Receta de Magdalena De Piña Colada

Magdalena de piña colada

410 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción20 min
Raciones12 personas
Preciobajo
NotaTenga en cuenta el time of reposo de la crema más

PRESENTACIÓN

¿Qué te sugiere la asociación: ron, coco y piña? ¡Sin duda el famoso cóctel de Piña colada que con su sabor dulce y sus aromas a frutas exóticas nos hace sentir de vacaciones al primer sorb!
Es precisamente la nota dulce de este querido coctel puertorriqueño lo que nos inspiró en la preparación del postre de hoy: el cupcake de Piña colada.
Cupcakes suaves de ron enriquecidos con piña picada y cubiertos con una deliciosa crema de coco. ¡Los cupcakes de piña colada serán el toque refinado de tus fiestas de verano!

INGREDIENTES

Ingredientes para 12 cupcakes
Piña (ya limpia) 170 g
Aroma de ron 5 gotas
00 harina 200 g
Mantequilla (suave) 200 g
Azúcar 200 g
Huevos (medianos) 3
Polvo de hornear para pasteles 3 g
para la crema
Leche de coco (para dulces) 220 ml
Gelatina en láminas 6 g
Nata líquida fresca 300 ml
100 g de azúcar glass
adornar
Cerezas en almíbar 12
2 rodajas de piña
Menta al gusto
Coco deshidratado al gusto
Preparación

Cómo hacer cupcakes de piña colada

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Para hacer los cupcakes de piñacolada, pelar la piña fresca y cortar 170 g en cubos pequeños 1, coloca la mantequilla blanda y el azúcar en un bol 2, bátelos con batidor eléctrico para obtener una crema 3

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luego agrega los huevos 4 y cuando estén bien incorporados a la mezcla vierta el aroma del ron 5, mezclar con una espátula y agregar también la harina tamizada 6 y levadura.

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Revuelva hasta que los polvos estén bien mezclados. 7 y finalmente agregue los cubos de piña fresca 8. Transfiera la masa a una manga pastelera sin boquilla9, luego coloque algunos vasos de papel en un molde de 12 magdalenas.

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Distribuir la mezcla obtenida en las 12 tazas 10llenándolos hasta la mitad para que alcancen el borde de las tazas durante la cocción. Hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante 20 minutos (o ventilado a 160 ° durante 10-15 minutos). Mientras tanto, cuida la crema: pon las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 10 minutos para que se ablande11, vierte la leche de coco en un cazo y caliéntala a fuego medio, luego apaga el fuego y agrega la gelatina escurrida y bien exprimida 12,

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mezclar con un batidor para disolver la gelatina 13. Transfiera la leche de coco a un bol14, cubrir con film transparente y dejar endurecer la crema en el frigorífico durante 1 hora. Pasado este tiempo, batir la nata líquida fresca con el azúcar glass15

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y agrégalo a la leche de coco 16, mezclar con una espátula para mezclar la mezcla, cubrir la crema con film transparente 17y dejar endurecer de nuevo en la nevera durante 30 minutos. Después del tiempo de descanso, reanude los cupcakes enfriados.18, sácalos del molde múltiple guardando los vasos de papel.

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Haz las decoraciones: corta el coco en gajos 19 y las rodajas de piña en triangulos 20. Transfiera la crema de coco a un sac-à-poche con una boquilla en forma de estrella21

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y aprieta un mechón en cada cupcake 22, decorar con los trozos de piña 23, una cereza escurrida del líquido de conservación, las rodajas de coco (o el coco deshidratado) y las hojas de menta 24. ¡Tus cupcakes de piñacolada están listos!

almacenamiento

Mantenga los cupcakes de piñacolada en el refrigerador por un par de días como máximo. Puedes guardar los cupcakes sin rellenar debajo de una campana de vidrio durante 2 días o congelarlos.

Consejo

Si no puede encontrar piña fresca, puede usar la enlatada. Como alternativa al aroma de ron puedes usar una cucharadita de licor de ron.

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