Receta de Medias Mangas Con Mejillones Y Almejas Con Limoncillo

Medias mangas con mejillones y almejas con limoncillo

416 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción25 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

¿Qué hace que un plato sea realmente especial? Una de las respuestas que más nos encanta dar a esta pregunta es: el cuidado que se pone en prepararla. Lo que no es lo mismo que preparaciones complicadas e ingredientes no disponibles, ¡sino imaginación, sabor y una sensación de bondad! Este plato de Mezze Maniche rigate con salsa de hierba de limón es un ejemplo perfecto de este principio. Mejillones y almejas, el marisco más común, un simple caldo de verduras, patatas y cebolletas son los ingredientes que, combinados con destreza, dan forma a un plato que no es banal. Las manicuras de mezze a rayas, cocinadas suavemente como si fueran risotto, yacen indolentes y delicadas sobre un lecho de fragante crema de limoncillo, también conocido como limoncillo. ¡Sí, solo limoncillo! ¿Sientes como si te estuvieras comiendo una vela con la sola idea? Prepárate para cambiar de opinión porque su sabor será delicioso y su aroma es suave. ¿Te hemos intrigado? Tómese un tiempo y recoja sus ganas de experimentar: ¡las manicuras mezze a rayas con salsa de hierba de limón están esperando para sorprenderlo!

INGREDIENTES

Ingredientes para la pasta
Mezze Maniche Rigate 240 g
Mejillones 1 kg
Almejas 1 kg
1 diente deajo
Cebolla fresca 90 g
Hierba de limón 60 g
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Patatas 150 g
Chile fresco 1
Cebollino picado al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Para el caldo de verduras
Cebollas blancas 1
Apio 1 tallo
Zanahorias 1
Hierba de limón 20 g
Preparación

Cómo preparar Mezze Sleeves con mejillones y almejas con limoncillo

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Para preparar el rigate Mezze Maniche con salsa de limoncillo, comience limpiando los mariscos. Tome los mejillones primero, colóquelos en un recipiente grande y enjuáguelos con agua corriente fresca.1. Con el dorso de la hoja de un cuchillo eliminar todas las incrustaciones2 y, con un movimiento enérgico, quitar la barba, o biso, que sale de las válvulas 3.

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Luego frote los mejillones con una lana de acero para eliminar cualquier otra impureza. 4. Escurre los mejillones limpios, sécalos, transfiérelos a una sartén en la que hayas calentado un chorrito de aceite y medio diente de ajo entero y cúbrelos con una tapa.5. Cocine a fuego alto durante unos 5 minutos, hasta que los mejillones estén todos abiertos. Déjalos enfriar antes de proceder a descascararlos.6y apartar el líquido producido durante la cocción.

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Pasar a las almejas: en primer lugar haz una selección de almejas, eliminando las que estén abiertas o rotas. Luego bata cada almeja en una superficie (por ejemplo, una tabla de cortar)7, para que ya pierdan algo de arena e impurezas. Luego colóquelos en un colador colocado sobre un bol (asegúrese de que no toque el fondo) y enjuáguelos varias veces con agua corriente.8. Puedes dejarlos en remojo unos minutos, luego cambiar el agua varias veces, hasta que no queden residuos de arena en el fondo del bol. A continuación calentar un chorrito de aceite con medio diente de ajo en una sartén y verter las almejas escurridas9

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Cubrir con una tapa 10y cocine las almejas a fuego alto hasta que estén completamente abiertas. Además, en este caso, no tardará más de 5 minutos. Después de haberlas enfriado se procede a descascarillar las almejas, cuidando de recoger y almacenar el líquido producido durante la cocción.11. Continuar con la otra preparación larga proporcionada para esta receta: el caldo de verduras. Coloque la cebolla, el apio, la zanahoria y el limoncillo en una cacerola.12

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Y agrega la sal gruesa también 13 y granos de pimienta 14, luego cubra con agua 15y hervir durante al menos media hora.

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Cuando esté cocido, cuele el caldo de verduras y limoncillo y reserve 16. Ahora pasa a preparar la salsa. Limpiar la cebolleta y cortarla en rodajas finas17, luego limpia la hierba de limón 18

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Y machaca con un mortero, para que se escape el perfume 19. Pelar las papas20 y cortarlos en cubos pequeños 21.

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Ponga un chorrito de aceite en la sartén, agregue la cebolleta 22y sofreír a fuego lento. También agregue un chile entero, limoncillo triturado23 y los cubos de papa 24.

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Desglasar con un poco de agua de mejillones y almejas 25 y sazone con sal y pimienta 26. Terminar de cocinar, hasta que las papas estén muy blandas, luego quitar el chile y los tallos de limoncillo27.

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Transfiera las patatas al vaso de la batidora y agregue unos 30 g de mejillones sin cáscara 28. Mezclar bien29para obtener una salsa tersa y dejarla a un lado. Ahora pasa a la parte final de la receta, la risottatura de la pasta. Mojar el fondo de una sartén con un poco de caldo de verduras.30

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Y luego echa la pasta 31. Cuece la pasta, agregando caldo cada vez que la pasta absorba por completo la anterior32. Casi cuando esté cocido, agregue las almejas y los mejillones sin cáscara33.

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Proceder a servir: distribuir la crema de limoncillo en cada plato 34, coloca la pasta encima y espolvorea con cebollino picado 35. Tus manicuras mezze con salsa de limoncillo están listas para disfrutar36!

almacenamiento

Las medias mangas con salsa de limoncillo deben consumirse preferiblemente de inmediato. Se pueden conservar tapadas en la nevera un máximo de 1 día.

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