Receta de Medallones De Bacalao Y Brócoli

Medallones de bacalao y brócoli

161 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción60 min
Raciones6 piezas

PRESENTACIÓN

El invierno con sus días fríos y pocas horas de luz también es capaz de darnos ingredientes preciosos que llenan de color y sabor la cocina, como el brócoli, una verdura muy querida por su riqueza de sabor y baja en calorías. Los medallones de bacalao y brócoli son deliciosas hamburguesas de pescadoenriquecido con una mezcla de patatas hervidas y brócoli, que se caracterizan por su textura suave y delicado sabor, todo ello acompañado de un lado fresco de tomates cherry. Un excelente segundo plato para saborear las mejores partes del pescado en una versión simple y genuina, ¡que conquistará hasta el paladar de los más pequeños! Lleva los medallones de bacalao y brócoli a la mesa y sorprende a tu familia con un plato diferente al habitual: ¡saludable, nutritivo, pero a la vez sabroso y colorido!

INGREDIENTES

Ingredientes para 6 medallones (aproximadamente 100 g cada uno)
Filete de bacalao 400 g
Brócoli 200 g
Patatas 400 g
Mejorana 3 ramitas
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Para acompañar
Tomates cherry 200 g
1 diente de ajo
Orégano seco al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar medallones de bacalao y brócoli

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Para preparar los medallones de bacalao y brócoli, primero deja que los filetes de bacalao se descongelen en el frigorífico durante al menos 2-3 horas. Luego ponga dos cacerolas con agua al fuego para que hierva; en un solo lugar las patatas bien lavadas cuando el agua aún está fría, cuando hierva, calcule durante unos 30-40 minutos1: el tiempo puede variar en función del tamaño de las patatas, así que recuerda comprobar el punto de cocción con un tenedor. Mientras tanto, lave el brócoli, póngalo en la otra olla cuando el agua haya hervido y déjelo hervir durante unos 5 minutos.2. Luego vierte el brócoli3

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y picarlos gruesos con un cuchillo 4, luego déjelos enfriar. Cuando las patatas estén cocidas, pélelas y tritúrelas con un machacador de patatas en un bol grande5, luego precaliente el horno a 200 ° en modo estático. Por último, coger los filetes de bacalao y cortarlos en dados6,

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luego picarlos en trozos grandes con un cuchillo 7. Cuando las verduras se hayan enfriado, toma el bol donde hiciste puré de papas, agrega el brócoli8 y bacalao picado 9,

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sal pimienta 10 y agrega las hojas de mejorana 11, luego amase con las manos para mezclar todos los ingredientes 12.

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Coger un poco de masa y darle forma con un cortapastas de 6,5 cm de diámetro para formar los medallones 13: con estas dosis deberías obtener 6. Pasar los medallones a una bandeja de goteo forrada con papel pergamino, condimentar con un chorrito de aceite y agregar una pizca de pimienta 14, luego hornéelos en un horno estático precalentado a 200 ° durante unos 20 minutos. Mientras los medallones están en el horno, procede a preparar la guarnición: lava y corta los tomates cherry por la mitad15;

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calentar el aceite en una sartén, agregar el ajo pelado pero entero 16 y dorarlo brevemente, luego agregar los tomates cherry 17, agrega la sal y el orégano 18y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos. Cuando los tomates cherry estén cocidos, retira el diente de ajo de la sartén.

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Pasado el tiempo de cocción de los medallones, sácalos del horno. 19y transfiérelos a un plato para servir; coloque los tomates a un lado mientras aún están calientes, agregue unas hojas de mejorana y sazone con un chorrito de aceite crudo20. Tus medallones de bacalao y brócoli están listos para ser servidos21!

almacenamiento

Los medallones de bacalao y brócoli se pueden refrigerar en un recipiente hermético durante 1-2 días. No se recomienda congelar.

Consejo

Si quieres añadir una nota de frescura, también puedes añadir ralladura de limón a la mezcla de medallones de bacalao y brócoli. Si no tiene mejorana, puede reemplazarla con tomillo u otra hierba de su elección.

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