Receta de Masa De Galleta De Cacao

Masa de galleta de cacao

144 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción6 min
Raciones6 personas
Preciobajo
NotaNota + los tiempos de enfriamiento

PRESENTACIÓN

La receta de masa de galleta es nuestro secreto para obtener perfectos, suaves y deliciosos panecillos dulces, para rellenar con mermeladas, natillas, ganache... La versión de masa de galleta de cacao es igual de perfecta para tus preparaciones dulces, para crear El efecto de color contrasta con un toque extra de sabor. Este tipo de bizcocho es una base suave y fina caracterizada por una consistencia elástica que permite enrollarlo sin esfuerzo y crear preparaciones exquisitas: prueba nuestra versión de cacao roll con crema de leche o el de chocolate blanco, te quedarán perfectos para ¡Sirve como postre o como merienda para los golosos!

INGREDIENTES
Ingredientes para una bandeja colectora de 45x37 cm
4 huevos medianos 220 g
Cacao amargo en polvo 25 g
00 harina 35 g
Miel 10 g
Azúcar 80 g
Agua 1 cucharada
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Preparación

Cómo preparar masa de galletas de cacao

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Para hacer la masa de bizcocho, primero divida las yemas (deben pesar unos 80 g) de las claras de huevo (que deben pesar unos 120 g) 1; en el bol con las yemas agregue también la miel2, extracto de vainilla 3 y agua.

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Vierta también 30 g de azúcar extraídos de la dosis total 4. Batir las yemas de huevo con un batidor eléctrico.5hasta que se vuelvan claros y esponjosos. Dejar a un lado, limpiar bien los látigos. Luego agregue el azúcar restante (50 g) al bol con las claras de huevo6;

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batir las claras y el azúcar con un batidor limpio (7-8); Las claras de huevo deben batirse hasta que los picos rígidos no estén demasiado firmes (para que no se formen grumos al combinarlos con otros ingredientes). Agrega la mezcla de yema de huevo a las claras de huevo batidas.9.

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En un recipiente aparte, tamice el cacao y la harina. 10 y agrégalo a la mezcla de huevo 11, revolviendo suavemente con una espátula de abajo hacia arriba para evitar desmontar la mezcla 12.

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Una vez incorporados los polvos 13, tomar una bandeja de goteo de 45x37 cm ligeramente engrasada y forrada con papel de hornear, luego esparcir la mezcla con una espátula 14 uniformemente en toda la superficie: debe tener aproximadamente 1 cm de espesor 15. Hornee la masa de galletas de cacao en un horno estático precalentado a 220 ° durante 6-7 minutos (no más).

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Durante el tiempo de cocción nunca tendrás que abrir el horno, para que la humedad se retenga en el interior. Retire la masa de galletas del horno.16y déjelo enfriar. Una vez frío, retírelo de la bandeja de goteo, déle la vuelta sobre una tabla de cortar o superficie de trabajo, teniendo cuidado de no romperlo y retire con cuidado el papel pergamino.17; ahora la masa de galleta de cacao está lista para ser rellenada según tus gustos18.

almacenamiento

La masa de galletas de cacao se puede almacenar durante unos 3 días en el frigorífico envuelta en film transparente; por lo tanto, también se puede preparar con mucha anticipación a la hora de uso Po Es posible congelarlo, manteniéndolo siempre envuelto en plástico.

Consejo

Con la masa de galleta se pueden hacer bollos rellenos de diversas cremas o mermeladas o leños. También puede combinarlo con anillos de pastelería para hacer pasteles escalonados en lugar de bizcocho.

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