Receta de Linguini Con Bottarga Y Almejas

Linguini con bottarga y almejas

533 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción15 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Linguine con bottarga y almejas es un sabroso primer plato, inspirado en una receta típica de la tradición culinaria sarda. En Cerdeña (también en Liguria) para las almejas nos referimos a las almejas, mientras que, por ejemplo, en la Toscana nos referimos a las almejas.
La forma de la pasta, en cambio, en forma de espagueti triturado, la bavette (también conocida como linguini), envuelve el condimento de la bottarga de salmonete, lo que le da a la preparación un sabor característico: si nunca has probado este ingrediente en particular que le da una nota a los platos agradablemente sabroso, ¡aquí está la oportunidad de tener esta experiencia! Y para completar el homenaje a Cerdeña, ¡podría terminar su almuerzo o cena con deliciosas pardulas como postre!

INGREDIENTES
Linguine 400 g
Salmonete bottarga 40 g
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Perejil para picar al gusto
Almejas ( almejas ) 1 kg
Preparación

Cómo preparar linguini con bottarga y almejas

Linguine vongole e bottarga seq1

Para hacer el linguini con bottarga y almejas, empieza por preparar las almejas: límpialas, desecha las que tengan la cáscara rota, luego enjuágalas repetidamente con agua fría corriente. 1. Ahora coloque las almejas en un colador grande que se sumergirá en un recipiente lleno de agua, durante aproximadamente media hora, para permitir que se escurran las impurezas.2. Pasado el tiempo necesario escurrir bien las almejas y reservarlas, luego sofreír dos dientes de ajo machacados en una sartén antiadherente con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra3.

Linguine vongole e bottarga seq 2

Cuando el ajo esté listo, agrega las almejas. 4 y cúbralos con una tapa para abrirlos (tardará unos minutos) 5. Mientras tanto, hierva una olla con agua con sal y cocine la bavette, luego escurra cuando esté al dente.6.

Linguine vongole e bottarga seq 3

Cuando las almejas se hayan abierto, añadir el perejil picado 7 y la pasta al dente escurrida 8, luego agregue la bottarga de salmonete rallando directamente sobre la pasta 9. Mezcla bien para mezclar todos los ingredientes, apaga el fuego y tu linguini con bottarga y almejas están listos para ser servidos en la mesa.

almacenamiento

El linguini con bottarga y almejas se puede guardar en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético, durante un máximo de un día. Se recomienda congelar.

Consejo

Si quieres un sabor más fuerte puedes sustituir la bottarga de salmonete por la de atún.
Si lo prefieres puedes sustituir la bottarga fresca por la en polvo, añadiéndola a la pasta disuelta en una cucharada de agua. Si lo desea, puede reemplazar el linguini con espaguetis u otro tipo de pasta. Si lo desea, puede licuar las almejas con vino blanco seco, antes de dejarlas completamente abiertas.

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