Receta de Lumaconi Con Salchicha Y Queso Scamorza

Lumaconi con salchicha y queso scamorza

1130 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Con la pasta nunca dejas de experimentar, sobre todo porque hay muchos formatos para satisfacer todos los paladares, incluso los más exigentes. Junto a las tradicionales pastas largas y cortas, existen algunas formas especiales que se prestan a contener el relleno como los caracoles, que recuerdan a una concha de caracol rayada, perfecta para preparaciones horneadas. Aquí está la idea para un apetitoso primer plato: lumaconi con chorizo??y escamorza, bechamel cremosa que envuelve estos bocados de pasta rellenos de ragú de salchicha y escamorza en dados que le dan un toque ahumado al plato. Los lumaconi con salchicha y queso scamorza son perfectos para los menús de tu fiesta o incluso para los clásicos almuerzos de los domingos, ¡donde los platos ricos y sabrosos son imprescindibles!la lumaconi alla parmigiana, una versión original de la clásica berenjena parmigiana.

INGREDIENTES

Ingredientes para una sartén de 27 cm de diámetro
Apio 150 g
Zanahorias 100 g
Cebollas rojas 150 g
Lumaconi 20
Salchicha 500 g
Vino blanco 60 g
Scamorza ahumada (provola) 150 g
Grana Padano DOP (para rallar) al gusto
Semillas de hinojo 1 pizca
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para la bechamel
Leche entera 500 g
Mantequilla 50 g
00 harina 50 g
Nuez moscada (para rallar) al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar Lumaconi con salchicha y scamorza

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Para hacer el lumaconi con chorizo??y scamorza, empieza a preparar la bechamel: calienta la leche en un cazo1; por separado, derrita la mantequilla a fuego lento2, luego apaga el fuego y agrega la harina tamizada 3, revolviendo con un batidor.

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Vuelve a ponerlo a fuego lento y revuelve hasta que se dore: así obtendrás el roux. Condimente la leche con nuez moscada y una pizca de sal, luego agregue poco a poco al roux4, mezclando todo vigorosamente con la batidora para que no queden grumos. Cocine durante 5-6 minutos a fuego lento hasta que la salsa se espese.5, apaga el fuego y reserva. Cuida la salsa: retira la tripa que envuelve el chorizo6 y deja la carne a un lado.

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Preparar el sofrito: pelar la cebolla morada y picarla 7, lavar y pelar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños 8, lavar y picar el tallo de apio 9

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luego calentar un chorrito de aceite en una sartén y verter las verduras 10, sofreír el salteado a fuego lento durante al menos 10 minutos y luego añadir la salchicha pelada 11, revuelva para mezclar, sal y pimienta 12

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aromatizado con semillas de hinojo silvestre 13, luego licuar con el vino blanco 14, cubrir con la tapa y cocinar por unos 15 minutos, cuando esté cocido, apagar el fuego 15 y dejar a un lado.

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Llevar a ebullición una olla con abundante agua con sal, verter los caracoles 16 y cocine por 10 minutos (o por el tiempo indicado en el paquete), cuidando de dejarlos al dente 17. Pasa los caracoles a una bandeja forrada con un paño y déjalos secar y enfriar un poco para evitar quemarte cuando tengas que rellenarlos.18.

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Por último, corta el queso ahumado en dados. 19. Ahora puedes componer la preparación: coge un molde para hornear con un diámetro de 27 cm extiende una capa de bechamel en el fondo20, luego unte una capa de salsa de carne y sazone con unos cubitos de scamorza 21.

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En un bol, mezcle la salsa con los cubos de scamorza restantes. 22 luego con ayuda de una cuchara rellena el lumaconi con la salsa de carne 23 y colocarlos en la sartén uno al lado del otro 24.

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Una vez terminado, sazonar el lumaconi con la bechamel restante 25 y con grana rallada 26. Dorar bajo la parrilla durante 5 minutos, luego sacarlos del horno.27y déjelos enfriar antes de servir.

almacenamiento

Conservar el lumaconi con salchicha y queso scamorza en el frigorífico cubierto con film transparente durante un par de días como máximo. Puede congelarlos si ha utilizado ingredientes frescos que no hayan sido descongelados.

Consejo

Prueba también la versión con salsa cocinando el ragú con la adición de tomates pelados, ¡el resultado será aún más atractivo!

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