Receta de Mini Donas

Mini donas

177 Calorías por porción

DificultadDifícil
Preparación30 min
Cocción10 min
Raciones20 piezas
Preciobajo
NotaNota + aproximadamente 2 horas y media de levadura

PRESENTACIÓN

Es la hora de la merienda, ¿qué estás cocinando en la olla? Tantas mini donas deliciosas y suaves para rellenar como quieras: mermelada, chocolate, cremas... hay de sobra para rellenar estas deliciosas bombitas tan suaves que se deshacen en tu boca. Prepararlos es muy sencillo, solo hay que tener paciencia durante los tiempos de lechada y los distintos pliegues para darle elasticidad a tu masa. Mientras tanto, puedes pensar en las formas más deliciosas de disfrutar tus mini donas una vez que estén listas, calientes y espolvoreadas con azúcar.

INGREDIENTES

Ingredientes para unas 20 mini donas
Harina de Manitoba 250 g
00 harina 180 g
Leche entera 200 g
Levadura de cerveza fresca 12 g
Huevos (1 mediano) 50 g
Yemas (alrededor de 3-4 huevos medianos) 70 g
Azúcar 50 g
Mantequilla 60 g
Sal hasta 5 g
½ vaina de vainilla
Freir
Aceite de girasol alto oleico al gusto
Para espolvorear
Azucar al gusto
Preparación

Cómo preparar mini donas

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Para preparar las mini donas, comience a disolver la levadura de cerveza fresca en la leche. 1; verter las dos harinas en una batidora planetaria equipada con un gancho2, agrega el azúcar 3

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y la levadura disuelta en leche 4. Empiece a trabajar la masa con el gancho, luego vierta el huevo entero5espere a que se absorba, luego agregue las yemas de huevo poco a poco y suelte la batidora hasta que se absorba por completo. Una vez que los huevos y las yemas se hayan absorbido, puede agregar la mantequilla blanda pero aún plástica una pieza a la vez.6.

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Cuando la mantequilla se haya absorbido y la masa esté bien ensartada en el gancho 7, detenga el mezclador planetario. A la mezcla obtenida8 agrega las semillas de media vaina de vainilla 9

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y sal 10. Trabaje con el anzuelo nuevamente para absorber estos ingredientes también. Entonces detén el planetario11, recoge la masa con ayuda de un tarot y transfiérela a un bol previamente engrasado 12.

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Cubrir con film transparente 13y déjelo crecer a temperatura ambiente (25/26 ° estará bien, lejos de corrientes de aire) durante 2 horas. Pasado el tiempo indicado, tomar la masa y darle la vuelta sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada. Luego, extiéndalo con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro. Haz tres pliegues, llevando un borde de la masa hacia el centro.15

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y la otra solapa arriba 16. Espere 10 minutos y luego extienda la masa nuevamente con la apertura de los pliegues hacia usted.17 y primero doble una solapa hacia el centro 18

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luego la otra solapa arriba 19. En este punto extienda la masa20 hasta un grosor de aproximadamente 1 cm 21

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y cortar con un molde redondo de 5 cm de diámetro 22. Con estas dosis obtendrás unas 20 mini donas. Colócalos a mano en una bandeja ligeramente enharinada.23. Deje reposar durante unos 20 minutos, cubriendo con film transparente durante los primeros 10 minutos. Calentar el aceite de semilla en una sartén a una temperatura de 150 ° que se medirá con un termómetro de cocina. Cuando el aceite esté a temperatura, freír 1-2 piezas a la vez24;

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déjelos dorar primero por un lado y luego por el otro para que se forme la característica raya blanca central. Escurrirlos25 y pásalas en azúcar 26. Luego sirva las mini donas calientes o tibias, simples o rellenas27!

almacenamiento

Las mini donas se pueden guardar por un día debajo de una campana de vidrio, puedes escalarlas si es necesario.

Consejo

Puedes hacer la masa de mini donas la noche anterior y dejar reposar en la nevera durante 12 horas.

Recomendamos no volver a amasar los trozos de masa, si lo prefieres puedes freírlos así. 

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