Receta de Lasaña Vegetariana

Lasaña vegetariana

663 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción60 min
Raciones6 personas
Preciomedio
NotaNota + el tiempo de reposo de la pasta fresca

PRESENTACIÓN

La lasaña vegetariana es una versión más ligera y colorida de la lasaña clásica, un primer plato amado por adultos y niños, y la estrella indiscutible de los almuerzos dominicales de muchas familias italianas. Con sus sabrosas capas de verduras y bechamel, intercaladas con finas capas de buen hojaldre casero, ¡la lasaña vegetariana conquistará hasta los paladares más difíciles! Nos gusta pensar en esta receta un poco como un "boceto", una pista para enriquecer o variar según el gusto o la naturaleza: una paleta que en verano se colorea con pimientos y berenjenas, donde espárragos y guisantes asoman en primavera y en invierno calabaza, remolacha, coliflor... sea cual sea la temporada u ocasión, estaLa receta vegetariana rápida enriquecerá sus menús festivos con aromas y colores, o se convertirá en un plato único abundante y genuino, para disfrutarlo en porciones generosas.

INGREDIENTES

Ingredientes para pasta al huevo
00 harina 200 g
Huevos medianos 2
Para la bechamel
Leche entera 1 l
00 harina 100 g
Mantequilla 100 g
Sal al gusto
1 pizca de nuez moscada rallada
Pimienta negra 1 pizca
para el relleno
Champiñones 250 g
Calabacín 170 g
Zanahorias 200 g
Cebollas rojas 200 g
Brócoli 250 g
Tomates Datterini 200 g
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 200 g
Tomillo al gusto
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar lasaña vegetariana

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Para preparar lasaña vegetariana, primero comience a hacer pasta de huevo. Vierta la harina en un bol1, dejando a un lado unos 50 gr. En un bol aparte, bata los huevos y luego agréguelos a la harina.2 y empieza a amasar hasta que se combinen los ingredientes 3.

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En este punto, transfiera la mezcla a una tabla de repostería y trabaje 4, añadiendo la harina reservada según sea necesario, hasta conseguir una masa lisa, firme y elástica a la que le darás forma esférica 5. Envuélvalo en film transparente6 y déjelo reposar unos 30-60 minutos fuera de la nevera en un lugar fresco y seco.

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Mientras tanto, ocúpate de preparar la bechamel. Vierta la mantequilla en una sartén7, deje que se derrita suavemente y luego agregue la harina tamizada, mezclando rápidamente 8. Una vez que tenga un roux color avellana, agregue la leche hirviendo9 y mezclar de nuevo.

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Sazona tu bechamel con una pizca de pimienta 10, sal, una ralladura de nuez moscada 11y continúe cocinando, revolviendo constantemente durante 5-6 minutos, hasta que alcance la densidad adecuada. En este punto, transfiera la bechamel a un bol y cubra con el film transparente.12.

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Lava todas las verduras y empieza a cortarlas. Las zanahorias se pelarán y cortarán en juliana13, para el brócoli solo se deben tomar los floretes 14 y la cebolla se cortará finamente 15.

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Revisa los calabacines y córtalos en juliana también 16. Limpiar los champiñones, cortarlos en rodajas17 y también cortar los tomates cherry por la mitad 18.

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Una vez preparadas todas las verduras, vierta el aceite en una sartén y agregue primero las zanahorias 19, cocine por un par de minutos y agregue el brócoli. Desglasar con un poco de agua20, cubra con una tapa y cocine por 3-4 minutos. En este punto agregue también las cebollas21

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y luego también calabacín 22 y setas 23. Deja cocer las verduras, mezclándolas de vez en cuando y solo cuando estén cocidas, saladas y picadas, luego apaga el fuego y agrega los tomates y el tomillo.24.

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En este punto tu pasta de huevo habrá reposado, retira la masa y divídela por la mitad. 25 y estirarlo con la laminadora de masa 26. Revísalo reduciendo el grosor de vez en cuando27

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hasta obtener un espesor de unos 2 mm. Una vez obtenidas las láminas, haz 8 rectángulos de 15X20 cm de ancho28. En este punto, escaldarlos durante 1 minuto en agua hirviendo con un poco de sal.29, escurrir y colocar en una bandeja forrada con un paño de cocina 30. Si lo prefieres, puedes pasar rápidamente las láminas de pasta a un bol con agua fría para que deje de cocinarse, luego extender los rectángulos siempre sobre un paño limpio, pero lo importante será colocar los distintos rectángulos bien dispuestos y sin superponerlos.

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Una vez cocida la pasta, coger una fuente de horno de 30x20 cm, añadir 2 o 3 cucharadas de bechamel 31y extiéndalo por toda la superficie de la sartén. Coloque 2 rectángulos de pasta, colocándolos uno al lado del otro, cubra con más bechamel, espolvoree con queso rallado32 y coloque 1/3 de las verduras 33.

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Cubrir con dos hojas más de pasta. 34y proceda de esta forma por dos capas más, hasta terminar los ingredientes. Llegó a la última capa de bechamel35espolvorear con más queso rallado, cubrir con verduras y hornear en horno estático precalentado a 180 ° durante 20 minutos, luego encender la parrilla y cocinar por otros 5 minutos. Saca tu lasaña vegetariana36 y sírvelas aún calientes.

almacenamiento

La lasaña vegetariana se puede guardar en la nevera cubierta con una envoltura de plástico durante un máximo de 1-2 días. Se pueden congelar tanto crudos como cocidos.

Consejo

¡La belleza de las verduras es que en cada temporada hay muchos tipos diferentes! ¡Déjese guiar por la estacionalidad para variar los ingredientes de su lasaña vegetariana insertando coles de Bruselas, calabaza picada, guisantes frescos, nabos en juliana o lo que sugiera el huerto y la imaginación!

Nota

Si sigues una dieta vegetariana que además del consumo de carne y pescado excluye los quesos elaborados con cuajo animal, puedes sustituir el ingrediente por un queso similar elaborado con cuajo vegetal.

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