Receta de Lorighittas Con Berenjena Y Setas

Lorighittas con berenjena y setas

414 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación25 min
Cocción40 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Las lorighittas son una forma de pasta, elaborada a partir de sémola de trigo duro, con una forma muy particular: dos finos hilos entrelazados que forman un círculo oblongo.
Las lorighittas son de origen sardo y más precisamente son típicas de la localidad de Morgongiori, en la provincia de Oristano, donde se sirven con salsa de tomate fresco o con otros ingredientes.
Tras hacer una original fregola con setas portobello, hoy os ofrecemos una versión rica y sabrosa de las lorighittas: aliñadas con una delicada crema de puerros, dados de berenjena salteados y champiñones salteados.
Para completar el plato, un poco de perejil picado y aquí está lista una sabrosa pasta rica en verduras, ideal también para amigos vegetarianos.
Y no olvides una buena pizca de pecorino, ¡sardo, por supuesto!

INGREDIENTES
Lorighittas 400 g
Berenjena 300 g
Champiñones 300 g
Puerros 350 g
2 dientes deajo
Perejil para picar al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar Lorighittas con berenjenas y champiñones.

Lorighittas melanzane funghi Seq1

Para preparar lorighittas con berenjena y setas, primero corta todas las verduras. Lavar, secar y cortar la berenjena en cubos.1; limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas2; pelar el puerro de las hojas exteriores y cortarlo en rodajas3.

Lorighittas melanzane funghi Seq2

Sofreír los dados de berenjena en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite 4, revolviendo con una cuchara de madera 5 hasta que estén dorados 6. Condimente con sal y pimienta.

Lorighittas melanzane funghi Seq3

Saltea ahora los champiñones, poniéndolos en una sartén con aceite y dos dientes de ajo enteros (para que puedas quitarlos al final de la cocción). Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos y sazone con sal y perejil picado (8-9).

Lorighittas melanzane funghi Seq4

En este punto, guisar el puerro en una sartén con un chorrito de aceite y medio vaso de agua. 10durante 10-12 minutos. Cuando esté cocido, transfiera el puerro a una licuadora.11 y operar las cuchillas para hacerlo cremoso 12.

Lorighittas melanzane funghi Seq5

Mientras tanto, cuece las lorighittas en abundante agua hirviendo con sal. 13, por el tiempo indicado en el paquete. En una sartén grande, combinar los demás ingredientes: la crema de puerros, las berenjenas y los champiñones salteados (14-15).

Lorighittas melanzane funghi Seq6

Escurrir las lorighittas, dejando a un lado un cucharón de agua de cocción para mezclar todo mejor, y añadirlas directamente a la olla con las demás preparaciones 16. Dar la vuelta a la masa para mezclar bien todos los ingredientes y finalizar espolvoreando con perejil picado y pimienta (17-18). ¡Los lorighittas con berenjena y champiñones están listos!

almacenamiento

Puedes guardar las lorighittas con berenjena y champiñones en la nevera, en un recipiente hermético, durante un par de días.
No se recomienda congelar.

Consejo

Y si todo esto todavía no es suficiente, ¿por qué no añadir un poco de salsa de tomate?

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