Receta de Mermelada De Frambuesa

Mermelada de frambuesa
Dificultadmedia
Preparación15 min
Cocción50 min
Preciomedio

PRESENTACIÓN

La mermelada de frambuesa es una conserva de verano que realza el sabor agridulce natural que caracteriza a estas hermosas frutas de color amaranto. Siguiendo nuestra receta descubrirás cómo hacer una deliciosa mermelada sin pepitas, perfecta para rellenar croissants, tartas y tartas. Como todas las mermeladas caseras, el secreto del éxito radica en la calidad de los ingredientes y en la perfecta cocción, para lo que te desvelaremos todos nuestros trucos para asegurarte un rendimiento óptimo. Aprovecha las frutas de la temporada más calurosa para hacer muchas otras deliciosas mermeladas como las de fresa o cereza. Sin embargo, con la llegada del invierno, puede intentar preparar una mermelada de naranja o unacompota de manzana, para tener existencias en la despensa para todo el año!

INGREDIENTES
Ingredientes para 400 g de mermelada
Frambuesas 500 g
Azúcar 200 g
Zumo de limón 20 g
Preparación

Cómo preparar mermelada de frambuesa

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Para preparar la mermelada de frambuesa asegúrate de haber desinfectado los frascos que vas a utilizar, siguiendo las instrucciones al final de la receta. Lava bien las frambuesas con agua corriente. Luego déjalas escurrir en un colador y ponlas en una fuente para horno. Exprime el jugo de limón, tamiza y espolvorea las frambuesas2, agrega el azúcar 3 y mezclar bien. 

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Cubrir con film transparente 4y dejar macerar las frambuesas durante al menos 4 horas en el frigorífico (mejor si es durante la noche). Pasado este tiempo, recupere la mezcla5 y pasarlo a una cacerola 6

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Empieza a cocinar la mermelada 7 y desnatarlo tan pronto como sea necesario con la ayuda de un skimmer 8. Por lo general, la mermelada debe cocinarse durante unos 50-60 minutos, a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. La mermelada está lista si, al dejar caer una gota en un platillo e inclinarlo, se mantiene estable y no gotea. Si prefieres quitar las semillas de las frambuesas, pasa la mermelada por un colador o un molinillo de verduras. Luego proceda a verter la mermelada de frambuesa aún caliente en los frascos desinfectados9teniendo cuidado de dejar a 1 cm del borde del frasco. Batir ligeramente los envases sobre una superficie para asentar la mermelada de ciruela y jengibre. Cierre los frascos y déjelos enfriar. Si utilizas tarros con cierre de goma, al consumir la mermelada puedes hacer la prueba de vacío tirando de la lengüeta correspondiente: si al tirarla se produce un ruido seco, significa que el contenido se ha conservado con el correcto cierre de vacío. Por el contrario, si tirando de la lengüeta la junta es "blanda", significa que el vacío no se ha creado correctamente y es mejor no comerse el contenido. Si por el contrario utilizas frascos con tapón de rosca, después de haber macetado la mermelada en caliente, enrosca bien los tapones, pero sin apretar demasiado, y deja enfriar los frascos. Puedes darles la vuelta o evitar este paso: gracias al calor, se seguirá formando el vacío, lo que permitirá conservar el producto durante mucho tiempo. Una vez que los frascos se hayan enfriado, comprueba si el vacío se ha realizado correctamente: puedes presionar el centro del tapón y, si no escuchas el clásico "click-clack", se habrá realizado el vacío. Una vez hayas verificado que la conservación ha desaparecido ¡Para un buen final, su mermelada de frambuesa está lista para ser colocada en la despensa!

almacenamiento

La mermelada de frambuesa casera dura unos 3 meses en un lugar oscuro y seco, si los frascos están debidamente esterilizados y si se ha creado el vacío. Una vez que se abre el frasco, guárdelo en el refrigerador durante 3-4 días.

Consejo

Recuerde siempre que la mermelada no debe endurecerse completamente durante la cocción. De hecho, la compota alcanza una consistencia más compacta cuando se enfría, por lo que si la cocinas demasiado corres el riesgo de que se endurezca demasiado.

Para una correcta preparación de las conservas caseras

Para una correcta elaboración de las conservas caseras, nos remitimos a  las directrices del Ministerio de Salud . Es un listado de normas de higiene de la cocina, de la persona, de los utensilios utilizados y sobre el tratamiento de los ingredientes, pasteurización y almacenamiento, para no incurrir en riesgos para la salud.

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