Receta de Lasaña De Colores

Lasaña de colores

868 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción50 min
Raciones6 personas

PRESENTACIÓN

El almuerzo del domingo en familia es tradición y la lasaña es sin duda uno de los primeros platos favoritos en estas ocasiones. Con esta receta queremos sorprender en sabor y presentación, ¡con lasaña de colores! Una idea realmente original para presentar este delicioso plato horneado a base de láminas de pasta al huevo y bechamel de colores con tres diferentes salsas de remolacha, espinacas y azafrán. Un plato de mil colores, como "Arlecchino"; de hecho, la lasaña de colores se presta para celebrar el Carnaval con alegría, ¡quizás creando las decoraciones que crees que recuerdan mejor a la fiesta más divertida del año!

INGREDIENTES

Ingredientes para una sartén de 20x30
Lasaña de huevo 500 g
Cebollas 1
Apio 1 tallo
Zanahorias medianas 1
Ternera picada 600 g
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 50 g
Caldo de verduras 250 g
Tomillo al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Vino blanco seco 50 ml
Por 1 litro de bechamel coloreada
Leche entera 1 l
Espinaca 100 g
Mantequilla 100 g
00 harina 100 g
Remolacha precocida 80 g
Azafrán 1 sobre
1 diente de ajo
Sal hasta 1 pizca
Nuez moscada al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación

Cómo preparar lasaña de colores

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Para preparar la lasaña de colores, comience con la salsa de carne: prepare la cebolla picada, el apio, la zanahoria 1y sofreírlo a fuego lento unos minutos, añadiendo caldo de verduras 2. Cuando los olores se hayan desvanecido, agregue la carne picada3, mezclar y salpimentar al gusto; cocine la salsa blanca durante al menos 30 minutos.

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A mitad de la cocción, puede desglasar la carne con vino blanco. 4; cuando el ragú esté listo, apaga el fuego y déjalo a un lado. Mientras tanto, prepara la bechamel: vierte la mantequilla en una sartén y deja que se derrita, luego agrega la harina tamizada5, mezclar con un batidor para no formar grumos 6.

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Agrega la leche previamente calentada lentamente 7y seguir revolviendo para espesar la mezcla a fuego lento; se puede condimentar con nuez moscada rallada y agregar una pizca de sal. Cuando la bechamel haya alcanzado una consistencia cremosa, apagar el fuego y dividirla en tres boles.8(cúbralos con film transparente en contacto para que no forme una costra en la superficie). En una sartén aparte, vierta un chorrito de aceite y el ajo machacado luego cocine las espinacas previamente lavadas9.

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Tomará unos minutos secarlos, luego agregar sal 10y pimienta al gusto, antes de apagar el fuego. Licuar las espinacas cocidas11y déjalos a un lado. Continuar con la limpieza de las remolachas: cortarlas en cubos12

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y licuarlos (13-14), luego sazonar con una cucharadita de aceite 15 y sal al gusto.

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Finalmente, en un bol pequeño disolver el azafrán en polvo con un poco de caldo de verduras (16-17). Ahora tienes todos los preparativos listos18.

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Sazona los cuencos de bechamel con las diferentes cremas, con espinacas 19, raíz de remolacha 20 y azafrán, para tener tres bechamel de diferente color y sabor 21.

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En este punto coger una sartén rectangular de 20x30 cm, verter un poco de aceite y crema de azafrán en el fondo. Coloque las láminas de pasta al huevo22, una capa de salsa de carne 23y uno de crema de remolacha; espolvorear con parmesano rallado y tomillo picado24.

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Continuar con otra capa de hojaldre 25, luego alternar las capas con ragù, parmesano, las otras dos cremas de colores y tomillo hasta que se acaben todos los ingredientes (se puede terminar con la bechamel con espinacas). Luego extienda la salsa restante26 y espolvorear con parmesano 27.

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Vierta la bechamel de color sobrante en el sac-à-poche 28 y crea motivos decorativos coloridos 29. Puede cocinar la lasaña de color en un horno estático precalentado a 180 ° durante 40 minutos (o en un horno de convección a 160 ° C durante 30 minutos). Retira la lasaña de colores del horno.30 y sírvelas calientes!

almacenamiento

Puede guardar la lasaña de color en el refrigerador, cubierta con film transparente o en un recipiente hermético durante 1-2 días. Se pueden preparar el día anterior, guardar en la nevera tapados con film transparente y cocinar al día siguiente. Solo es posible congelarlos si se han utilizado todos los ingredientes frescos, preferiblemente crudos: para cocinarlos bastará con descongelarlos en el frigorífico unas 24 horas antes y luego cocerlos en el horno.

Consejo

¿Variantes para hacer los colores? Pruebe hierbas para el verde, zanahorias o papas moradas, calabaza para el color amarillo-naranja o tomate para el rojo. Y si prefieres un sabor más fuerte, ¡siempre puedes reemplazar el Parmigiano Reggiano con Pecorino!

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