Receta de Madeleine

Madeleine

116 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción13 min
Raciones24 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Madeleine ( madeleinette o petit madeleine si es más pequeña) son dulces franceses típicos y suaves en forma de concha, originarios de Commercy, un municipio ubicado en Lorena, en el noreste de Francia.
La forma de las magdalenas se debe al molde de concha en el que se cocinan; Se cree que estos dulces se remontan al siglo XVIII, cuando Luis XV, los probó en el Chateau de Commercy, se enamoró tanto de ellos que les puso el nombre de la pastelera que los creó: Madeleine Paulmier.

INGREDIENTES
Ingredientes para 24 magdalenas
Levadura en polvo para tartas 8 g
00 harina 175 g
Huevos (unos 3) 175 g
Mantequilla 175 g
Miel de flores silvestres 10 g
Azúcar Granulado 150 g
Sal al gusto
Ralladura de naranja para rallar 1
Ralladura de limón para rallar 1
Preparación

Cómo preparar Madeleine

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Para preparar las magdalenas, comience a derretir la mantequilla a baño maría o en el microondas. 1, déjelo enfriar y, mientras tanto, tamice la harina en un bol grande 2, agrega el azúcar granulada 3;

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sal 4, levadura química en polvo 5, luego lavar la ralladura de un limón, posiblemente sin tratar, bueno, rallarlo y agregarlo a los polvos 6

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haz lo mismo con la piel de naranja 7, luego mezcla todo bien con un batidor 8 y agregue la mantequilla derretida ya tibia 9

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mezcla 10 todo para obtener una mezcla homogénea y agregar los huevos 11, mezclar bien con una cuchara y finalmente verter la miel en la mezcla 12  y de nuevo mezclar bien la mezcla que debe quedar suave, cremosa y sin grumos. Luego ponga la mezcla en el refrigerador por una hora.

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Luego tome un molde clásico de magdalenas y unte bien 13 y ayudándote de dos con 2 cucharas vierte la mezcla en cada hueco del molde 14. Tendrás que poner poca masa porque las magdalenas crecerán durante la cocción. Hornee en horno estático precalentado a 200 ° durante 13 minutos (horno de convección a 180 ° durante 10 minutos). Retirarlas del horno cuando estén doradas y hayan formado la característica joroba de las magdalenas15, sácalos del molde y déjalos enfriar sobre una rejilla. Y aquí tus magdalenas están listas y servidas tibias ¡estarán realmente ricas!

almacenamiento

Puede guardar las magdalenas en una caja de hojalata durante 2-3 días como máximo. Puedes congelar magdalenas cocidas, descongelarlas a temperatura ambiente y calentarlas unos minutos en el horno antes de servirlas.

Consejo

Para hacer magdalenas de cacao, simplemente reemplace 20 gramos de harina con 20 gramos de cacao y ¡listo!
Puedes condimentar tus magdalenas con vainilla o enriquecerlas con pasas o chispas de chocolate. Las magdalenas son excelentes servidas calientes y acompañadas de una cucharada de natillas.

Curiosidad

Hablando de magdalenas, no podemos dejar de mencionar al célebre escritor Marcel Proust quien en su obra “En busca del tiempo perdido” menciona a las magdalenas haciéndolas muy famosas.

En la novela citada, Proust moja una magdalena en té y esto le produce un placer particular que le hace recordar cuando de niño su tía Leonie le ofreció estos dulces suaves a Combray; en ese sabor intenso revive todos los recuerdos de su infancia.

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