Receta de Mejillones A La Catalana

Mejillones a la catalana

181 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción10 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

¡Qué mejor que un buen plato de mejillones carnosos y sabrosos! Hay tantas formas de disfrutarlos, ¡una de las mejores es cocinarlos en estofado! Hoy, sin embargo, te invitamos a elaborar estos deliciosos moluscos en versión "fría": los mejillones a la catalana, que contienen todo el sabor fresco del verano. Los tomates cherry perfumados con hojas de albahaca y rodajas de cebolla morada son el condimento perfecto para acompañar los mejillones y hacerlos simplemente irresistibles. ¡Déjate conquistar por el sabor envolvente y el sabor intenso de los mejillones a la catalana, espolvoreados con un adobo muy sabroso! ¡Pruébalos como aperitivo ligero pero con fuerte carácter para una cena alegre y desenfadada con amigos en la terraza de tu casa!

INGREDIENTES
Mejillones 1 kg
Tomates cherry 200 g
Cebollas rojas 200 g
Vinagre de vino blanco 5 g
Zumo de limón 20 g
Aceite de oliva virgen extra 40 g
Albahaca al gusto
Agua fría 250 g
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar mejillones a la catalana

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Para preparar mejillones a la catalana, empieza por limpiar los mejillones. Después de enjuagar los mariscos con agua corriente.1, utilizando un cuchillo para eliminar las incrustaciones y percebes en la cáscara de los mejillones. También quita la barba que sale de las válvulas2 y con una lana de acero frote la cáscara para eliminar las impurezas restantes 3.

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Luego, transfiera los mejillones a una sartén antiadherente. 4. Cubrir con una tapa y calentar a fuego alto.5. Espere a que los mejillones se abran, revolviendo ocasionalmente para ayudarlos a abrirse. Tardará unos 7-8 minutos. Una vez cocidos separar los mejillones conservando solo una de las conchas a las que van unidos6. Déjelos a un lado.

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Filtrar el agua que se desprende durante la cocción de los mejillones con la ayuda de una gasa colocada sobre un bol pequeño 7: deje el líquido a un lado, lo necesitará para la emulsión. Mientras tanto, proceda con la cebolla, pelando y limpiándola. Ahora córtalo en cuatro gajos de los que obtendrás gajos más finos8. Coloca la cebolla en un bol lleno de agua fría.9.

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Ahora agrega el vinagre 10. Déjelo en remojo durante unos 10 minutos mientras procede a limpiar los tomates, lavarlos y secarlos. Retirar el tallo y cortarlo en cuartos.11. Ponlos en un bol y sazona con sal.12.

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Agrega el aceite 13 y sazone con hojas de albahaca picadas en trozos grandes 14. Deja a un lado. Ahora dedícate a la emulsión. Exprime un limón15 y extrae el jugo que verterás en un bol.

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Agrega el aceite 16 y 40 g de líquido filtrado de cocción de mejillones 17. Con un batidor de resorte plano emulsionar los ingredientes18.

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El resultado final será un compuesto homogéneo 19. Ahora sirva los mejillones con su caparazón en un plato, cerca uno del otro hasta cubrir toda la superficie del plato.20. Colocar la cebolla escurrida de los líquidos encima de ellos de manera uniforme21.

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También coloque los tomates cherry encima de los mejillones. 22 y perfume con la emulsión preparada 23. ¡Tus mejillones a la catalana ya están listos para disfrutarlos calientes o fríos!

almacenamiento

Se recomienda consumir los mejillones a la catalana tan pronto como estén listos. Sin embargo, pueden conservarse en el frigorífico cerrado en un recipiente hermético durante un máximo de 1 día.

No se recomienda almacenar.

Consejo

¿Quieres un sabor más fuerte para tus mejillones? ¡Antes de cocinarlos, dore un diente de ajo en una sartén y mientras cocine, mezcle con vino blanco! ¡Irresistible!

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