Receta de Leccesi Rústico

Leccesi rústico

732 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción30 min
Raciones8 piezas
Preciomuy bajo

PRESENTACIÓN

Ideal como refrigerio a todas horas del día, los rústicos Lecce son una deliciosa y sabrosa especialidad de Salento. Los discos de hojaldre aromático contienen un relleno suave de bechamel, tomate y mozzarella. El resultado es un bocado quebradizo, fácil de preparar: los rústicos Lecce son excelentes para comer calientes. En Salento se encuentran fácilmente en todos los asadores o bares y en verano representan la comida clásica para llevar a la playa. ¡Esta comida callejera de estilo italiano conserva todos los sabores y aromas de la cocina mediterránea, acompáñalos con otras delicias para pasear como la puccia o la focaccia para una mezcla de sabores de Apulia!

INGREDIENTES

Ingredientes para 8 rustici
Hojaldre (4 rollos) 920 g
Puré de tomate 30 g
Mozzarella 35 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
para la bechamel
Leche entera 200 g
00 harina 20 g
Mantequilla 20 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Nuez moscada al gusto
cepillar
Huevos 1
Preparación

Cómo preparar el Rustici leccesi

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Para preparar el Lecce rústico, primero haz la bechamel: calienta la leche en un cazo y, aparte, derrita la mantequilla en otro cazo a fuego lento.1, agrega la harina 2 y mezclar rápidamente con un batidor para evitar que se formen grumos 3.

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Cuando la harina se haya mezclado por completo, agregue la leche caliente 4 y deja que espese todo a fuego medio, revolviendo constantemente 5. Sabor con nuez moscada6

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sal 7 y pimienta, luego cubrir la bechamel con film transparente 8. Cortar la mozzarella en rodajas y luego picar finamente9; si está demasiado húmedo, déjelo secar en un colador.

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Sazone el puré de tomate con un chorrito de aceite. 10 y sal 11. Hacer 16 círculos con los rollos de hojaldre con un bol de 10 cm de diámetro.12

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y 8 círculos con un cuenco de pasta de 8 cm de diámetro 13 14. Coloque 8 círculos grandes en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino15,

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cepillar la superficie con un huevo batido 16 y coloca otro círculo del mismo tamaño encima de ellos 17. Esta operación servirá para hacer que la masa se enrolle hacia arriba y se hinche el rustici. Pon una cucharadita generosa de salsa bechamel en el centro del disco18,

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luego una cucharadita de salsa de tomate 19 y un poco de mozzarella picada 20. Cepille los bordes con el huevo21

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y cubrir los discos grandes con los más pequeños 22, sellando bien los bordes presionando con los dedos 23. Proceder así con todos y al final untar el rustici con más huevo batido24.

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Las cabañas están listas para cocinar 25. Hornéalos en un horno estático precalentado a 200 ° durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados.26. Una vez listo, saca tus rústicos de Lecce del horno y déjalos enfriar antes de servir.27!

almacenamiento

Come rústicos de Lecce tibios. Puedes guardarlos en el frigorífico tapados con film transparente y consumirlos al máximo al día siguiente. Puede congelar los rústicos Leccesi crudos y luego descongelarlos durante una hora en el refrigerador, ¡luego proceder a cocinar según la receta!

Consejo

Para enriquecer el Lecce rústico puedes añadir, si lo prefieres, jamón cocido.

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