Receta de Lasaña De Camarones, Tomates Cherry Y Pesto De Habas

Lasaña de camarones

751 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación30 min
Cocción50 min
Raciones6 personas

PRESENTACIÓN

Cuando el sabor de la tierra y el mar se encuentran, creando una combinación de sabor verdadamente única para llevar a la mesa todo el aroma de preparaciones genuinas y sabrosas: lasaña con cigalas, tomates cherry y pesto de habas son un verdadero derroche de colores y sabores. mezclados. Son una versión original de lasaña, para degustar ingredientes de temporada y celebrar la Semana Santa o simplemente para un almuerzo primaveral. Las finas láminas de huevo contiene un cremoso pesto de habas frescas, deliciosos tomates cherry confitados, cigalas carnosas y una sabrosa bechamel de gambas que hacen que esta lasaña sea realmente especial.

INGREDIENTES

Ingredientes para la lasaña (para molde de 30x20)
Lasaña fina de huevo 500 g
Tomates cereza 500 g
Langostinos 12
1 diente de ajo
Orégano seco 1 cucharadita
Azúcar 1 cucharadita
Tomillo al gusto
Sal hasta 1 pizca
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Para el pesto de habas
Frijoles limpios 300 g
Queso pecorino para rallar 150 g
Aceite de oliva virgen extra 100 g
Menta 4 hojas
1 diente deajo
Sal hasta 1 pizca
Para el caldo de pescado
Agua caliente 1,5 l
Vino blanco 100 g
Puerros pequeños 1
1 ramita de perejil
1 diente deajo
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Para la crema de gambas
Mantequilla 75 g
00 harina 75 g
Pasta de tomate 1 cucharada
Sal hasta 1 pizca
Pimienta blanca al gusto
Preparación

Cómo preparar lasaña con camarones, tomates cherry y pesto de habas

lasagne scampi seq1

Para preparar lasaña con camarones, tomates cherry y pesto de habas, empieza por limpiar los camarones: necesitarás las cáscaras para el fumet, mientras que las cigalas para el relleno. Cortar con tijeras a lo largo del dorso de las cigalas1, separe suavemente la cabeza 2 y descascararlos 3.

lasagne scampi seq2ok

Marque cada langosta a lo largo 4 y retire suavemente el filamento negro central 5, el intestino de la gamba, para tirarlo. Pelar el puerro y quitarle la parte exterior, luego cortarlo en rodajas finas6.

lasagne scampi seq3ok

En este punto, comienza la preparación de la caricatura: en una sartén vierta un chorrito de aceite y el diente de ajo pelado, dividido por la mitad y privado del brote verde; luego vierta el puerro7y déjelo secar a fuego lento unos instantes, revolviendo con una cuchara de madera. Añade también los caparazones de las gambas8, agrega el vino blanco 9, que puedes dejar evaporar.

lasagne scampi seq4ok

Ahora agrega el perejil y el agua hasta cubrir todo 10; Deje cocer el fumet durante al menos 30 minutos a fuego lento, tapado con una tapa: al final de la cocción, el líquido debe partirse por la mitad. Mientras tanto, dedíquese al pesto de frijoles: pele los frijoles abriendo suavemente la vaina11 y también quitando la piel exterior 12.

lasagne scampi seq5okok

Luego vierte los frijoles en la batidora junto con el queso y las hojas de menta. 13, luego agrega el aceite también 14. Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea15: guárdalo en un bol pequeño cubierto de aceite o con film transparente en contacto mientras continúas con la preparación.

lasagne scampi seq6ok

Dedícate a cocinar tomates confitados y cigalas: primero picar el tomillo fresco 16, ajo y tomar orégano seco. Por separado, corta los tomates cherry por la mitad y vacía las semillas.17. En una sartén grande, coloque los tomates uno al lado del otro con el lado hueco hacia arriba.18;

lasagne scampi seq7ok

sazone con el orégano picado, el tomillo y el ajo, luego espolvoree con azúcar 19 y sal, finalmente espolvorear los tomates cherry con un chorrito de aceite 20. Encienda el fuego a bajo y cocine durante 10-15 minutos para ablandarlos sin derretir; 3 minutos antes de apagar el fuego añadir las gambas peladas21.

lasagne scampi seq8okok

Una vez que el cómic esté listo, transfiera todo el contenido de la sartén (líquido y conchas) a la batidora. 22y mezclar. Entonces filtra todo23 y recoge el líquido en un bol y disuelve una cucharada de pasta de tomate dentro 24; necesitará obtener unos 750 ml de fumet que necesitará para preparar la bechamel.

lasagne scampi seq9ok

En una sartén vierte la mantequilla para que se derrita a fuego lento, luego vierte la harina 25revolviendo con un batidor para crear el roux. Cuando la mezcla esté bien dorada y el roux haya adquirido un color ámbar, agregue el color de dibujos animados de camarones26, seguir mezclando con un batidor y dejar espesar a fuego moderado para que quede cremoso como una bechamel ligera 27.

3650 lasagne con scampi e pomodorini senza pack strip 28 30

Ahora que tienes todas las preparaciones, maquilla la lasaña: engrasa una sartén de 30x20 cm 28, luego vierta una capa de crema de gambas 29 y coloca 3 láminas de lasaña en el fondo de la sartén 30. Continuar con otra capa de crema de gambas;

lasagne scampi seq11ok

diluir el pesto de frijoles con un poco de agua para hacerlo más cremoso 31 y verter una capa sobre la crema de gambas 32; sazone con la mezcla de gambas y tomates cherry33.

lasagne scampi seq12ok

Luego continúa repitiendo las capas: primero la crema de cigalas, luego la capa de lasaña 34, pesto de habas, gambas y tomates cherry, hasta terminar los ingredientes. Espolvorea la superficie con tomillo picado y orégano.35. Cocine la lasaña en un horno estático precalentado a 200 ° durante unos 20 minutos (180 ° durante 15 minutos si se trata de un horno de convección). Una vez cocida, deja la lasaña en el horno unos minutos para que la salsa espese mejor. Luego sácalos del horno36 y sírvelas calientes!

almacenamiento

Puede almacenar lasaña con camarones, tomates cherry y pesto de habas, cubierta con film transparente o en un recipiente hermético durante 1-2 días. Se pueden preparar el día anterior, guardar en la nevera tapados con film transparente y cocinar al día siguiente. Solo es posible congelarlos si se han utilizado todos los ingredientes frescos, preferiblemente crudos: para cocinarlos bastará con descongelarlos en el frigorífico unas 24 horas antes y luego cocerlos en el horno.

Consejo

Si lo prefiere, puede mezclar el caldo de mariscos con brandy en lugar de vino blanco y usar camarones o langostinos en lugar de camarones.

Otras recetas de Marc Duque

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar