Receta de Melón Enlatado En El Puerto

Melón enlatado en el puerto

426 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción35 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNota + el tiempo para desinfectar los frascos

PRESENTACIÓN

Si quieres conservar el recuerdo del sabor dulce y ligeramente embriagado del verano durante el otoño, la conserva de melón de Oporto es la mejor forma de hacerlo. Deliciosas bolas de melón bañadas en un almíbar especiado, adornadas con Porto, un buen vino portugués fortificado que nos recuerda viajes emocionantes. Al abrir su tarro, quedará embriagado por un aroma intenso y afrutado, y no resistirá la tentación de degustar las deliciosas bolitas de melón en combinación con carnes, quesos, o simplemente solas, ahogadas en su almíbar ambarino. ¿Que estas esperando? Para disfrutar de este placer en los meses fríos, ¡hay que compensarlo a tiempo! Corre al mercado a comprar los mejores melones y prueba con nosotros la elaboración de esta conserva, tan sencilla como gratificante.

INGREDIENTES
Ingredientes para unos 500 g de conservas
Melón 1,5 kg
Vino de Oporto 80 g
Agua 500 g
Azúcar 350 g
Vainilla 1 g
Ramas de canela 1 g
Clavos 3
Preparación

Cómo preparar la conserva de melón de Oporto

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Para preparar la conserva de melón de Oporto, en primer lugar conseguir unos tarros de cristal y cuidar su saneamiento, tal y como se indica en las directrices del Ministerio de Sanidad que se informa en la receta. Primero, enjuáguelos bien con agua corriente.1, luego colócalos en una cacerola 2, también insertando paños de cocina para evitar que los frascos se golpeen durante la ebullición. Llena la olla con agua hasta cubrir los frascos. Una vez que hierva, baja el fuego y deja que hierva durante unos 30 minutos. Diez minutos antes de drenar los frascos, sumerja también las tapas de los frascos a esterilizar. Pasado el tiempo de esterilización, apague el fuego y déjelo enfriar, luego saque los frascos de la olla3 y darles la vuelta sobre un paño seco para que se sequen por completo.

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Cambia al melón. Cortarlo por la mitad4 y con una cuchara quitar las semillas y los filamentos internos 5. Luego, con una excavadora especial, recolecte toda la pulpa en bolas6y déjelos a un lado.

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En una olla grande, coloca el agua 7 y azucar 8. Cortar una vaina de vainilla, recoger la pulpa interna con la punta de un cuchillo pequeño y ponerla en la cacerola9.

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También agregue la vaina, la rama de canela 10 y clavo 11. Deja que todo hierva12.

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Una vez que el almíbar haya hervido, apaga el fuego y agrega el melón 13 y el puerto 14. Déjalo reposar durante 15 minutos, luego, con una espumadera, recoge el melón15 y déjalo a un lado.

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Vuelva a poner el líquido al fuego y déjelo reducir a fuego alto durante unos 15 minutos, hasta que sea aproximadamente la mitad de la cantidad inicial. 16. Apagar el fuego y volver a agregar el melón17. Déjalo reposar unos minutos, y mientras aún esté muy caliente distribuye el melón en los tarros.18. Puede utilizar 2 tarros de 250 go uno grande de 500 g. Tenga cuidado de no presionar demasiado las bolas de melón y deténgase a 2 centímetros del borde del frasco.

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En este punto, filtre el líquido de cocción y llene cada frasco 19, cubriendo completamente el melón pero deteniéndose a 1 centímetro del borde. Si lo desea, también puede agregar el clavo, la canela y la vainilla, distribuyéndolos equitativamente en los frascos. Coloque el prensatelas20, luego cierre cada frasco 21. Si usa frascos con tapones de rosca, enrosque bien la tapa pero no apriete demasiado. Puede proceder con la ebullición o pasteurización, siguiendo las instrucciones dadas en las pautas del Ministerio de Salud citadas al final de la receta. Si utilizas frascos con tapón de rosca, una vez que los frascos se hayan enfriado, comprueba si el vacío se ha producido correctamente: puedes presionar el centro del tapón y, si no escuchas el clásico "click-clack", se habrá producido el vacío. Si utilizas los tarros con cierre de goma, al consumir las conservas puedes hacer la prueba de vacío tirando de la lengüeta especial: si al tirar produce un ruido seco, significa que el contenido se ha conservado con el vacío correcto. En reversa, si tirando de la lengüeta la junta está "blanda", significa que el vacío no se ha creado correctamente y es mejor no comerse su contenido. ¡Tu conserva de melón de Oporto está lista para disfrutar!

almacenamiento

Las conservas de melón oporto se pueden conservar durante 3 meses, siempre que el vacío se haya realizado correctamente y los frascos se almacenen en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de luz y calor. Es recomendable esperar al menos una semana antes de consumir la conserva, para que el melón absorba todos los aromas del almíbar de Oporto. Una vez que se abre cada frasco, se conservará en el frigorífico y se consumirá en un plazo máximo de 3-4 días.

Para una correcta preparación de las conservas caseras

Para una correcta elaboración de las conservas caseras, nos remitimos a las directrices del Ministerio de Salud. Es un listado de normas de higiene de la cocina, de la persona, de los utensilios utilizados y sobre el tratamiento de los ingredientes, pasteurización y almacenamiento, para no incurrir en riesgos para la salud.

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