lasaña en un horno precalentado durante unos diez minutos para revivirla.

Consejo

Si nota que la crema de ricotta y bechamel está demasiado seca y por lo tanto es difícil de untar en la sartén, agregue un poco de agua. Si le gustan los sabores fuertes, intente usar ricotta de oveja en lugar de ricotta de búfalo.

Otras recetas de Soraya Coll

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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