Receta de Lasaña De Calabacín Con Verduras, Queso Fontina Y Jamón

Lasaña de calabacín con verduras

516 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación40 min
Cocción55 min
Raciones8 personas

PRESENTACIÓN

El calabacín de lasaña con verduras, queso fontina y jamón es una forma original y refinada de llevar a la mesa uno de los platos más queridos y tradicionales de la cocina italiana: ¡lasaña! Un triunfo de la bondad y el sabor por descubrir desde el exterior: una cúpula formada por muchas láminas de pasta al huevo que contienen una deliciosa mezcla de jamón cocido cortado en cubitos, verduras guisadas y enriquecida con una cremosa bechamel con fontina. El calabacín de lasaña con verduras, queso fontina y jamón es un platillo ideal para una ocasión especial o para servir en un almuerzo familiar dominical.

INGREDIENTES

Ingredientes para el calabacín
Lasaña de huevo 15
Para las verduras
Calabacín 200 g
Zanahorias 200 g
Berenjena 200 g
Puerros 1
Champiñones champiñones 150 g
Guisantes 120 g
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Tomillo 2 ramitas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para el relleno
Jamón cocido (una loncha) 200 g
Parmigiano Reggiano DOP (para rallar) 100 g
Aceite de oliva virgen extra (para cepillar) al gusto
para la bechamel
Leche entera 500 g
Fontina 300 g
Mantequilla 50 g
00 harina 50 g
Nuez moscada (para rallar) al gusto
Preparación

Cómo preparar lasaña de calabacín con verduras, queso fontina y jamón

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Para preparar el calabacín de lasaña con verduras, queso fontina y jamón, empezar por las verduras: quitar la barba y la parte verde del puerro 1, luego pélelo para quitar la capa más externa y córtelo en arandelas finas 2. Lavar y recortar las berenjenas, luego cortarlas en rodajas de medio cm.3.

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Luego córtalos en cubos 4; lavar y recortar los calabacines, cortarlos por la mitad a lo largo y luego cortarlos en gajos5: luego recorta y pela las zanahorias con un pelador de verduras y córtalas en cubos 6.

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Retirar la parte del tallo de los champiñones (la que tiene más tierra), luego limpiarlos con un paño ligeramente húmedo o si es necesario enjuagarlos rápidamente en un bol con agua fría corriente; luego sécalos y córtalos en rodajas7. En una sartén calentar el aceite de oliva, luego verter el puerro y dejar secar durante 3-4 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Luego agrega las zanahorias8y cocine otros 3-4 minutos. Luego vierte el calabacín9 y cocine otros 3-4 minutos.

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En este punto agregue las berenjenas y los guisantes también 10, agregue sal y pimienta al gusto y cocine por otros 3 minutos. Finalmente agregue los champiñones y el tomillo fresco picado11. Cubrir con tapa12 y deje que las verduras hiervan a fuego lento durante 5 minutos.

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Mientras tanto, dedícate a la bechamel: calienta la leche en un cazo, corta el queso fontina en dados 13y déjalo a un lado. En una sartén verter la mantequilla y dejar que se derrita a fuego muy lento. Cuando esté derretido, retirarlo del fuego y verter la harina.14y mezcle con un batidor para crear el roux; volver a calentar y tostar ligeramente la harina. Luego agrega la leche previamente calentada, siempre mezclando con un batidor15 hasta que la bechamel haya espesado a fuego lento.

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Aromatizado con nuez moscada 16, luego agrega los cubos de fontina y mezcla con un batidor para que se derrita por completo 17. Mantenga la bechamel a un lado, mientras tanto tome la lasaña, cocine cada hoja durante aproximadamente 3 minutos cada una en agua hirviendo con sal18.

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Pasado el tiempo necesario, escurre las hojas poco a poco con una espumadera 19 y colóquelos para que se sequen durante unos momentos sobre un paño limpio 20. Una vez terminado, mientras las hojas se secan ligeramente, sazona las verduras con 200 g de bechamel21

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y cortar el jamón cocido en dados 22. Luego pincelar con aceite de oliva el molde para el calabacín con una capacidad de 1,5 lt y un diámetro de 20 cm23. Forrarlo con las láminas de pasta al huevo cocidas, colocándolas horizontalmente a lo largo de todo el perímetro, superponiendo ligeramente24.

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También alinearlo en el centro para que no queden huecos 25, luego vierta una capa de relleno vegetal en el molde, agregue los cubos de jamón cocido 26 y espolvorear con parmesano rallado 27.

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Siga con las capas de lasaña 28, verduras, jamón cocido y queso 29hasta terminar los ingredientes: tendrás que obtener 4 capas, intentando compactar bien. Finalmente cubrir con otras láminas de huevo y cubrir la base del calabacín con la mitad de la bechamel sobrante, usando el dorso de una cuchara para esparcirla uniformemente.30. Hornee en un horno precalentado a 200 ° durante 30 minutos (si es un horno ventilado a 180 ° durante unos 20 minutos).

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Mientras tanto, sazona la bechamel sobrante con tomillo fresco y si lo prefieres puedes diluirla con un poco de leche y añadir un poco de queso rallado. Una vez listo, desmolda el calabacín de lasaña31 y déjelo enfriar, luego déle la vuelta en una sartén para tarta (o un plato que vaya al horno) y cubra la cúpula con la bechamel sobrante 32. Vuelva a poner el calabacín de lasaña en el horno a 250 ° (o a temperatura máxima) durante 5 minutos. A continuación, saca del horno el calabacín de lasaña con verduras, queso fontina y jamón y vuelve a sazonar con unas hojas de tomillo fresco. Para servirlo, puedes cortarlo en rodajas para descubrir el delicioso relleno.33!

almacenamiento

El calabacín de lasaña con verduras, queso fontina y jamón se puede conservar en el frigorífico un máximo de 1 día en un recipiente hermético.

No se recomienda congelar.

Consejo

Puedes variar el relleno con tus verduras preferidas y sustituir la fontina por otros tipos de queso, como el gruyere o el Montasio.

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