Receta de Mini Capresi Con Avellanas

Mini capresi con avellanas
DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción15 min
Raciones6 piezas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Los mini capresi con avellanas son una variante en ración única de uno de los pasteles más populares de la costa de Amalfi, el clásico pastel caprese con chocolate y frutos secos. Hoy, gracias a esta receta en mini versión será aún más fácil preparar y disfrutar del postre perfecto para cualquier tipo de cena. Puedes personalizar el mini capresi con avellanas según la ocasión y la época del año. En invierno puedes servirlos con salsa de vainilla, ligeramente calentada, mientras que en verano la combinación con helado ¡será simplemente perfecta! Marca la receta, ¡el mini capresi con avellanas se convertirá en tu as bajo la manga para lucirlo en cualquier momento! 

¡Descubre también otras delicias a base de avellanas, como el tradicional pastel de avellanas y su variante con chocolate!

INGREDIENTES

Ingredientes para 6 tartas de 10 cm
Avellanas tostadas 130 g
Chocolate negro 130 g
Yemas (unas 4 medianas) 80 g
Claras de huevo (unas 4 medianas) 140 g
Mantequilla blanda 130 g
Azúcar en polvo 150 g
Fécula de patata 25 g
Cacao amargo en polvo 15 g
Levadura en polvo para tartas 4 g
Sal hasta 1 pizca
para decorar
Frambuesas 12
Naranja confitada (ralladura) 6
Azúcar en polvo al gusto
Preparación

Cómo preparar el Mini Capresi con avellanas

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Primero ralla el chocolate 1 y déjalo a un lado 2. Verter las avellanas en el recipiente de una batidora y licuar3

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Transfiera la mantequilla blanda en cubos en un bol, agregue la mitad del azúcar glas 4 y trabajar todo con batidora eléctrica durante 5 minutos 5. Añade una pizca de sal6

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las yemas 7 y batir por otros 5 minutos 8, hasta obtener una mezcla homogénea 9

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Agrega las avellanas picadas 10 y mezclar con espátula 11. Agrega el chocolate rallado12 

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y mezclar de nuevo 13. Luego tamiza el cacao por dentro14, levadura y almidón 15

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Remueve nuevamente con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea 16. Transfiera las claras de huevo restantes y el azúcar glas a un bol17. Batir con batidora eléctrica hasta que las claras estén bien batidas. 

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Agrega las claras de huevo a la mezcla poco a poco. 19, mezclando con una espátula de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla homogénea 20. Engrasar 6 moldes de 10 cm de diámetro21

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y rellénalas con la masa 22. Hornee a 180 grados durante unos 20 minutos. Tan pronto como los mini capresi estén cocidos fuera del horno23y déjelos enfriar completamente antes de desmoldarlos. Transferir a un platillo24

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y decorado con azúcar glass 25, frambuesas y piel de naranja 26. Tu mini capresi con avellanas está listo para ser servido27!

almacenamiento

Los mini capresi con avellanas se pueden guardar en una bandeja cubierta con film transparente durante un par de días. Se pueden congelar durante aproximadamente 1 mes.

Consejo

Puedes perfumar la mezcla de tu mini capresi con avellanas agregando la cáscara rallada de una naranja a la mezcla. 

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