Receta de Medias Mangas Con Crema De Alcachofas Y Cigalas

Medias mangas con crema de alcachofas y cigalas

673 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación40 min
Cocción40 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Las alcachofas son un ingrediente típico de la tradición italiana. Un alimento de temporada, que aparece con los primeros fríos y desaparece antes de la llegada de los días calurosos. Muy utilizado en la cocina, es capaz de formar y enriquecer aperitivos, primeros y segundos platos. ¡Y por qué no para los más atrevidos también existe la posibilidad de utilizarlo para crear postres extravagantes! Una verdura muy versátil en combinaciones, ideal con carne, perfecta con pescado. En la receta que hemos elegido ofreceros hoy, la alcachofa se transforma en una crema envolvente, recogida a cada gusto a través del formato de pasta elegido. Las medias mangas de hecho, gracias a su forma y rayas son perfectas para sujetar este tipo de condimentos. Prueba a preparar las manicuras mezze con crema de alcachofa y cigalas.

INGREDIENTES
Mezze Maniche Rigate 320 g
Alcachofas 1 kg
Patatas 200 g
Cebollas rojas 80 g
Langostinos 8
Brandy 50 g
Aceite de oliva virgen extra 80 g
1 ramita de perejil
Vino blanco 60 g
1 diente de ajo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar Mezze Sleeves con crema de alcachofas y cigalas

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Para preparar las medias mangas con crema de alcachofas y cigalas, empieza por limpiar las alcachofas. Arranca las hojas más externas1 y quita la punta de tus alcachofas 2. Luego córtelos por la mitad3 y quitar la barba interna, con un cuchillo pequeño.

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Cortar cada mitad de la alcachofa en rodajas 4y guárdalos a un lado (puedes ponerlos en un bol con agua fría y jugo de limón para que no se pongan negros). Picar también finamente la cebolla morada5 y cortar las patatas en cubos de aproximadamente 1 cm 6.

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Vierta el aceite de oliva en una sartén y agregue la cebolla 7, déjelo secar un poco y agregue también las tiras de alcachofas 8. Mezclar todo y desglasar con el vino blanco.9.

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Agrega un cucharón de agua caliente 10y sazone con sal y pimienta. También agrega las papas11 y tapar de nuevo con un cazo de agua caliente 12.

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Cocine a fuego alto durante 10-15 minutos, agregando más agua cuando sea necesario 13. En este punto, vierte la salsa en un vaso de la batidora.14 y licuar hasta obtener una crema homogénea y bastante suave 15.

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Coge tus gambas y lávalas con agua corriente, luego con la ayuda de unas tijeras corta la panza de las gambas por la mitad. 16. Picar finamente el perejil17 y cocine sus medias mangas en abundante agua hirviendo, salada al gusto 18.

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Mientras tanto que la pasta está cocida, calentar 40 g de aceite con un diente de ajo en una sartén grande, cuando el ajo esté ligeramente dorado, retirarlo y añadir las gambas. Desglasar con el brandy19 y cocine por unos 4 minutos a fuego alto, luego espolvoree con perejil 20, cubrir con una tapa 21 y apaga el fuego.

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Mientras tanto, vierte tu crema de alcachofas en una sartén, escurre la pasta al dente y agrégala a la crema de alcachofas. 22, mezclando bien 23. Servir y finalmente añadir las gambas  24.

almacenamiento

Conservar las manicuras mezze con crema de alcachofa y gambas en el frigorífico durante un máximo de 1 día, cerrado en un recipiente hermético.

Consejo

Intente reemplazar las gambas con gambas o camarones.

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