Receta de Mini Paris-Brest Con Crema De Cacao Y Chocolate

Mini Paris-Brest con crema de cacao y chocolate

557 Calorías por porción

Dificultadpromedio
Preparación25 min
Cocción45 min
Raciones4 piezas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Los mini  Paris-Brest con crema de cacao y chocolate son una versión en miniatura del hojaldre homónimo que se elaboró??en 1891 con el motivo de la carrera ciclista Paris-Brest-Paris. Pequeñas rosquillas que recuerdan a las ruedas de una bicicleta, preparadas with hojaldre de cocoa cream and rellenas of an irresistible cream of chocolate de sabor intenso y textura aterciopelada, gracias al añadido de nata montada. With cada bocado puedes saborear the fragancia de la crema de hojaldre y la suavidad de la crema, ¡no puedes ser más codoso que eso!

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa de 4 mini Paris-Brest
Agua 100 g
00 harina 70 g
Amargo cacao en polvo 1 cucharadita
Mantequilla 50 g
Huevos (medianos) 2
Sal al gusto
Azúcar 20 g
Almendras en copos 30 g
para la crema de chocolate
Chocolate negro (picado) 40 g
Leche entera 165 g
Yemas 2
Azúcar 40 g
Almidón de maíz (maicena) 10 g
Mantequilla 20 g
Nata fresca líquida 180 g
Preparación

Cómo preparar Cocoa Mini Paris-Brest con crema de chocolate

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Para hacer el mini paris-brest con crema de cacao y chocolate, comience con la crema: vierta la leche en una cacerola 1 y llevar a ebullición y luego apagar el fuego, por separado en un bol verter las yemas de huevo 2 y azúcar glas 3,

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batirlos con un batidor y luego agregar la maicena tamizada 4y revuelva para mezclar la mezcla. Agrega un par de cucharadas de leche caliente a la mezcla.5 diluir 6

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luego vierta todo en la sartén con la leche 7. Agrega la mantequilla y el chocolate amargo picado8, devuelva la mezcla al fuego y déjela espesar a fuego lento, revolviendo constantemente. Transfiera la crema a una fuente para hornear.9,

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cubrir con película de contacto 10, déjelo enfriar y luego transfiéralo al refrigerador para que quede firme. Pasar a preparar la masa choux: tamizar la harina en un bol11 y cacao amargo 12.

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En un cazo vierta el agua 13 y llevar a ebullición a fuego lento, agregar la mantequilla en trozos pequeños 14, los polvos 15

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mezclar suavemente con una cuchara de madera 16hasta que se forme una pátina en el fondo y un compuesto liso y firme que se desprenda de las paredes. Transferir la pasta obtenida a una batidora planetaria provista de una hoja17, encienda la máquina y agregue un huevo a la vez 18, esperando agregar el siguiente si no se ha absorbido el anterior.

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Sigue trabajando hasta que la masa esté firme y estable. 19. Transfiera la masa choux a un sac-à-poche con una boquilla lisa con un diámetro de 1,5 o 2 cm, exprima la masa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear para formar 4 donas con un diámetro de 8-9 cm20. Espolvorea las donas con azúcar granulada.21

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y unas rodajas de almendras  22. Hornee el mini Paris-Brest en un horno precalentado a 190 ° en modo ventilado durante 35 minutos, manteniendo el horno cerrado durante los primeros 5 minutos y durante los siguientes 30 minutos "en la ranura", es decir, con la puerta ligeramente abierta para dejar salir la humedad.. Una vez cocidos, sácalos del horno.23y déjelos enfriar. Mientras tanto, vuelva a tomar la crema de chocolate, vierta la crema líquida fresca en un bol por separado24

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azotarlo con látigos 25, luego agregue la crema batida a la crema de chocolate 26, mezclando de arriba a abajo para no desarmarlo. Transfiera la crema obtenida en un sac-à-poche con una boquilla en forma de estrella. Corta el mini Paris-Brest por la mitad, rellénalo con la crema de chocolate27. Su delicioso mini Paris-Brest está listo para disfrutar.

almacenamiento

Puede guardar el mini Paris-Brest en el frigorífico en un recipiente hermético. Puede preparar la base y guardarla en una caja de hojalata durante 2-3 días y rellenar si es necesario. La crema Gianduja se puede almacenar en el refrigerador, cubierta con una película adhesiva durante 1-2 días. No se recomienda congelar.

Consejo

Para llenar estas pequeñas delicias también puedes usar una crema de avellanas o una crema de chocolate blanco para crear un contraste de color.

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