Receta de Merengue De Pascua Con Fresas Y Chocolate

Merengue de Pascua con fresas y chocolate

1158 Calorías por porción

DificultadDifícil
Preparación40 min
Cocción180 min
Raciones8 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Este año la Pascua se tiñe de blanco y rosa con el merengue de Pascua con fresas y chocolate, un postre elegante y refinado que hará especial tu mesa de fiesta.
Capas de merengue se alternan con una deliciosa crema de fresa enriquecida con deliciosas chispas de chocolate.
Para mantenernos fieles a la tradición, hemos mantenido la forma del huevo clásico, pero solo elige otras formas y hacemos que el merengue de Pascua con fresas y chocolate sea adecuado para todas tus ocasiones especiales, ¡durante todo el año!

INGREDIENTES

Ingredientes para el merengue
Claras de huevo a temperatura ambiente 250 g
Azúcar 250 g
Azúcar en polvo 250 g
Cremor tártaro 1,5 g
para la crema de fresa
Fresas 600 g
Nata líquida fresca 500 ml
Leche condensada 200 ml
Gotas de chocolate amargo 100 g
Gelatina en láminas 16 g
adornar
Gotas de chocolate negro 20 g
Fresas al gusto
Preparación

Cómo preparar merengue de Pascua con fresas y chocolate

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Para hacer el merengue de Pascua con fresas y chocolate, dibuja una forma de huevo en 3 hojas de papel pergamino con un lápiz de aproximadamente 28 cm en la parte más larga y 21 cm en la parte más estrecha. 1. Engrase 3 bandejas que puedan contenerlo y adhiera el papel pergamino con el diseño orientado hacia las bandejas. En un bol pequeño, coloca el azúcar granulada, el azúcar glass y el crémor tártaro2. Divide las yemas de las claras3;

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y batir estos últimos a velocidad media con una batidora planetaria o batidor y cuando empiecen a ponerse blancos verter los azúcares lentamente 4 continuar hasta que la mezcla se vuelva firme y estructurada 5. Transfiera la mezcla a un sac-à-poche con una boquilla lisa con un diámetro de 1 cm6

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y exprime el merengue en una bandeja de horno siguiendo la forma del huevo de forma concéntrica (como si formara una espiral) hasta rellenar toda la forma 7. Forme también las otras dos siluetas teniendo en cuenta que una de las tres se puede decorar más con bordados y diseños decorativos.8porque será la "tapa" final del pastel. Con la mezcla sobrante, forme pequeños merengues en otra bandeja para hornear forrada con papel de hornear.9. Cocine todos los merengues en un horno estático a 100 ° durante unas dos horas y media; tenga cuidado de que los merengues no tomen color (de lo contrario, baje la temperatura a 80 °). De vez en cuando abra la puerta del horno para que salga la humedad que se forma durante la cocción y cuando los merengues estén cocidos apague el horno y déjelos enfriar por dentro con la puerta entreabierta (se puede introducir un cucharón de madera en la abertura para mantenga el horno ligeramente abierto).

Meringata pasquale con fragole e cioccolato seq 4

Mientras tanto, prepara la nata: lava y corta las fresas en trozos pequeños, colócalas en una sartén 10 a fuego lento y dejarlos pulpar para que se ablanden y luego pasarlos en la batidora 11 hasta que consigas una salsa 12 y déjelo enfriar.

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Remojar la gelatina en agua muy fría durante 10 minutos. 13o hasta que se ablande. Vierta la leche condensada en una cacerola.14, caliéntalo y cuando esté bien caliente apaga el fuego y agrega la gelatina ya blanda, escurrida y exprimida 15; revuelva para derretirlo.

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Deja enfriar la mezcla y luego agrégala al puré de fresas. 16, mezclar con un batidor para mezclar la crema 17, cubra con papel film y refrigere para enfriar. Batir la nata con un batidor18

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luego cuando la mezcla de fresas y leche condensada esté fría agréguela a la crema, removiendo suavemente de arriba a abajo con una espátula 19, agregue las chispas de chocolate (20-21), luego ponga todo en el refrigerador cubierto con una envoltura de plástico.

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Cuando los merengues estén cocidos (blancos y crujientes) retírelos del horno, déjelos enfriar y luego transfiera uno a una fuente para servir. Transfiera la crema a un sac-à-poche con una boquilla lisa con un diámetro de 1 cm. Rellena la primera capa con la mitad de la crema de fresa.22desmenuzar la mitad de los merengues (23-24) y cubrir con la otra forma de merengue. Rellena eso también de la misma manera

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cubrir con el merengue decorado y terminar exprimiendo unos mechones de crema 25 que decorarás con chispas de chocolate en el centro 26. Por último decorar el merengue de Pascua con fresas y chocolate con unas fresas27 y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

almacenamiento

Mantén el bizcocho de merengue en el congelador y retíralo una hora antes de servir.

Consejo

Como alternativa a las chispas de chocolate, puedes enriquecer la crema con trozos de fresa o chispas de chocolate blanco. Con las yemas de huevo sobrantes puedes hacer una sabrosa natilla.

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